自古以来,民间就有许多吃饺子的习俗,饺子更是北方年节必备的食品。北
方的饺子注重饺子馅，要求饺子馅大皮薄，馅的味道要香浓，即使不用蘸料，也
能吃得津津有味；而南方人则注重蘸料，他们认为，饺子的制作应该精致小巧，
而饺子吃的是蘸料，饺子馅本该无味，而蘸料必须要色香味俱全。
不管是南方的还是北方的，到我这里只要是好吃的方法统统采纳，呵呵！
就象我喜欢把饺子做的皮薄馅大，蘸料也色香味俱全。很多人一般都到超市
购买"饺子蘸料"，可有时买的真是不如自己动手制作的好吃。自己随手摆弄
些简单的陈醋加辣椒油也不错哦，何况我这个超级无敌招牌蘸料，蒜香浓郁，鲜
咸适口，保你吃了忘不掉！大家不妨动手制作一下,这样,既好吃,又节省钱,
材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻
做法：
1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。
3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）
5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖）
如果你没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版：
1、先将葱花和蒜泥拌匀。
2、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
实在想偷懒，买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：
1、适量陈醋中加入少许糖。
2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
吃饺子每个地方的蘸料都有每个地方不同的习俗，但吃饺子最经典的蘸料还是大蒜，下面是简便做法: 剥好的大蒜，放在蒜臼子里捣的均匀，放少许醋放在碟里即可。 小妙招: 1、要想捣好的大蒜味道纯正，最好是选用有苔的大蒜，就是别选那种蒜头特别大的无苔蒜; 2、有人说蒜太辛辣，呵呵，捣蒜时放少许盐，即可使蒜酱香而不辣; 3、放进的食醋，最好是选用低浓度的，比如农村下乡串巷卖的那种，若是从超市买的食醋，可以先放在碗里，兑上等量的白开水(凉的)即可; 4、要想味道更佳，可以放少许香油、酱油等。
饺子，很多人都爱吃，好吃制作又简单，吃饺子就离不开蘸料，蘸料可以使饺子吃起来更加美味，更有食欲，蘸料制作呢，也非常简单，不过，在我国不同的地方，配方也是五花八门，不同地区不同的吃法最简单的，有直接蘸香醋吃的，有直接蘸辣椒油吃的，复杂点的话会再加点蒜蓉、香油、辣椒等等，不过，基本上不外乎这几种，下面我来详细说说
一、麻辣蘸料1、准备原料：辣椒面、白芝麻、菜籽油、洋葱、香菜、香葱、香料（八角、桂皮、香叶）、生抽、蚝油、香醋、鸡精、五香粉、盐2、炸制香油：起锅烧油，放入洋葱、香菜、香葱，小火慢炸，炸至材料变干发黄后捞出，然后再放入香料，炸至变成灰黑色捞出，这样炸出来的油就非常非常的香。最好用菜籽油，这种油更香，并且冬季低温环境下也不易凝固；放入这么多的具有辛香味的蔬菜及香料，目的就是吸取它们的香味，使融入到油中，这样油就变得非常香了，炸出来绝对是香气四溢。3、碗中放入辣椒面、白芝麻，倒入刚炸出来的热油，油温控制在80度左右，温度过高的话会把辣椒面等烧焦烧糊掉，没温过低又激发不出香味，边倒边搅拌，然后加入生抽、蚝油、香醋、鸡精、五香粉、盐等，搅拌均匀即可食用。
二、蒜香蘸料1、准备原料：大蒜、辣椒油、香葱、小米辣、生抽、香油、香醋、鸡精、盐、白糖2、准备一些蒜瓣，然后捣成蒜泥；切点葱花；小米辣切成碎末3、将这些所有原料混合一起，搅拌均匀，即可食用。说明：这个蒜香蘸料主要就是蒜味，另外还有酸味、香味，制作时白糖要记得加，少加一点点即可，这样可以使蘸料的更加柔和，口感更好，否则若蒜味过重的话，可能有些人会受不了。
总结：以上就是简单并且还美味的饺子蘸料配方，制作简单而且还美味，一会就学，喜欢的朋友们赶紧试试吧非常感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，若您还有更好的配方，可以在评论区，评论留言哦
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