茅台酒的历史

据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。

汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。

唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。

到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。康熙四十三年（1704年），“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。

1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。

一九五一年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。

扩展资料：

茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。

茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。

贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。

参考资料来源：百度百科 茅台酒

一、茅台酒有何历史名气

据史载，公元前135年，汉武帝命唐蒙出 使南越（今茅台镇所在仁怀县一带），带回当地 所产的构酱酒，汉武帝饮后盛赞其甘美。

《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧 房不下二十家，所费山粮不下二万石。” 1949年 前，茅台酒生产凋敝，仅余三家。

其中，华姓 开办的“成义酒坊”称之“华茅”；王姓出资建 立的“荣和酒房”称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”称之“赖茅”。“华茅”就是现在的 茅台酒的前身。

茅台酒出自茅台镇，与当地特殊的自然环 境和气候条件是分不开的。茅台镇位于贵州髙 原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气 流，终日云雾密集。

夏日持续35〜39丈的高 温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾天气之中。这种特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利， 同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了重要作用。

可以说，如果离开 这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就 根本无法产生，酒的味道也就有所欠缺了。 这 就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国 部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，均不成 功的原因所在。

茅台酒具有色清透明、醇香馥郁、人口柔 绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台 酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型酒最 完美的典型。 1915年，茅台酒参加巴拿马万国 博览会，开瓶倒酒时，那飘散的浓香一下子征 服了各国的评酒大师，最终获得金奖，贵州茅 台从此名闻天下。

此后，茅台酒又十几次荣获 国际金奖，在中国第1〜5届评酒会上均被评 为国家名酒，获金质奖章。 1949年开国大典，周恩来确定茅台酒为开 国大典国宴用酒。

此后，每年的国庆招待会， 均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等重要外交事件中，茅台酒成为使中 国与各国关系更加融合的特殊媒介。

二、茅台又怎怎样的悠久历史

追溯茅台酒的渊流，可上溯到2000多年前的西汉时期。

当时贵州怀仁县茅台镇盛产着一种有名的酱香型美酒——“枸酱”。当地的官员把它当做贡品送入了京城皇宫，到唐宋时已名扬天下，并把当时的怀仁誉为酒乡，成为当时全国大曲酒的集散中心。

元、明两朝，正规的制酒作坊已四处林立；到清初之际，茅台镇所产“回沙香”酒的香型已定位于“酱香”。 尔后，“茅春”、“回沙茅台”也紧随其后，不久也闻名于世。

嘉庆、道光年间，茅台镇酒业辉煌，已有制作酱香型茅台酒的正规作坊二十多家。直到现在在茅台酒业股份有限公司的近处，仍有原酿酒作坊遗址两处，一处为1784年兴建的“偈盛酒号”，一处为1803年兴建的“太和烧房”。

现在的贵州茅台酒股份公司，改制前为国营贵州省茅台酒厂，位于怀仁县茅台镇。该厂于1951年建立，是当时人民政府对茅台镇有名的“成义烧房”、“荣太和烧房”和“恒兴烧房”进行社会主义改造后，合并组建的。

据历史文献记载，当时茅台镇尽管烧酒作坊林立，酿酒业十分发达，但是有名气的却只有三家：一是同治二年（1863年），团溪人华桎坞成立的成义酒坊。 该作坊规模较大，产销日盛，其所产茅台酒被人们称为“华茅”；二是同治十二年（1874年），茅台镇当地人石荣霁、孙全太以及经营“天和盐号”的王定天三家集资成立的“荣太和烧房”，后孙全太退股，石荣霁归祖换姓为王，其所产茅台酒为“王茅”；三是1938年，贵阳民族资本家赖永初与周秉衡组成大兴实业公司。

周秉衡以在茅台镇开设的“衡昌茅台酒厂'做股，加人了大兴实业公司。1940年，周秉衡与赖永初分手，将酒厂全部卖给赖家，由赖永初独自经营，改名为“恒兴茅台酒厂”，所产茅台酒被称为“赖茅”。

这三家较有名气的酿酒作坊，尽管在兵荒马乱的年代遭受了多种灾难，但是酿酒事业并没有停止，一直延续到解放后，并接受了社会主义的改造，奠定了现在茅台酒股份公司的根基和基础。 之后，自山东东阿人张兴忠受命接掌茅台大印始，至现今的季克良酿酒大师，缔造着茅台一个又一个神话。

三、贵州茅台的历史

茅台酒产于中国西南贵州省仁怀县茅台镇，同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“世界三大名酒”。

它的生产可以追溯到距今2000余年前的汉代。到清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模，年产量可达170吨，在中国古代酿酒史上是罕见的。

解放前，生产茅台酒的主要有三家酒坊，他们所产的分别称为“华茅”、“王茅”和“赖茅”，其中“华茅”就是现在茅台酒的前身。1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒（华茅）被评为金奖产品，自此得以扬名世界。

解放后，国家十分重视发展和扶持这一名优产品的生产工作，经过三十余年的建设，到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨，除满足了国内需求外，还远销到世界各地的许多国家。 茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。

它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52~54度之间，是中国酱香型白酒的典范。

四、茅台黑金和飞天区别

楼主你好：

据贵州茅台酒厂集团公司有关负责人介绍，使用“五星”商标和使用“飞天”商标的茅台酒，酒质上没有任何差别。在包装车间，经常是将同一批次的酒统一勾兑好之后，上午包装“五星”，下午接着包装“飞天”，或者在同一时间，这个班组包装“五星”，下个班组包装“飞天”，因此两种商标的茅台酒只不过是包装各异而已。

国酒茅台之所以有“五星”和“飞天”两种商标，是特定历史背景下形成的。建国初期，地方国营的茅台酒厂成立后，最初注册商标为“贵州茅苔”，商标上端正中为工农携手图案，左右两边有波浪形线条，其下有“贵州茅苔酒”五个红色大字和“地方国营茅台酒厂出品”十个白色小字，1956年3月，“苔”字被恢复为“台”字。1953年，茅台酒开始向国外销售，商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外，五星居中，注册商标为“车轮”牌，即今天“五星”商标的前身，寓意茅台酒是新中国工农联盟的结晶。但在当时历史条件下，这一商标图案被国外一些反华势力视为“政治商标”，因而受到一些不应有的歧视。为有利于外销，经原国家轻工部批准，茅台酒外销商标于1958年改为“飞天”牌，图案借用在西方社会影响很大的敦煌“飞天”形象，为两个飘飞云天的仙。楼主你好：

据贵州茅台酒厂集团公司有关负责人介绍，使用“五星”商标和使用“飞天”商标的茅台酒，酒质上没有任何差别。在包装车间，经常是将同一批次的酒统一勾兑好之后，上午包装“五星”，下午接着包装“飞天”，或者在同一时间，这个班组包装“五星”，下个班组包装“飞天”，因此两种商标的茅台酒只不过是包装各异而已。

国酒茅台之所以有“五星”和“飞天”两种商标，是特定历史背景下形成的。建国初期，地方国营的茅台酒厂成立后，最初注册商标为“贵州茅苔”，商标上端正中为工农携手图案，左右两边有波浪形线条，其下有“贵州茅苔酒”五个红色大字和“地方国营茅台酒厂出品”十个白色小字，1956年3月，“苔”字被恢复为“台”字。1953年，茅台酒开始向国外销售，商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外，五星居中，注册商标为“车轮”牌，即今天“五星”商标的前身，寓意茅台酒是新中国工农联盟的结晶。但在当时历史条件下，这一商标图案被国外一些反华势力视为“政治商标”，因而受到一些不应有的歧视。为有利于外销，经原国家轻工部批准，茅台酒外销商标于1958年改为“飞天”牌，图案借用在西方社会影响很大的敦煌“飞天”形象，为两个飘飞云天的仙女合捧一盏金杯，寓意茅台酒是外交友谊的使者，并一直沿用至今。据悉，目前市场上销售的茅台酒之所以同时还有“五星”和“飞天”两种商标，除了考虑消费者的习惯和心理外，还有一个原因就是茅台酒厂当初借用的“飞天”这一形象，现仍需付一定费用，而“五星”商标则没有这一问题，另外因为飞天茅台是出口的酒的包装盒要大一些，内有两只玻璃酒杯，出厂价稍微高一些。

五、贵州茅台酒历史

茅台酒的生产可以追溯到距今2000余年前的汉代。

到清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模，年产量可达170吨，在中国古代酿酒史上是罕见的。解放前，生产茅台酒的主要有三家酒坊，他们所产的分别称为“华茅”、“王茅”和“赖茅”，其中“华茅”就是现在茅台酒的前身。

1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒（华茅）被评为金奖产品，自此得以扬名世界。解放后，国家十分重视发展和扶持这一名优产品的生产工作，经过三十余年的建设，到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨，除满足了国内需求外，还远销到世界各地的许多国家。

六、飞天茅台酒的历史典故

“飞天”图形选自于中国古代敦煌石窟中的壁画仙女飞天，是佛教中的人物造型。仙女飞绕在天空，有的脚踏祥云，徐徐降落；有的昂首挥臂，腾空而上；有的手捧鲜花，直冲万霄；有的手托花掇，横空飘游。我们看到这样的图形，都会不禁地想到敦煌莫高窟中，古人用信念给我们带来的莫大的艺术震撼。

1953年起，茅台酒厂受贵州省工业厅直接领导，茅台酒启用“金轮”商标并开始外销，即现在的“五星”商标。但这一商标图案被国外政客视为“政治商标”，因而受到歧视。为有利于外销，当时经过国家轻工部的批准，茅台酒外销商标于1958年改为代表中华传统文化的“飞天”，用于对外销售的商标。

七、茅台酒历史文化起源

你好：茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因而当之无愧。据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。康熙四十三年（1704年），“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。一九五一年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。

个人观点 仅供参考

“据传，远古时赤水河的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，仁怀已有了“枸酱酒”，可以说是茅台酒的雏形。

茅台酒因产自茅台镇而得名，但这个镇子最初并不叫茅台镇，而是叫茅草村，从清朝末年起，因茅台酒声名日震，人口大增，遂改茅草村为茅台镇。

茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因。

酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。

扩展资料

茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，已有800多年的历史。

1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。

参考资料：

百度百科词条—茅台酒

茅台酒厂三大前身分别为成义烧坊（又名华茅，又名成裕烧坊），荣和烧坊（又名王茅，又名荣太和烧坊），恒兴烧坊（又名赖茅，又名衡昌烧坊）。他们是不同的家族老板投资的。本质是竞争对手，如果说渊源只有一个，就是他们的酿酒师都是酱酒酒祖郑佑的后代，郑家人在茅台镇酿酒的祖传绝活是实打实的独家技艺。三大烧坊的酒师都姓郑，希望都你有用。百度上面有这方面的信息。

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