蚂蚁上树是一道什么样的菜这道菜是咸鲜口味吗

蚂蚁上树，是一道有名的传统名菜。当肉末频繁的在粉条上的时候，从视觉感官上说，很像树上的蚂蚁。

蚂蚁上树在川菜当中，是非常经典有名的一道传统名菜。是用猪肉末和粉条来作为搭配，经过烹饪制作而成。

猪肉的香嫩与粉条的爽滑入味相互结合在一起，让整道菜的口感都提升了很多。并且这道菜不仅仅是口感好，菜品色泽也很好，可以说是色香味俱全的一道菜。让人看着就觉得很有食欲。

粉条和猪肉的完美搭配做成的这道蚂蚁上树，不论是从外观上，还是口感上，都是非常不错的，而粉条和猪肉这两种食材，它们本身的营养价值就很丰富。粉条是一种用绿豆经过特殊制作而成的食材，它非常耐煮，并且不容易煮烂。

而且粉条还含有丰富的营养价值，例如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等等，并且粉条本身的吸附性，可以作为充分吸收汤汁，使得味道更加鲜美；而猪肉作为人们饭桌上不可缺少的一种肉类，它有更多可以烹饪的制作方式，并且可以与各种食材进行搭配。而猪肉和粉条的完美搭配，不仅好吃还很有营养。

蚂蚁上树作为一种咸鲜口的菜品，很受人们喜爱，无论是在家里，还是在饭馆里，这道菜很多时候，都会出现在饭桌上，很适合大搭配一碗米饭来吃。

有些地区的蚂蚁上树，底下还会有一层薄薄的蛋饼，一口蚂蚁上树参夹着蛋饼，粉条爽滑入口，肉末软糯有味，蛋香也给这道菜增加了不同的口感与味觉体验，小孩和老人也会喜欢呢。

如果是口味稍微厚重的欧阳，烹饪的时候可以加一些辣椒，这样吃起来，不仅咸香滑口，还有辣椒在刺激着味蕾，也是很不错的好吃。

蚂蚁上树是一道川菜的名字。蚂蚁上树实际上是肉末粉条，将肉末与粉条煮熟，加入辛辣的调味料搅拌制成，也可以直接将调味料铺在肉末表面，上桌后客人自己搅拌食用，入口鲜香麻辣，软弹有味，深受人们喜爱。

蚂蚁上树什么意思

肉末粉条的粉条比较细长，细小的肉末就好像是小蚂蚁一般附着在粉条上，夹取粉条时，就好像蚂蚁爬树一般，所以这道菜被人们取了一个有寓意的名字，蚂蚁上树。这道菜的具体历史并无详细记载，不过在川渝一带，已经是一道常见的菜品。

蚂蚁上树以肉末、粉条作为主料，葫芦卜、葱、姜、豆瓣酱、辣椒等作为辅料，共同搭配炒制而成，也可根据个人口味选择辅料，制作完成后，色泽红亮，爽滑美味。蚂蚁上树是四川省的特色传统名菜之一，不仅出现在各家餐桌上，也是当地饭馆的必备菜品之一。

川菜蚂蚁上树正宗做法：

1、粉丝用清水浸泡至软；

2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟；

3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断；

4、起油锅，油热后放入葱姜爆香；

5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；

6、小火炒至出红油；

7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散；

8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟；

9、调入一汤匙白糖，增鲜；

10、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。

蚂蚁上树的功效与作用

蚂蚁上树的功效与作用可以起到止咳的效果，经常用于治疗咳嗽。蚂蚁上树是一种中药，又名灰叶算盘子，果实可以入药，具有止咳的作用，经常用于治疗咳嗽，能够减轻咳嗽的症状，但需要在医生指导下规范的使用药物。引起咳嗽的原因有很多种，比如支气管炎、肺结核、肺炎等，另外支气管扩张、百日咳等疾病也会出现咳嗽的症状。

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良

好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉丝含铝很多一次

不宜食用过多。

肉末所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般

来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁

(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。

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