羊肉炖多久能烂呢

羊肉炖多久能烂呢,第1张

大概一小时左右,参考以下做法:

主料;羔羊肉500克、绵山药300克。

辅料;盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。

1、羔羊肉500克切成小块。

2、放入开水锅里焯水捞出。

3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备好。

4、大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

5、放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入。

6、加入料酒。

7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

8、长山药去皮切成条,用清水浸泡待用。

9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

10、炖好撒点胡椒粉。

11、加入适量盐调匀就可以了。

12、清炖羊肉的成品图。

一个小时左右。先用少许高度米酒腌制羊肉1小时左右,然后再放锅里炖,开始不要放盐,等羊肉炖烂后再放盐,这样较容易把羊肉炖烂。

主料:羊肉2000克

辅料:马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3条、蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块

炖羊肉的做法:

1、将羊肉清洗干净,剁成块

2、甘蔗切小段,姜切片,胡萝卜、马蹄切块

3、腐竹温水浸泡

4、羊肉冷水下锅,煮出血水

5、将羊肉捞出,准备盐、生抽、酱汁蚝油

6、热锅下油、姜片翻一下

7、羊肉煸干水分,倒入调好的酱汁

8、放入陈皮、马蹄、甘蔗,盖盖焖煮一个半小时

9、加入切好的胡萝卜、山药,盖盖煮熟

10、在锅中加入切好的蒜苗,翻炒均匀

11、加入腐竹煮5分钟,调入生粉水麻油的茨汁烧开,即可上菜

炖半小时即可。

以下是炖羊肉的方法:

准备用料:羊骨架2600g、水适量、盐适量、香菜5g、葱花5g。

1、羊骨架放开水中淖烫。

2、捞出清洗控水。

3、锅内坐水下淖烫好的羊骨架。

4、大火烧开。

5、撇去浮沫,转小火炖煮。

6、汤汁亮白,羊骨架炖熟,加盐调味。

7、取婉1只,加葱花、香菜。

8、盛入羊骨汤,美美食用。

一、羊肉要炖多久才会熟

其实羊肉一般来说,用普通的炖锅,大约30分钟至1小时就可以熟透了。如果亲们用的是高压锅的话,时间会缩短很多,高压锅大火压大概10分钟至15分钟,已经比较有嚼头了,需要再软些、熟烂些的话,再把大火改成小火炖20分钟左右,用高压锅炖羊肉总的来说不超过30分钟就已经算比较软了。各位亲们可以根据自己的口感进行调控,喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间,喜欢软些的也可以适当延长哈。

二、羊肉怎样才能炖得软些

1其实关键就是看炖的时间,比如用高压锅炖的话,可以炖久些,时间越长,羊肉会炖的越烂、越软。

2如果原本肉质就较老的话,可以在开炖之前涂上些芥末,在放入冰箱冷冻。次日拿出来洗干净芥末后,再放入入锅炖,这样的话炖煮的时间将会大大缩短哦。

3“炖”有什么特点呢?首先炖的大特点就是时间长,另外,羊肉不能切的太小,要切成较大块的、够厚的,这样才能长时间的慢火炖。然后小编再问亲们,炖的目的是什么呢?当然是要让肉入味、炖出味道、炖出汤水。炖羊肉好用冷水下锅。用沸水煮,肉类表面会瞬间被煮熟,而里面的蛋白质不会熟透,也就是保持不变性或者说变性不彻底,这样口感就会保留鲜嫩,所以涮羊肉用沸水就是这个原因。而用冷水炖羊肉,羊肉的表面和内里的蛋白质都会完全熟透,这样就会把肉煮到软烂、煮到酥,而且可以炖出味道浓郁的汤来。当然啦,冷水下锅之前,还可以用温水先焯下,冲掉肉表面的浮沫,这样会更卫生。

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