1、北方人更喜欢吃面食，南方人更热爱吃米饭：北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭，这个习惯自古以来就是这样子的。南方大部分地区地处亚热带季风气候，年降水量充足，气候条件适合水稻生长，南方人的主食自然以米为主；而北方主要以温带季风气候为主，降水量较南方要少，比较适合小麦生长，所以北方人的主食主要是用小麦粉做成的各种各样的面食。东北地区由于四周都是山脉，中间是平原，地形类似于盆地，降水量充足，也适合种植水稻，但是东北地区的人很少会像南方人一样每天吃米饭，主食主要还是面食为主。
2、北方喜欢吃面，南方喜欢吃粉：北方人喜欢吃面食，不是说他们只吃面条，面食主要是指用面粉做成的各种主食，包括面、馒头、包子、大饼、花卷等等；南方人喜欢吃米饭，也并不是说南方人只吃米饭，南方人还喜欢吃用大米做成的各种主食，比如说粉、酿、锅巴等等。对于像面条类的食物，北方人更喜欢吃用面粉做成的各种面，像拉面、拌面、刀削面、炒面等等；而南方人对于面条类的食物则更喜欢吃各种粉，比如河粉、米粉、细面条等等，这些东西和北方各种面的区别就是北方的面是用面粉做成的，而南方的粉是用米浆或者米粉做成的！
3、饭量不同：北方人的饭量一般比南方人要大，这可能和北方人的体型比较大有关。像山东人吃饭，虽然说一顿饭只吃一个馒头，但是一个馒头比人的脸还大；南方人吃饭用的餐具比较讲究，碗一般都不会太大，一个成年人一只手就可以顺着碗底把碗包起来，这样大的碗正常人一顿也就两碗饭左右。最直接的对比就是，南方人吃粉用两来计算，粉店的粉都是一两到三两左右，吃多少根据个人的饭量点餐，而北方的一份拌面可能就不止一斤了。
4、南方人吃饭比北方人精致：南方人吃饭更讲究一些，吃一顿便饭可能都会特意做个菜，而且南方人做菜非常讲究，那种菜和那种肉搭配最好，甚至放哪种酱油都弄得一清二楚。北方人做菜就没有那么多的讲究了，哪种菜怎么搭配，不是看做菜的人像搭什么，而是看冰箱有什么，就算是芹菜加豆瓣酱炒大葱也端得上台。南方人吃饭比北方人更讲究还体现在：南方人吃饭一定要有一盘纯的炒青菜，无论你的菜肴有多丰盛，炒青菜一定要有，没有炒青菜的饭是没有灵魂的。北方人就没有那么多讲究了，如果要吃青菜，芹菜炒肉里的芹菜也是青菜啊。
5、南方人比北方人更在意吃饭：南方人比北方人更在意吃饭，不仅仅体现在更注重食物搭配这方面上，还体现在南方人更愿意做饭这方面。南方人吃饭更喜欢现做，能中午做的早上绝对不会把午饭也做了，所以南方的灶台一般一天会用够三次；而北方人吃饭就没有南方人那么在意了，比如说东北人，如果不想做午饭，抡起一根黄瓜蘸酱就着馒头就能把午饭对付了。
6、北方人比南方人更喜欢肉食：北方人比南方人更喜欢吃肉食，从北方人的体型上就看得出来。北方人吃饭属于无肉不欢那种，特别是像内蒙古、新疆的少数民族，有时候一日三餐可能都是纯肉的，这也是北方的烤肉比南方的烤肉更好吃的原因之一，因为北方人更擅长烹饪肉类。南方人更注重荤素搭配、适可而止，像广东、广西这些注重养生的地区，做菜放肉可能只是为了调味而已，一般都不会放得爱素菜多。
7、北方人做菜比南方人做得多：北方人做菜虽然说没有南方人做菜那么讲究搭配，但是北方人做菜做的比南方人多，北方人属于那种能做十个菜绝不做八个菜那种，所以北方人的餐桌一般比南方人更丰盛；南方人做菜是按照饭量来定的，一家人一顿饭可能只有三四个菜，南方人的原则是饭一定要吃得好，但是也一定尽量不要留剩菜，下一顿能吃现做的热饭菜一定不会吃热的剩菜。
其实南方人比较喜欢吃米饭，早上一般都是吃面条，正因为南方早上比较喜欢吃面条，所以到处都是面馆，也有很多吃稀饭馒头。我自己就是每天送孩子上学都是稀饭馒头，要不就是面条。北方主食面食，南方主食大米，这是由南北环境造成的，南方降水较多，北方较少，降水多所以适合水稻生长，而降水少则适合小麦生长。
大米食用便捷，不像面食需要火候，所以长久以来，南方人一直都把大米作为主食，这也就慢慢地形成了一定的饮食文化。南方的我们已经习惯了米饭的味道，只有米饭出现在我们餐桌上一顿饭才更像一顿饭，这是一种生活习惯。南方人主食是：是以米饭为主食的，大米就是水稻。
人类是需要蛋白质的，米饭的蛋白质含量只有3%左右，面条的蛋白质含量有13%左右。南方吃米饭因为他不需要那么多的蛋白质，因为还有鱼虾等其他富含蛋白质的食物可以食用，而北方不一样，南方一般种植稻米为主。玉米。小麦。极少。因为南方雨水多。一年四季分明。春夏秋冬。每个季节都有每个季节的温差变化。反之。这些季节的变化。对种植水稻有好处。比如春天就是耕耘季节。
南方人的主食主要是米饭，还有一些杂粮，杂粮主要有红薯，土豆，木薯，玉米，南瓜等等。而大米可以做成很多种样式的米粉，也是南方人超喜欢的一种吃法。穷人早餐吃肠粉，富人早餐吃早茶，珍珠米煲粥，没什么营养的米煮饭，吃些沙地种植的菜心，生菜，晚上有夜宵，吃些大排档，虾粥鸭粥之类，主食是大米南方以米饭为主食，这和地理位置有关系，北方面食为主。
中国地大物博，因为地域广阔所以产生了南方和北方两个地域，先不说别的了，其中引起争议最大的就是饮食上面的文化了。其中最经典的就是南甜北咸，南米饭面食等，其实这些知识大体的不同，还有许多小细节也是不同的。这不今天要给大家分享的美食就是南方人嫁到北方后，一日三餐吃这些菜，对此不少网友都感慨要被“北方化”了。
南方人大家都知道平时饮食习惯最多的就是米饭了，我也不例外。话说我也是地道的南方人，不过嫁了一个北方老公，先不说远近的问题，吃饭对于我来说就是最大的一个考验了。这不南方人嫁到北方后，一日三餐吃这些菜，原本我以为我会不习惯，但是久而久之却深深的爱上了北方的饭菜，为此不少网友都感慨又被“北方化”了。
首先要说的就是早餐了，没结婚之前，我的一日三餐十分简单，基本上都是米饭配上各种饭菜。可是嫁到北方之后，一日三餐变化十分的明显。早餐一般来说都是经典的馍菜汤搭配。虽然说馒头单调，可是馒头的种类有很多，有画卷，有千层饼，酱香饼，小笼包等。而且汤的种类也是多种多样的，口味也是多变的。搭配的饭菜合南方的区别不是太大。久而久之，北方饭菜也是深深吸引了我。
午饭对于我来说吸引力最大。虽然北方人喜欢面条，可是面条种类太多了，有捞面，有汤面，有炒面，有路面，有拌面等，每一种口味都是不同的，如今我吃了已经有三个月了，还没有品尝过来一遍，馋得我都想一顿多吃几碗饭了。看到这里，也难怪网友会吐槽我被“北方化”了。
当然除了面条之外，午饭还有米饭，饺子，馄饨，米线，麻辣烫等多种食材可以选择，可是说饭菜选择的余地比南方的更多。这一优点对于吃货朋友来说，可谓是最大的福利了。
晚饭其实和早餐是差不多的，不过白天大家都忙于工作，下班之后家里人会话大部分时间来做晚饭，因此晚饭相对于早餐来说更加的丰富，饭量也更大。最后，连吃了好几个月，我也是被“北方化”了，深深的爱上了北方的饭菜。不知道你们是不是也是如此呢？
这主要是因为气候的原因所导致的作物不同而决定的，南方气候温暖湿润，适宜水稻生长，所以南方人的主食是以大米为主的。而北方干旱，适合玉米、小麦的生长，而玉米、小麦的做法主要是面食，故北方人主要以面为主。
南方吃的主食是大米。在黄河、长江两河文明的发源时期，随着文明的发展，人们生产力的发展逐步由狩猎、捕鱼转向更稳定的农耕。此时的代表作物是稷、粟和稻米，以粒食为原则。
小麦种植在江南的推广更为缓慢。三国时，吴国的孙权曾用面招待蜀国的使者，这是江南面食的最早记载，但江南种麦的最早记载却出现在永嘉南渡（317年后）之后的第二年，即东晋元帝大（太）兴元年（318年），而更大的发展却是在两宋之交（1127年后），出现了“极目不减淮北”的盛况。此后江南的小麦种植还是时起时落，并没有稳定下来。
由于这些历史上的原因和南北方的种植差异，就形成了如今南方多种植稻米。
宋代饮食
一、饮食品种
（一）五谷：汉人作为农业民族，五谷一直在饮食中占有主要地位。宋代尚无玉米、白薯之类作物，因地制宜，北方人的粮食以粟麦为主，南方人的粮食以稻米为主。
面食的品种最为繁多，“火烧而食者呼为烧饼，水瀹而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼”。宋仁宗名赵祯，为了避皇帝名讳，人们又将蒸饼读成炊饼，亦名笼饼，类似於今天的馒头。汤饼就是面片汤，并处在向索面，即面条的演变过程中，又名。①开封食店出售的软羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面等，临安面食店出售的猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等，都属汤饼。南宋晚期，出现了“药棋面”的挂面，“细仅一分，其薄如纸”。烧饼又称胡饼，开封的胡饼店出售的烧饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼、满麻等品种，有的烧饼无疑沾带芝麻，油饼店则出售蒸饼、糖饼、装合、引盘等品种，食店和夜市还出售白肉胡饼、猪胰胡饼、和菜饼之类。馓子又名环饼，苏轼诗称“碧油煎出嫩黄深”，无疑是油炸面食。临安市内出售各种面点，统称“蒸作从食”。另有“酥蜜裹食，天下无比，入口便化”，估计也应用米粉或面粉制成。②
宋人面食中还有带馅的包子、馄饨、③ 、 之类，如有王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、笋蕨馄饨、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肉油饼、糖肉馒头、太学馒头等名目
稻和粟主要用於煮饭和熬粥。临安一带的粥品有七宝素粥、五味肉粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥等。③宋时南北方都有喝腊八粥的习俗。开封称七宝五味粥，临安称五味粥。腊月二十五，“士庶家煮赤豆粥祀食神，名曰人口粥
宋代南北主食的差别相当明显。但由於北宋每年漕运六、七百万石稻米至开封等地，故部分北方人，特别是官吏和军人也以稻米作主食。
在北宋和南宋之交，随着大批北方人的南迁，长江流域一带的稻麦两熟制更加普遍。
（二）蔬菜：蔬菜在宋人饮食中占有重要地位，人称“蔬亚于谷”。宋时的蔬菜品种已十分丰富。在两浙路的临安府，蔬菜品种有苔心、矮黄、大白头、小白头、黄芽、芥、生菜、波棱（菠菜）、莴苣、苦、姜、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、茄、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、瓠、芋、山药、牛蒡、萝卜、甘露子、茭白、蕨、芹、菌等。在江南东路的徽州，蔬菜品种有芥、芹（包括竹芹、水芹）、蒜、葱、姜、韭、胡荽、芸台、苜蓿、颇棱（菠菜）、芦菔、百合、芋、牛蒡、茭首（茭白）、菌、笋、苏、枸杞、蒿、苦、苦薏、马兰、荠、苋、藜、蕨、瓠等。⑧在福建路的福州，蔬菜品种有菘、芥、莱菔、乌葵、白豆、莴苣、芸台、雍菜、水靳、菠、苦、、东风菜、茄、苋、胡荽、同蒿、蕨、姜、葱、韭、薤、葫、冬瓜、瓠、白菱荷、紫苏、香芹子、茵、陈紫菜、鹿角菜、芋、枸杞等。很多蔬菜也有不同品种，按《菌谱》记载，菌类就有合蕈、稠膏蕈、栗壳蕈、松蕈、竹蕈、麦蕈、玉蕈、黄蕈、紫蕈、四季蕈、鹅膏蕈等名品
二、饮食业的兴旺
宋代的饮食业是与商品经济，特别是大城市同步发展的。在北宋后期的开封城中
开封的饮食业大致包括酒楼、食店、饼店和茶肆。食店的饮食风格和菜系可分为北食、南食和川饭三类
南宋临安的饮食业包括茶肆、酒肆、分茶酒店、面食店、荤素从食店等。
运河沿线商业异常发达，比如扬州，淮安清江浦，济宁等等。由南往北都是运输粮食，而由北往南都是运输货物。到了后来交通越来越发达了，货物更加流通。大量的小麦面粉来到的南方。南方也有了很多经典的面食。比如江浙沪一代流行的小笼包，汤包，前身就是开封的灌汤包。另外其实北方也有非常好的大米，比如鼎鼎大名的五常大米。所以在南北交融的今天，基本都是交替着吃，谁加过年还不吃顿饺子呢？南京街头的东北水饺生意也都不错。而北方可能也是米饭面食交替吃。对于我个人来说，如果不考虑发胖的问题，我挺愿意顿顿面食的。
淮河流域正处江南多雨区和华北少雨区的过渡地区，年雨量变化梯度很大。淮河南北的雨旱季节也正好相反。 淮河以南，由于春雨连梅雨，雨季长，雨量多，因此适合种植需水多的水稻。淮河以北少雨春旱，宜种耐旱的冬小麦。因此历史上形成了“南稻北麦”的我国粮食生产分布大格局。从而形成了南方人爱吃大米北方人爱吃面食的习惯。
除了环境造成南方人喜欢吃米饭的原因，还和饮食习惯有关。北方爱吃面食，南方好吃米饭的习惯是很有历史的，许多食物也都是从很早就开始流传至今的。在南方，我们熟悉的面食莫非就是面条、馒头等，但是在北方，面食被做成许多样式的菜品。
而且北方的菜品也是非常下饭的，同时北方人的饭量也稍微大一些。对于众多北方人来说，吃米饭和大米没啥区别，只是比起米饭，面食会更加耐饿。但是南方人普遍更喜欢的吃菜，而用白米饭配菜是最好的，拿面食做主食，可能就吃不下别的东西了。
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