烧烤店需要的工具和设备

烧烤店需要的工具和设备：

1烧烤炭。

市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。

机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。

2烧烤炉。

烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。

3钎子、鱼夹和刀。

选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。

4烧烤车。

由于街摊外卖烧烤炉携带不方便，现在烧烤车成为街摊外卖的主流烧烤工具，它可移动，准备一关煤气和烧烤材料就可营业，成为成业者的首选，而且现在市场上流行的烧烤车功能也来越多，除了烧烤，还能做麻辣烫、酸辣粉等等。

一、烧烤设备

要烧烤，商用烧烤炉当然是必备的。合作机制炭、固体蜡、火钳、油刷、烤网、烤板等东西形成一套相对完整的烧烤设备。在烤炉可放置个架子，架子上放些洁净的白色小碟子来防止烤好的食物。另外还需准备大量的竹签子来穿制烧烤食物。

二、食物制备设备

一家烧烤店，需求一台不锈钢操作台，合作不锈钢圆盆可对食物进行腌制、制作调料等操作。问题来了，制作的烧烤调料该放在哪里？这就需求用到塑料瓶子了。用这样的方法既可以省去一部分成本，也可以解决调味料的寄存问题，可谓一举两得。除此之外，还需求一件菜品展示柜。它既展示烧烤食物给顾客，又可以保证食物的新鲜度。在展示柜旁还可以放置一些不锈钢方盆，以供顾客点菜时用。

烧烤店不一定只有烧烤，拥有更多品种的菜色会吸引更多的顾客。厨房里不只需求摆放不锈钢操作台，还需求煤气灶。再准备些锅、铲子、锅勺、砧板、菜刀等，制备出更多的食物。

三、餐饮区设备

单靠食物不能取悦客人，一家完善的烧烤店还需求有舒适的桌椅。店内还可以安顿一台或两台以上的中央空调（中央空调的数量依店面大小而定），每一餐桌的上方安顿一台电风扇，这样一来顾客可以更好地享用美食。还有一点很重要，在每一桌餐桌上都要有纸巾。

顾客到烧烤店品味美食，而美食自然是要有用具来盛装。在餐具区寄存些洁净的碗筷、汤勺等，毫无疑问必会给烧烤店锦上添花。

四、其他设备

精准的电子称，这点可能是比较容易疏忽的一点。用它来称量制备各种调味料的的材料（有些调味料需求各种香料以一定的比例来调制），也可以用来称量顾客点的食物（这点的条件是店家以称斤的方法来进行盈利活动）。有时候有些顾客会要求某些食物要进行切割，这时候就需求一把合适的剪刀。

以上是小编的一些主张，也许还有些东西小编没有整编进去，但小编认为，想开烧烤店的伙伴可以想得到。希望小编的主张能有所协助。

野外烧烤需要准备的物品：

1、烧烤装备：烧烤架、木炭、刷子、竹签、一次性的杯子和碗筷、锡纸、锡碗、锡盆、纸巾。

2、烧烤调料：油、辣椒面、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉。

3、烧烤食材：牛肉、三层肉、鱼、茄子、韭菜、生蚝。

4、饮料：啤酒、果汁、可乐、雪碧、矿泉水。

野外烧烤的注意事项  

1、能在野外烧烤的时候也有很多需要注意的地方，如果里面有小孩子的话，一定要注意安全因为小孩的话比较爱动，只要多烤一些东西，让他们吃好这样的话，他们就不会到处乱跑了，而且也不要让他们太靠近炉火这样的话容易烫伤。

2、另外，在野外烧烤的话，还可以涉及一些其他的项目比如踏青，自行车还有植物观赏等等的活动，这些都是比较好的一些方式能够增进大家之间的感情，也会更加的有乐趣。

烧烤架，钎子，优质碳。这个都是必须的。

适宜烧烤的食物比较常见的几类：

肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。

鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

主要分类：

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。

原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

烤制流程：

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。

烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

百度百科-烧烤

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