富强粉到底是中筋还是高筋啊⋯

富强粉属于高筋面粉。

相关介绍：

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。20世纪50年代初，逐步取消原有的面粉牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。

扩展资料

蛋白质含量平均为135%左右的面粉则是高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

而标准粉是介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉。标准粉是一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。

低筋粉则颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在85%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

参考资料来源：百度百科-富强粉

富强粉高些。两者之间区别如下：定义不同：1富强粉：

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。2标准粉：

标准粉是介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉。

用途不同：1富强粉：

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2标准粉：

通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。

一、定义不同：

1富强粉：

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

2标准粉：

标准粉是介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉。

二、用途不同：

1富强粉：

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

2标准粉：

通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。

扩展资料

1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。

其中按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。

参考资料来源：百度百科-富强粉

参考资料来源：百度百科-标准粉

味甘、性凉，入心、脾、肾经

功效 具有养心、益肾、除热、止渴的功效

适宜人群 一般人群都可以食用

听到小麦富强粉大家是不是已经头晕了呢，这又到底是什么东西。其实小麦富强粉就是以优质的小麦为原材料，制作而成的一种面粉，很多人会将它和高筋面粉搞混淆。那么它们到底是不是同一种食品呢在实际生活中，我们又该如何运用呢

小麦富强粉的营养价值

小麦富强粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，而小麦富强粉含有丰富的蛋白质。

2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3、均衡营养：碳水化合物构成机体的重要物质,脂肪促进这些脂溶性维生素的吸收。

小麦富强粉的功效与作用

小麦富强粉味甘、性凉，入心、脾、肾经;具有养心、益肾、除热、止渴的功效;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

小麦富强粉的做法

1、起酥蛋糕

材料：

小麦富强粉200克、小麦面粉200克、奶油580克、牛奶135克、鸡蛋450克、起酥油165克、乳化剂20克、白砂糖225克、食盐3克

做法：

(1)小麦富强粉、小麦面粉制成酥皮面团;

(2)将酥皮面团，用擀面棍擀成正方形酥皮面皮，再静置30分钟备用;

(3)将鸡蛋和细砂糖一起搅打至细砂糖溶解;

(4) 再加入小麦富强粉、小麦面粉拌匀，继续加入乳化剂打发;

(5)将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中;

(6)放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体;

(7) 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起;

(8)最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

2、起酥三明治

材料：

小麦面粉90克、小麦富强粉90克、奶油35克、鸡蛋60克、吐司30克、猪肉松15克、奶酪25克、色拉酱25克、白砂糖25克、食盐1克

做法：

(1)将小麦面粉、小麦富强粉、奶油、蛋、砂糖、盐、起酥油制成酥皮面团;

(2)酥皮面团用擀面棍擀成正方形酥皮后，再静置30分钟备用;

(3)取白吐司用刀子横切成四片后，再涂抹一层沙拉酱;

(4)把火腿片、肉松、奶酪片分层平铺在吐司片上并且相叠覆盖后，再用刀子将吐司的四边切除备用;

(5) 取酥皮面皮并在表面刷上一层全蛋液，再将酥皮中一起卷起来;

(6)于面皮表面上刷上蛋黄液并戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

3、芋泥派

材料：

小麦富强粉165克、小麦面粉90克、起酥油225克、鸡蛋20克、南瓜子仁15克、芋头600克、奶油100克、全脂奶粉100克、白砂糖200克、猪油25克

做法：

(1)起酥油、小麦富强粉一起搅拌均匀;

(2)小麦富强粉、小麦粉、冰水、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团;

(3)将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成酥皮面皮，静置30分钟;

(4)酥皮面皮切成正方形酥皮面皮;

(5)在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式折起;

(6)表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰;

(7)放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

小麦富强粉是高筋面粉吗

实际上，小麦富强粉并不是高筋面粉。虽然两者都是筋比较高的，但是小麦富强粉并没有达到高筋面粉的要求。一般而言，高筋面粉是指蛋白质的含量平均为135%左右的面粉，通常蛋白质含量在115%以上的就可以叫做高筋面粉。如果按照蛋白质来计算的话，小麦富强粉仍然属于普通面粉，也就是中筋面粉。

问题一：低筋面粉 高筋面粉 富强粉的区别 低筋面粉简单的来说就是用来做蛋糕、饼干之类的是比较常用的。

高筋面粉呢，就是拿来做面包，或者是有时候烤蛋糕模具上涂了白油后撒的防粘用。

富强粉我最近也是在烦恼这个粉

不过最后弄懂了意思，上网查会知道是一种粉的牌子，我后来才知道富强粉也能算是高筋面粉。

如果你要用到的话就直接去买高筋面粉，或者饺子粉

因为如果真的要找一模一样的牌子那会比较麻烦，我甚至还上淘宝搜了一番~

最后还是采取买高筋面粉为妙

低筋面粉如果要用多少就买多少吧~

如果实在不行就用完后密封，去买个密封夹吧！用完密封放进冰箱冷冻的

我一般都是那样香草粉之类的也是那样香味比较不会淡

至于配粉的话我倒不是懂，或许等我成为面粉厂老板到时配方或许有~

最后就祝你能弄明白这些粉类，能烘烤出美味可口的食物！

问题二：标准粉=低筋面粉，富强粉=高筋面粉，是吗 可以看看面粉的分类：

按蛋白质含量分：高筋面粉（适宜做面包、起酥点心、泡夫等）、中筋面粉（制作重型水果蛋糕、肉馅饼等）、低筋面粉（制作蛋糕、饼干等）

按用途分：专用面粉（如饺子粉、面包粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养面粉（增钙面粉等）

推荐某宝上的深粮旗舰店的去高筋全麦面粉，能看见麦麸，味道超级香，营养又健康。

问题三：富强粉到底是中筋还是高筋啊⋯ 市售的面粉中如无特别注明属于高筋还是低筋粉的一律都是中筋粉！！比如超市常见的标准粉，富强粉等都属中筋粉，中筋粉几乎可以囊括绝大多数面食制作，包括烙饼，饺子，包子和面条等。

问题四：请问富强粉可以当高筋粉用么？ 可以的，富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。

蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。

蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等

问题五：富强粉是属于高筋粉还是低筋粉 市售的面粉中如无特别注明属于高筋还是低筋粉的一律都是中筋粉！！比如超市常见的标准粉，富强粉等都属中筋粉，中筋粉几乎可以囊括绝大多数面食制作，包括烙饼，饺子，包子和面条等。

问题六：高筋粉请问高筋特一粉，还有高筋富强粉有什么区别么 1、高筋雪花粉和高筋富强粉是对不同种类面粉的两种称呼。逐一解释下名词，对这两个面粉概念就会比较清楚了，其实这两种面粉称呼不是很规范。

首先什么是高筋，面粉按照蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

A：高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量最高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

B：中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%-11%，湿面筋值为25%-35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。

C：低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

2、雪花粉一般指两种东西，其一是指马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉；其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等方面。

其二就是指面粉，雪花粉面粉和普通的面粉没有实质的区别，只是一种好听的称谓，不存在达到什么标准或者规定才能叫雪花粉。

3、富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、色较白类似于精粉的高筋面粉。

1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。富强粉代表的就是一级面粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面。

4、有以上几个名词概念，对于高筋雪花粉和高筋富强粉应该就有比较清晰的认识了，前者就是指蛋白质含量高的普通面粉，后者指的是蛋白质含量高的最好面粉。

5、面粉的正规分类

A：面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

B：面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。

C：面粉按用途分为：通用粉和专类用粉。

问题七：中筋粉,高筋粉和富强粉 面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。

蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。

蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。

蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

如上所述畅要做蛋糕的话用低筋粉好。

问题八：一等富强粉和一等高筋粉哪个更好 高筋粉是吃面条和水饺的，富强粉都可以做。质量是一样的。

问题九：高筋粉，富强粉，饺子粉）都有哪些区别 不可以，必须用高筋粉。富强粉不是高筋粉。代替的化，用水饺粉，但是很难出筋。

问题十：低筋面粉 高筋面粉 富强粉的区别 低筋面粉简单的来说就是用来做蛋糕、饼干之类的是比较常用的。

高筋面粉呢，就是拿来做面包，或者是有时候烤蛋糕模具上涂了白油后撒的防粘用。

富强粉我最近也是在烦恼这个粉

不过最后弄懂了意思，上网查会知道是一种粉的牌子，我后来才知道富强粉也能算是高筋面粉。

如果你要用到的话就直接去买高筋面粉，或者饺子粉

因为如果真的要找一模一样的牌子那会比较麻烦，我甚至还上淘宝搜了一番~

最后还是采取买高筋面粉为妙

低筋面粉如果要用多少就买多少吧~

如果实在不行就用完后密封，去买个密封夹吧！用完密封放进冰箱冷冻的

我一般都是那样香草粉之类的也是那样香味比较不会淡

至于配粉的话我倒不是懂，或许等我成为面粉厂老板到时配方或许有~

最后就祝你能弄明白这些粉类，能烘烤出美味可口的食物！

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。

20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。

分类应用：

市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作嘛，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高。

百度百科——富强粉

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