每天早餐要是都能吃到自己亲手制作的面包，是一件非常幸福的事情。可是冬天一到，面团发酵就变得特别得不容易。其实家中的烤箱也可以用来发酵面团，那么如何使用烤箱来发酵面团呢要是烤箱没有发酵功能要怎么办呢烤箱发酵又需要多长时间呢，需要发酵到什么程度那么今天就让我们一起来探究下关于“烤箱发酵”那些事情吧!
发酵技巧一：
在确定酵母有活性并正确使用，糖、盐和黄油适量的情况下，要尽量保证适合面团发酵的环境。
(以下数据适合大部分软式面包，而传统欧式面包、起酥面包不需要这样高的温度与湿度)
基础发酵
适宜温度：27度，相对湿度：75%
二次发酵/最后发酵
适宜温度：35-38度，相对湿度：80-85%
发酵技巧
温度较低时，如何保证面团在适宜的温度下正常发酵呢
发酵技巧二：
基础发酵
面团放在案板/面盆，盖上保鲜膜。放在温暖的地方，进行基础发酵。
(温度较低时，可以放在暖气边、电热毯、被窝里)
二次发酵/最后发酵
①放进有“发酵”功能的烤箱，上下火调为0度，在下层放一碗热水。
②烤箱没有发酵功能，如烤箱最低温度不高于40度，也可以将上下火调为30度，在下层放一碗热水
(烤箱最低温度为100度，则不适合利用烤箱自身功能发酵)
③利用烤箱/微波炉相对封闭的空间，制造一个适宜的发酵环境：放一碗热水，但需勤换水。
④找一个密封性好的盒子/柜子/泡沫箱，将摆好面团的烤盘放进去，同时放一碗热水。
(也可以放一个温度不算很高的热水袋，盖上盒盖进行发酵)
TIPS：热水并非开水，开水会使得发酵环境湿度过大，对面团发酵有影响。如果水凉了，仍未发酵 好则需要换了一碗热水。
发酵程度
基础发酵、二次发酵需要多长时间并没有确切的答案，只能通过面团的状态判断发酵完成情况。
发酵技巧三：
基础发酵
手指插入面团，如果小洞不会回弹，面团也不会塌掉，则说明发酵合适;小洞很快回弹，则说明发酵不充分。
(发酵过度的表现：打开保鲜膜时，酸味较重，轻拍面团会快速塌掉。)
二次发酵/最后发酵
手指轻压面团，手压处不会立即回弹，并显得略有张力。
(发酵过度的表现：刷蛋液时碰到刷子，面团就缩掉了;一割口时，面团就缩掉。)
用烤箱发酵需要注意以下几点：温湿度计是一个很好的帮手，可以将它和面团一起放入烤箱中，这样你就可以通过它很好地控制温度与湿度，可以灵活控制水的热度和用量了。如果你家的烤箱有低温发酵功能，可以利用好这个功能，让烤箱一直保持恒温;如果没有这个功能，就需要在烤箱中放入一盆热水，热水冷却以后，就需要重新更换一盆热水了。而这种发酵方法很适合家庭使用过，正因为如此，它不会像专业烤箱那样能够精准的控制温度，只需要你能够将温度控制到一个范围即可，不要求特别的准确。只要把握好上述几点，就可以在家中做出好吃的面包啦!
; 一般烤箱发面的温度最好在27°C~30°C，如果温度太高或者温度太低都可能会影响发酵的程度。烤箱发面的时间最好控制在30分钟~40分钟，但是主要还是以面团发酵的程度为主，如果烤箱有预热步骤，建议减少3~5分钟烘烤时间。
1、烤箱发面的温度
nbsp; 烤箱发面的温度一般是27°C~30°C，这个温度是酵母菌最活跃的时候，如果温度过高或者过低都有可能会影响到发酵的程度。使用烤箱发酵的温度不用太高，如果温度大于40°C就有可能会杀灭酵母菌，这样面团就不能发酵了。
2、烤箱发面的时间
烤箱发面的时间一般比自然环境下的发酵时间短，发酵30分钟~40分钟就已经足够了，不过具体的发酵程度最好是观察面团的情况之后再定夺。面团发酵好之后，面团的体积会比之前膨胀1~2倍，面团能看到气孔则发酵成功。
建议烤箱发面的时间不要太长，否则有些烤箱在中部的温度会偏高，这样时间变长之后就会杀灭酵母菌导致发酵失败。如果有烤箱预热的步骤，那么相应的时间就需要减少3~5分钟，这样就能避免发酵的时候温度过高。
工具：一盘热水、烤箱、揉好的面团
1、 在烤箱底部放一盘热水。可以用一个烤盘，把大约一半的开水放在下层，放在里面，在发酵完成之前不要动。
2、烤箱180°预热2或3分钟。烤箱预热后不要打开，只要关掉就行了。
3、然后在中间的一层放在揉成的面团里。盖上烤箱，等45分钟左右。
4、打开烤箱，把装水的盘子拿出来。再拿出面团，就发酵成功了，如图所示。
首现需要烤箱带有发酵功能：
1、把旋钮扭到发酵功能的图标处。
2、将面粉加入酵母，和好后，放入一个盆或者盘子都可以，置于烤箱的中层（酵母放的多，发酵时间越短）。
3、底层用烤盘接一点水，目的是保持面团的适度。
4、旋转时间的钮大概40分钟左右，基本上就发好了。
发酵时加热管不会变红，因此不用担心时间长面团被烤熟。
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首先我们需要把酵母放入到面粉当中,再让面粉和酵母均匀的搅拌在一起,再往面粉当中倒入一些温水,然后再使用筷子把面粉进行充分的搅拌。
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接下来应该用手不断的揉面粉,让面粉逐渐的变成面团。然后还应该用手在面团上拍一些温水,避免面团表面出现干皮的现象。
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然后还要在装有面团的脸盆上盖一层保鲜膜,再把脸盆放入烤箱当中。为了避免发酵好的面团会黏在保鲜膜上,我们可以在面团上面抹一点油,这样就不会粘在保鲜膜上了。
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最后再把烤箱的功能按钮旋转到发酵面团的档位上,再把发酵时间设置在50分,接下来
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