腊鸭腿的简单家常吃法有哪些

腊鸭腿炒干土豆片好吃。

主料：腊鸭腿1只、干土豆片100g。

辅料：盐适量、干木耳适量、青椒1个、小红辣子5个、蒜头4个、小葱2根、豆瓣酱1勺。

腊鸭腿炒干土豆片的做法

1、准备好所需要的食材。

2、把干土豆片和木耳洗净后用水泡发，土豆片要多泡一会摸起来软软的，木耳要摘去耳蒂。

3、腊鸭腿洗好后用洗米水煮至8成熟（约十分钟即可），捞起用水冲洗一下。

4、煮好的腊鸭腿切小块，小葱、青椒切段，蒜切小片，干红椒切小。

5、热锅温油，爆香蒜片、干红椒和葱白段。

6、放腊鸭腿翻炒香至出油。

7、加一勺豆瓣酱炒出红油。

8、再把沥干水份的干土豆片放入翻炒三分钟。

9、再加入木耳快速翻炒至断生。

10、放葱段和青椒圈入味。

11、调少许盐提味炒均即可。

12、成品。

1、食材：腊鸭腿2只，胡萝卜3个，桂皮、八角适量、姜、蒜少量、醋适量。

2、将腊鸭腿浸泡半小时以上后，清洗干净并沥干水分，再切成小块备用。

3、胡萝卜去蒂去根后，刮皮切块备用。

4、姜、蒜洗干净后切成末备用。

5、开中火，锅坐火上后，放少量油润下锅，放入鸭肉后，火力可适当调大。

6、翻炒出油后，倒入切好的姜末、蒜末，再倒入适量食醋（压压腥味）后，用锅铲翻炒均匀。

7、腊鸭肉炒出香味后，倒入半锅凉水后，盖上锅盖，开大火焖煮20-30分钟。

8、腊鸭腿煮得差不多后，再放入切好的胡萝卜，用锅铲搅匀浸没于汤中，盖盖再煮10分钟左右。

9、待胡萝卜煮软后，可选择放点鸡精，尝尝味道后就可以关火出锅啦。

1

将腊鸭腿浸泡半小时以上后，清洗干净并沥干水分，再切成小块备用。

胡萝卜去蒂去根后，刮皮切块备用。

姜、蒜洗干净后切成末备用。

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开中火，锅坐火上后，放少量油润下锅，放入鸭肉后，火力可适当调大。

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翻炒出油后，倒入切好的姜末、蒜末，再倒入适量食醋（压压腥味）后，用锅铲翻炒均匀。

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腊鸭肉炒出香味后，倒入半锅凉水后，盖上锅盖，开大火焖煮20-30分钟。

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腊鸭腿煮得差不多后，再放入切好的胡萝卜，用锅铲搅匀浸没于汤中，盖盖再煮10分钟左右。

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待胡萝卜煮软后，可选择放点鸡精，尝尝味道后就可以关火出锅啦！

主料：腊鸭；

配料：干辣椒、生姜、大蒜、香菜；

做法：

1将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；

2将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；

3净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；

4下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；

5下入香菜段，炒匀后即可出锅。

经验分享：

1如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些；

2我用的腊鸭比较肥，所以没有放油；腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了；

3煮过之后的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦；炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦；

4下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可；

5白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。

做清蒸腊鸭腿非常好吃。

一、鸭腿洗净切块，抹上适量糖，倒上1勺料酒，放入适量的葱段，姜片，蒜片腌制1个小时。

二、腌好之后放入盘中，锅里加适量的水，放入蒸屉，把盘中放在蒸屉上，盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了。

腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，而且鸭腿经过腌制，增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用。

腊鸭腿性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿。主治治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。

腊鸭腿中含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃腊鸭腿对心脏能起到保护作用。

腊鸭腿是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外腊鸭腿中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；腊鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。

腊鸭腿煲粥做法如下：

1  主要食材：腊鸭腿一个、白米、香葱、姜茸、松仁儿、花生儿等。

2  腊鸭腿洗净，用沸水焯两分钟，将焯过的水倒掉。

3  鸭腿重新放入锅中，一次性将水加足，加入花生仁儿。

4   腊鸭汤用小火煮开，将白米放入，继续用小火煮一个小时。

5   然后将腊鸭腿取出，撕成小块，再次放入粥中，小火煮两个小时。

6   起锅时放入香葱碎、姜茸。

主料

腊鸭：一只

辅料

香芹：适量青蒜：适量干辣椒：适量酱油：少许蚝油：少许糖：少许

具体步骤

第一步

将芹菜，青蒜，干辣椒清洗干净切段备用

第二步

烟熏腊鸭用温水洗干净

第三步

清洗干净的腊鸭剁大小适中的块备用

第四步

锅里放适量油

第五步

倒入腊鸭过油

第六步

过好油的腊鸭

第七步

锅里留底油放入干辣椒和蒜白爆香

第八步

倒入腊鸭和香芹翻炒

第九步

最后放入青蒜叶子，加少许酱油，蚝油，白糖翻炒均匀

第十步

美味出锅了

烹饪技巧

1、这道菜不用放盐，因为腊味本来就很咸了，想吃软一点的作为参考可以将腊鸭用开水煮几分钟。

喜欢腊鸭味的一定会爱这样吃，萝卜吸收腊鸭的咸香加上它本来的甜味~无得顶啊！！

用料

鸭腿    2只  

萝卜    1根  

料酒    2勺  

酱油    1勺  

蒜    3瓣  

姜    3片  

干辣椒    少许  

油    少许  

腊鸭腿炖萝卜的做法

腊鸭脚剁成块状，锅里放水，水开后放入腊鸭块大火煮开 2分钟。

萝卜洗净去皮切成块状 ，生姜、蒜、干辣椒切大片，腊鸭煮好捞起待用 。

锅里放油，中小火放入大蒜生姜干辣椒爆香

放入沥干水的腊鸭块翻炒一会。

放入二勺料酒，一勺生抽继续翻炒。

放入萝卜块加入没过食材的开水，盖盖子焖十分钟或十五分钟至萝卜软淋即可。

盛盘，开吃

小贴士

不用放盐，腊鸭腿本是有咸味的，这样焖出的汤汁已经够味儿了。

越煮汤越浓，想要饮汤的水可多放点不然会太咸了。

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