羊肉炖多久能烂呢

大概一小时左右，参考以下做法：

主料；羔羊肉500克、绵山药300克。

辅料；盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。

1、羔羊肉500克切成小块。

2、放入开水锅里焯水捞出。

3、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备好。

4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

6、加入料酒。

7、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

10、炖好撒点胡椒粉。

11、加入适量盐调匀就可以了。

12、清炖羊肉的成品图。

一个小时左右。先用少许高度米酒腌制羊肉1小时左右，然后再放锅里炖，开始不要放盐，等羊肉炖烂后再放盐，这样较容易把羊肉炖烂。

主料：羊肉2000克

辅料：马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3条、蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块

炖羊肉的做法：

1、将羊肉清洗干净，剁成块

2、甘蔗切小段，姜切片，胡萝卜、马蹄切块

3、腐竹温水浸泡

4、羊肉冷水下锅，煮出血水

5、将羊肉捞出，准备盐、生抽、酱汁蚝油

6、热锅下油、姜片翻一下

7、羊肉煸干水分，倒入调好的酱汁

8、放入陈皮、马蹄、甘蔗，盖盖焖煮一个半小时

9、加入切好的胡萝卜、山药，盖盖煮熟

10、在锅中加入切好的蒜苗，翻炒均匀

11、加入腐竹煮5分钟，调入生粉水麻油的茨汁烧开，即可上菜

炖半小时即可。

以下是炖羊肉的方法：

准备用料：羊骨架2600g、水适量、盐适量、香菜5g、葱花5g。

1、羊骨架放开水中淖烫。

2、捞出清洗控水。

3、锅内坐水下淖烫好的羊骨架。

4、大火烧开。

5、撇去浮沫，转小火炖煮。

6、汤汁亮白，羊骨架炖熟，加盐调味。

7、取婉1只，加葱花、香菜。

8、盛入羊骨汤，美美食用。

一、羊肉要炖多久才会熟

其实羊肉一般来说，用普通的炖锅，大约30分钟至1小时就可以熟透了。如果亲们用的是高压锅的话，时间会缩短很多，高压锅大火压大概10分钟至15分钟，已经比较有嚼头了，需要再软些、熟烂些的话，再把大火改成小火炖20分钟左右，用高压锅炖羊肉总的来说不超过30分钟就已经算比较软了。各位亲们可以根据自己的口感进行调控，喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间，喜欢软些的也可以适当延长哈。

二、羊肉怎样才能炖得软些

1其实关键就是看炖的时间，比如用高压锅炖的话，可以炖久些，时间越长，羊肉会炖的越烂、越软。

2如果原本肉质就较老的话，可以在开炖之前涂上些芥末，在放入冰箱冷冻。次日拿出来洗干净芥末后，再放入入锅炖，这样的话炖煮的时间将会大大缩短哦。

3“炖”有什么特点呢？首先炖的大特点就是时间长，另外，羊肉不能切的太小，要切成较大块的、够厚的，这样才能长时间的慢火炖。然后小编再问亲们，炖的目的是什么呢？当然是要让肉入味、炖出味道、炖出汤水。炖羊肉好用冷水下锅。用沸水煮，肉类表面会瞬间被煮熟，而里面的蛋白质不会熟透，也就是保持不变性或者说变性不彻底，这样口感就会保留鲜嫩，所以涮羊肉用沸水就是这个原因。而用冷水炖羊肉，羊肉的表面和内里的蛋白质都会完全熟透，这样就会把肉煮到软烂、煮到酥，而且可以炖出味道浓郁的汤来。当然啦，冷水下锅之前，还可以用温水先焯下，冲掉肉表面的浮沫，这样会更卫生。

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