什么是红色肉类、什么是白色肉类

1、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

2、白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

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1、红肉

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。

相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

2、白肉

一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等。可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

参考资料来源：百度百科-红肉

参考资料来源：百度百科-白肉

1、白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

2、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。

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和白肉相比红肉中含的脂肪更多，且其中大部分为饱和脂肪酸。动物脂肪主要是用于为人体提供能量，能量摄入过多会增加人体患肥胖和心血管疾病的危险，且动物脂肪中的饱和脂肪酸摄入过多是导致血液中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。

不过不论是红肉还是白肉，要想吃得健康，一是要均衡饮食，食物多样化，不能长期只吃某一种肉；二是要选择健康的烹饪方式，对于肉类来说，尽量选择炒、蒸、炖的方法。急火快炒，能够减少肉的热接触时间，从而保护肉中的营养。蒸、炖的方法，有利于蛋白质的消化吸收。

参考资料来源：百度百科——白肉

参考资料来源：百度百科——红肉

参考资料来源：人民网-“红肉吃不得，白肉更健康” 这一说法可信吗？

红肉是所有哺乳动物的肌肉组，白肉是禽类和海鲜水产。

红肉是所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。在肉质上，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高。白肉是禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。

在日常生活中，人们说的“红肉”指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如猪、牛、羊、鹿、兔等哺乳动物的肉，在营养学上，这些肉被称为“红肉”。而白肉则指那些肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，从视觉角度看，烹饪前呈现岀白色，包括鸡、鸭、鹅等禽类，还有鱼、甲壳类动物（如虾、蟹等），以及贝类动物（如牡蛎、蛤蜊）等。

色香味俱全，这色在食材中就占第一位的，对于我们买猪肉来说，也是一样的。好的猪肉颜色呈淡红色或者鲜红色，颜色均匀并富有光泽，白肉的部分非常的洁白。如果猪肉颜色暗淡，白肉部分缺乏光泽，那就有可能是不安全的猪肉，比如注水的猪肉或者病死的猪肉，颜色就会比新鲜的猪肉颜色暗淡很多。

如果猪肉特别鲜红、光亮，也是非常不正常的，比如添加了“瘦肉精”的猪肉，红肉部分的颜色会异常的鲜艳，这样的肉质也有可能不安全。

随着经济的坏处发展，我们的生活水平发生了很大的改变，大家都知道，在几十年前吃饭都是一个问题，现在不仅要吃饱，而且还要吃好，可以根据自己的身体情况，来制定自己的饮食计划。那么现在我们来看这样一个问题，红肉营养价值高，建议大家多吃，到底什么是红肉？红肉其实就是在烹饪过程中会变红的肉类，里面含有很丰富的蛋白质和铁元素，对我们的身体来说，有很大的好处，能够满足我们对于蛋白质的需求。

一红肉营养价值高

在我们的日常生活中，我们对于营养物质的需求是很高的，特别是一些处于生长发育中的孩子，需要补充足够的蛋白质和铁元素，这时候就可以选择一些红肉再吃肉的过程中，我们可以选择一些红肉里面的胆固醇含量比较低，不会增加动脉粥样硬化的进展。红肉就是在烹饪过程中会变红的肉类，在我们生活中最常见的就是猪肉，牛肉，羊肉等，里面都含有很丰富的蛋白质，能够补充我们身体所需要的营养，但是尽量少吃一些肥肉，因为肥肉里面脂肪含量比较高。

二蛋白质在我们的生活中占着一个很重要的位置

补充我们身体的蛋白质是很有必要的，在现在这个年代，其实并不餐到什么素食主义，如果每天总是吃素，那么我们的身体抵抗力也会降低，因为补充不了身体的一些营养物质，有的营养物质，我们需要从肉类中吸取。所以我们在生活中可以吃一些肉类来补充蛋白质，还有一些豆制品，里面含有很丰富的蛋白质，而且肉类的口感也比较好。以上只是小编个人的看法，那么你觉得红肉还有哪些营养价值呢？

通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠\x0d\癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。\x0d\1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。\x0d\美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。\x0d\地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。\x0d\由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。

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