1、准备食材：腊鸭半只，葱，姜，蒜，花椒，胡椒粉各适量。
2、将腊鸭洗净切块，将姜，大蒜切丝，葱切小段备用。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中，铺满碗底为宜，撒入一部分姜丝，蒜丝，花椒，胡椒粉，撒入腊鸭上，将剩余的腊鸭放入碗中，同样撒入姜丝，蒜丝，花椒，胡椒粉，将碗放入锅中蒸至熟为止。
问题一：腊鸭腿的做法大全,腊鸭腿怎么做好吃 那腊鸡腿剁成一小块一小块的，然后放在一个中等大小的碗里，放上适量姜丝和葱丝（按各人喜好，但不宜过多），再放入半勺黄酒，就平时喝汤的小勺子半勺，然后隔水蒸，蒸熟了就可即食。我觉得这样做腊鸡腿挺好吃的妙手烹饪腊鸭炖豆腐原料:
腊鸭腿2只、豆腐200g、青笋球6个、胡萝卜球6个、葱段5g、蒜片5g
调味料:
盐、料酒、生抽、蚝油、鱼露、高汤、鸡粉
因蚝油鱼露有咸味，盐要少加或不加
做法:
1、腊鸭豆腐切块，青笋胡萝卜和豆腐分别焯水，腊鸭放入加料酒的锅中焯水；
2、腊鸭放入油锅滑油备用，留底油下入葱蒜爆香，加料酒腊鸭吨10分钟；
3、再加青笋胡萝卜和豆腐，调味料炖5分钟。
问题二：腊鸭腿的做法大全，腊鸭腿怎么做好吃 鸭腿 食盐花椒白酒
鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时
花椒和食盐加入炒锅中
将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味
把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面
用保鲜袋包装起来，放冰箱腌制24小时
将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来
把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处，暴晒5、6天即可
问题三：腊肉腊鸭腿怎么做好吃 1腊鸭腿一个
2大葱和辣椒
3斩好的腊鸭放入压力锅蒸，调到稀饭的位置
4生姜，大葱和辣椒切好备用
5锅里添油放入生姜和辣椒翻炒一会
6再放入大葱
7加点盐翻炒
8再倒入蒸好的腊鸭腿炒两分钟就行了
9最后加点鸡精就可
问题四：腊鸭腿的家常做法大全怎么做好吃视频 主料
鸭腿400克
辅料
食盐
20克
花椒
5克
白酒
40克
腊鸭腿的做法
1
鸭腿清洗干净后，放热水中浸泡1-2小时
2
花椒和食盐加入炒锅中
3
将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味
4
把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面
5
用保鲜袋包装起来，放冰箱腌制24小时
6
将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来
7
把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处，暴晒5、6天即可
问题五：炒腊鸭腿怎么做好吃，炒腊鸭腿的家常做法 炒腊鸭腿
主料
腊鸭腿2个 小红椒8个
尖椒8个 生姜适量
料酒适量 鸡粉适量
盐适量
炒腊鸭腿的做法步骤
1 腊鸭退切好，小红椒和尖椒去籽切段，生姜切片
2 热油锅先将姜片稍爆一下，再放入腊鸭退和料酒爆炒5分钟
3 最后加入辣椒和鸡粉翻炒2分钟，因为腊鸭退原本带咸的，所以只要稍稍加一点食盐即可
问题六：腊鸭怎么做好吃 腊鸭炒芦笋做法
食材明细
腊鸭腿 1只
芦笋200克
姜 适量
蒜头 适量
盐适量
生抽适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
腊鸭炒芦笋的做法步骤
1
芦笋200克待用。
2
将芦笋切段，焯水待用。
3
将芦笋切段，焯水待用。
4
广式腊鸭腿一只
5
将腊鸭腿切块。
6
起油锅，爆香姜蒜，下腊鸭煸炒至变色。
7
加入焯好的芦笋炒匀。
8
下盐、生抽调味就可以出锅了。
问题七：清蒸腊鸭腿怎么做好吃 材料：腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉
制作方法：
1、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。
3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
问题八：红烧腊鸭腿的做法，红烧腊鸭腿怎么做好吃，红烧 食材
主料腊鸭腿2个 辅料油适量盐适量胡萝卜1根洋葱半个青椒2个生姜适量大蒜适量料酒1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺蚝油1勺花椒适量红椒2个
步骤
红烧腊鸭腿的做法步骤11鸭腿切块，用凉水浸泡过夜泡软（冰箱冷藏保存）
红烧腊鸭腿的做法步骤22准备好材料
红烧腊鸭腿的做法步骤33花椒用小火油炸出香味后捞出不要
红烧腊鸭腿的做法步骤44鸭腿放锅中煎黄
红烧腊鸭腿的做法步骤55放入胡萝卜翻炒
红烧腊鸭腿的做法步骤66放入一勺老抽
红烧腊鸭腿的做法步骤77两勺生抽调味
红烧腊鸭腿的做法步骤88一勺蚝油
红烧腊鸭腿的做法步骤99翻炒均匀后放入大蒜生姜
红烧腊鸭腿的做法步骤1010放300ML左右水，盖上锅盖把鸭腿焖煮下
红烧腊鸭腿的做法步骤1111待鸭腿和胡萝卜闷软后放入青红椒和洋葱
红烧腊鸭腿的做法步骤1212翻炒均匀后放入半勺糖提味
红烧腊鸭腿的做法步骤1313翻炒均匀即可出锅
问题九：怎么制作腊鸭腿 1
鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分，花椒和盐先炒香，然后把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来。
2
第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏。
3
想吃的时候拿出来，洗干净（如3图），隔水大火蒸30-40分钟就好了,放凉就可以动刀砍成块了。
4
家里人都不啃骨头的，况且也没有砍骨头的刀，所以解剖剔骨的任务又是我的。腿骨都取出来了，再切。无骨腊鸡腿肉。好吃没得说！！！舔手指头吧！！！
问题十：辣椒炒腊鸭腿的做法，辣椒炒腊鸭腿怎么做好吃 1先把所有材料准备好。
2然后把姜蒜放入锅中炒出香味，放入辣椒翻炒
3炒出来香喷喷的。不过一定不要放盐啦。不然好咸
1、第一种
（1）用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量，料酒、生抽均适量。
（2）将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净。
（3）洗好的腊鸭块，加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。
（4）装盘，淋入花生油，放入蒸锅内。蒸锅上汽后，把鸭块放入，旺火蒸15分钟。
（5）豆豉蒸腊鸭完成，出锅。
2、第二种
(1)腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉。
(2)将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
(3)将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。
(4)将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。
(5)最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
3、第三种
（1）腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺 姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉。
（2）腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出。
（3）余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上。
（4）将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
湘味蒸腊鸭
材料
腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
腊鸭腿煮萝卜汤
材料
腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙
做法
1在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。
3炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
自制腊鸭腿
材料
2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒
做法
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃
腊鸭茄子煲
材料
400克茄子1只腊鸭腿3瓣蒜头4-5只干辣椒20克葱20克冰糖100毫升鸡汤1汤匙绍兴酒1汤匙麻油1/2茶匙白胡椒粉
做法
1
蒜头磨成蓉，葱切段
2
把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色
3
把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件
4
把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用
5
把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出
6
加入蒜蓉及干辣椒，煮香
7
加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸
8
然后转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收干至一半
9
最后加入葱花快拌匀，即可上碟
冬季腊鸭焖藕
材料
腊鸭腿 2根 生藕 2节 葱姜 小葱 胡椒粉 盐（也可以不用）
做法
1 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
2 切成小块，准备些姜片；
3 将藕切成滚刀块备用；
4 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；
5 三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
6 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；
7 盖好盖， 继续炖煮；
8 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
9 盛入汤钵中；
10 撒些切碎的小葱花。
莲藕煲腊鸭
材料
腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g
做法
1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。
2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。
4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。
5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
香芋焖腊鸭
材料
芋头1只，腊鸭腿1只，盐适量，糖适量
做法
1将芋头切成小菱形，腊鸭腿切好蒸熟（忘记照了）。
2将芋头下锅稍炸。
3炸透后下蒸熟的腊鸭腿。
4加水、适量的盐、糖烧焖一下。
5好了
清蒸腊鸭好吃又简单。
原料：腊鸭、料酒。
做法步骤：
第1步、腊鸭提前浸泡，中途可换水，去除盐味。
第2步、将泡好的腊鸭清洗干净，剁成大块。
第3步、在电压力锅内胆放蒸架，将腊鸭放入，淋上少许料酒，蒸制十五分钟。
第4步、待电压力锅泄压，将腊鸭取出，撒上少许枸杞。
第5步、清蒸腊鸭就完成了。
腊鸭怎么炖才好吃
食材
腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙
步骤
1在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。
3炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。
工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏**即可。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇，咸甜适口。
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