小苏打——学名碳酸氢钠，化学膨大剂的其中一种，碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内;天气炎热，大家都喜欢喝点饮料。尤其是小孩，对汽水等饮料更是情有独钟，特别喜爱。其实汽水含有大量的二氧化碳、碳酸氢钠等，饮用时有几点要格外注意。首先，汽水不要在进餐时食用。当然，饭前、饭后也不宜以汽水代替水或汤等饮料。这对人体消化系统都是极为有害的。饭前或进餐时喝汽水，大量的水分会使胃酸稀释冲淡，影响胃的消化功能。而且汽水中的二氧化碳可刺激胃黏膜，减少胃酸分泌，使消化功能减退，影响食物营养的吸收。汽水中的碳酸氢钠是一种弱碱，能中和胃酸，使胃内酸度降低，减弱胃蛋白酶的消化能力。汽水饮用越多，胃蛋白酶的活力越弱，胃的消化能力就越差。因此，肠胃功能不好的人和少年儿童需要格外注意。酒类和汽水也不宜同时饮用。啤酒被称作“液体面包”，营养丰富。啤酒中也含有少量的二氧化碳。啤酒兑入汽水后，过量的二氧化碳会促进胃肠黏膜对酒精的吸收。如果已经有了醉意或不胜酒力的话，会加重醉意，那样会醉的更快，醉意更浓，对身体是极为不利的。饮用白酒时同样不宜与汽水同饮。汽水饮用后会使酒精在全身挥发，产生的大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官危害严重，对心脑血管也有损害，因此也需要注意。清凉夏日，科学饮用各种饮料是极为重要的
药店的碳酸氢钠不能作为发面等食品之用，因为药店的碳酸氢钠是用于医药上面的，而用来发面的碳酸氢钠是和他是不一样的的，毕竟食品吗，需要食品安全，如果你用那种药店的碳酸氢钠来发面，如果你使用了，到时出现什么意外，谁都担当不起，还是要买用于食品的食用碳酸氢钠来发面最好。
就算你用这种这种原料药店的碳酸氢钠片研碎了来发面，他可能都发不好面，因为你有可能研碎的目数没有买的那种那种食用碳酸氢钠目数细。造成碳酸氢钠分布不均匀，不能均匀的分布在面团当中。
碳酸氢钠又叫小苏打，在生物中常用在有关光合作用的实验里，在一个密闭容器中放入一个盛有碳酸氢钠溶液的烧杯，可以控制容器中二氧化碳浓度的平衡，使其浓度几乎不变。为白色晶体。在化学实验中可以用来洗气，除去CO2中混有的HCL
小苏打的作用
小苏打的作用，小苏打也就是碳酸氢钠，是一种酸式盐，平时它能用来发面包或者做汽水，还能用它当灭火剂，它在生活中的用处很多还具有一定的清洁作用。小苏打的作用还有很多，它能去除异味，也能预防皮肤过敏，还能预防皮肤老化和多种皮炎，另外小苏打还能消炎杀菌对人类的脚气和皮肤痛痒等症也有很好的治疗作用，小苏打的作用还有很多，大家可以慢慢的去发现。
小苏打能美容 美容是小苏打的重要功效之一，它能去除油脂，也能去除角质还能美白淡化斑，淡化黑眼圈，还能滋养皮肤，平时用小苏打淡斑时可以把它清水稀释以后直接涂抹在面部的色斑上，并轻轻按摩，每天使用二到三次，一段时间以后，色斑就能淡化。
小苏打平时溶于水以后能产生一定数量的二氧化碳，而二氧化碳则可以加快身体血液循环，能平时人们用热水把小苏打化开，再把毛巾放到里面浸泡，把泡好的毛巾直接热敷在疲劳的部位上，过一会疲劳的症状就能明显好转。
碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于**制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。
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