生桃仁不可以用来煮了吃，煮了也有可能中毒
1、未成熟的果仁含有一种名为氰甙的化合物，也以杏仁中的含量为最高。这种物质进入体内后，可以分解出一种名为氢氰酸的剧毒化合物质，会影响人的呼吸中枢和血管运动中枢，使人出现一系列不适症状。氢氰酸中毒者，轻则出现头痛、头晕、心悸、恶心、四肢无力，重则出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛，甚至有生命危险。
2、有的人吃完杏、桃、李等水果后，喜欢把果核砸碎，取出里面的果仁来食用。这是一种饮食上的误区，可能会导致中毒。煮了后吃，也不一定安全，医学上还用高温蒸馏法来提取相关的化学物质的。
3、相关调查佐证。
对于吃桃仁4名儿童食物中毒,其中1人死亡的中毒原因方法采用流行病学方法进行调查,对中毒临床表现、尸体解剖和实验室检测结果进行综合分析结果 4名中毒儿童均进食毛桃子的生桃仁,在生桃仁、呕吐物、洗胃液、心脏血、胃组织中均检出氰化物,心脏血氰化物含量为009 mg/L结论该中毒事件是由于儿童误食含有苦杏仁甙的生桃仁所引起的提示在广大农村开展预防食物中毒卫生知识宣传是一项刻不容缓且应长期坚持的工作
提示：
尽量不要生吃桃仁、杏仁、李仁。市面上出售的果仁制品，都是由成熟无毒的果仁制成，并经过特殊处理的。而直接吃从果核中剥出的果仁，则有可能导致中毒。应当慎食生桃仁、杏仁、李仁。
如果吃呆仁时感到苦涩，应当立即吐出。
桃仁
有
小毒
。鲜桃仁中含有
苦杏仁
甙，是一种
有毒物质
。它被人吃入胃里后，自身
苦杏仁酶
和
胃酸
的作用下，会水解释放出一种更加
剧毒
的
氢氰酸
。氢氰酸进入人体后，能抑制人体内几十种酶的活性，阻止呼吸递送氧，使组织细胞窒息，从而
使人
严重缺氧而死亡。我们药用的桃仁并不是鲜桃仁，而是经过加工炮制的。桃仁药前要经
沸水
煮至外皮微皱，然后再捞出浸入冷水中，搓去
种皮
、搓去种皮、再晒、微炒。桃仁经过如些加工，可使大量的苦杏仁甙被破坏，人适量服后就不会中毒了。除桃仁中含有苦仁甙外，苦杏仁、
甜杏仁
及苹果等水果
种子
中都含有苦仁甙这种有毒物质。因此，希望人们不可道听途说地滥用
偏方
，以防引起中毒或死亡。
桃仁有小毒。鲜桃仁中含有苦杏仁甙，是一种有毒物质。它被人吃入胃里后，自身苦杏仁酶和胃酸的作用下，会水解释放出一种更加剧毒的氢氰酸。氢氰酸进入人体后，能抑制人体内几十种酶的活性，阻止呼吸递送氧，使组织细胞窒息，从而使人严重缺氧而死亡。
我们药用的桃仁并不是鲜桃仁，而是经过加工炮制的。桃仁药前要经沸水煮至外皮微皱，然后再捞出浸入冷水中，搓去种皮、搓去种皮、再晒、微炒。桃仁经过如些加工，可使大量的苦杏仁甙被破坏，人适量服后就不会中毒了。除桃仁中含有苦仁甙外，苦杏仁、甜杏仁及苹果等水果种子中都含有苦仁甙这种有毒物质的，大家要注意哦
桃仁味苦，甘，性平，具有活血化瘀，补中益气，通润大便，杀小虫的作用，主要用于治疗血滞，肺痨病，产后血病等症，桃仁处理方法，需开水浸泡20~30分钟，去皮，清水浸泡30小时，中间要多次换水，至无黏液浸出时，入开水锅内煮10分钟即可。
桃仁的功效：
活血祛瘀，润肠通便。用于经闭，痛经，癓瘕痞块，跌扑损伤，肠燥便秘。桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经;有破血行瘀，润燥滑肠的功效;治经闭、痛经、瘕瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘。
桃仁的药理作用
1、祛瘀血作用：
本品水煎醇沉液可使离体兔耳静脉血管流量增加，有舒张血管作用。给麻醉犬动脉注射，能增加股动脉血流量及降低血管阻力，对血管壁有直接扩张作用。本品还有抑制血液凝固和溶血作用。桃仁提取物50mg/ml，脾动脉内给药可使麻醉大鼠肝脏微循环内血流加速,并与剂量相关，提示对肝脏表面微循环有一定的改善作用。
2、抗炎作用：
本品在的蛋白成分中的两个均一蛋白成分，静脉注射给药，对二甲苯所致小鼠耳急性炎症反应，均有显著抑制作用。
3、抗过敏作用：
桃仁水提物能抑制小鼠血清中的皮肤过敏抗体及鼷鼠脾溶血性细胞的产生，其乙醇提取物口服能抑制小鼠含有皮肤过敏性抗体的抗血清引起的PCA反应(被动皮肤过敏反应)的色素渗出量。
生桃仁和生杏仁都不能吃，特别是生杏仁毒性较大。生杏仁即苦杏仁，含有一种叫做苦杏仁甙的物质。它被口腔内的唾液水解时，会释放出剧毒物质——氢氰酸。氢氰酸能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，人就会出现缺氧症状，从而造成中毒。一般儿童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可发生中毒。发生生杏仁中毒时，应采取措施进行急救。可让患者喝一杯温水或牛奶，再用匙柄或干净的手指刺激喉部，使其将水分和食物一起反吐出来。用绿豆面冲汤口服，有一定解毒作用。中毒较重者，会因呼吸困难及呼吸中枢麻痹而发生生命危险，所以要尽快送医院救治。
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