在众多的淡水鱼中有一个非常特殊的品种叫做鲶鱼，这种鱼生活的环境是非常脏的，但是在做好了之后吃起来又非常美味。很多人在了解了鲶鱼的生活习性之后，心里面都会有一些避讳，于是就不愿意吃鲶鱼，因为鲶鱼对于生长环境的要求不怎么高，而且是杂食性的鱼类，生命力非常顽强，经常生活在淤泥中，有的时候还会吃腐肉。如果一个人经常吃那种野生的鲶鱼的话，肯定会对身体造成危害，但是如今大多数市面上的鲶鱼都是人工养殖的，所以吃起来是没有什么危害的。
鲶鱼仿佛是一种臭名昭著的鱼类，是从别的国家引进的鲶鱼生长的时候比较缓慢，一般情况下重量不会超过两斤，但是吃起来肉质非常的细腻和肥美，没有什么土腥味，所以经常能够在餐桌上见到。之所以说鲶鱼是最脏的鱼是因为这种鱼的食性是非常复杂的，即使是在非常恶劣的情境下也能够正常的存活，所以很多人在看到鲶鱼的生长环境之后都难以下口。
而且鲶鱼的成活率也非常高，长相非常丑陋，再加上鲶鱼的外表有一层粘液摸起来滑滑的，所以外表给人一种很脏的感觉。鲶鱼非常喜欢生活在淤泥或者是泥沙里面，有的时候会靠一些腐烂的动物尸体或者捕捉一些小动物来生存。鲶鱼生命力也非常顽强，即使离开水很久依然能够存活，所以这种鱼也是比较好养殖的。
一般情况下经常吃一些鲶鱼是对身体没有什么坏处的，因为鲶鱼是淡水里面的鱼类，肉质是比较鲜嫩的。虽然鲶鱼在脏水里面生存，身体里面可能会有一些有毒物质，但是如今市面上的鲶鱼都是人工养殖的，养殖的水质也比较干净。所以大家没有必要去担心鲶鱼吃了之后的健康问题，因为国家对于这种水产养殖的管控还是比较严格的，也不会出现用激素来催长的现象。
这是因为鲶鱼是底层栖息的鱼类，它主要生活在底层的淤泥和泥沙中，靠食用腐烂的动物尸体或捕捉底层的小动物为生。鲶鱼的生命力特别顽强，即使离开水以后也能存活很长时间，因此鲶鱼这种无鳞鱼是特别好养殖的，几乎只要是适宜的温度，几乎不挑水质都能存活。鲶鱼的食性比较杂，加上各种恶劣的环境下都能存活生长，因此很多人看到鲶鱼的生长环境，所以认为这种鱼最脏。
鲶鱼的存活度也高，加上长相丑陋，身上都是黏滑的黏液，因此从外表上就令人感觉到脏。其实鲶鱼肮脏与否，主要跟其生活的水质有关，如果是纯净水质生长的鲶鱼，不论是本地鲶鱼还是引进的埃及塘虱都是非常不错的肉食鱼种。
因为“鲶鱼”与“年余”谐音，而且鲶鱼没什么刺，味道鲜美，在很多地方鲶鱼都是非常受欢迎的淡水食用鱼类。但与此同时，也有很多人是不吃鲶鱼的，因为向来有种说法，即鲶鱼很脏。作为底栖鱼类，喜欢吃鲶鱼的人应该也会发现，鲶鱼的土腥味往往是比较重的，所以处理鲶鱼的时候，也大多用红烧之类的重口做法，很少会煮汤或者清蒸。有些不明真相的人，经常都会说，鲶鱼是在水里专吃腐肉的鱼类，它们实际上就是本土清道夫一样的存在，鲶鱼体内有很多的脏东西堆积，但这其实是不对的。
此外，鲶鱼生长速度很快，很多人担心其在养殖过程中会使用激素催生。现在国家对水产饲料的监控非常严格，不可能存在激素催长的情况。再说，鲶鱼贪吃少动，长得特别快，而且因为水温高的原因，越往南方生长周期越短，有的喂养4个月就上市了，根本不需要额外使用激素催生。
上海海洋大学水产与生命学院谭洪新教授解释，鲶鱼生存能力特别强，对浑水、肥水、脏水都能适应，但如果脏物质太多，会导致水中氨氮含量高，水环境变差，影响鲶鱼生长。他强调，现在的鲶鱼都是人工养殖，特别是大型养殖场，通过调节水温和喂养干净的饲料来提高鲶鱼的产量。因为将鲶鱼养殖在水温适宜（20℃～25℃）且干净的水里，鲶鱼会生长得更好。
鲶鱼喜欢生长在湖泊、鱼塘的中下层，看起来好像不怎么卫生，但其耐受力很强，可以在恶劣的水体中汲取所需要的营养成分，再经过消化、过滤、排泄等代谢过程，当摆上餐桌时已经“脱胎换骨”。就好比蔬菜在生长过程中也会施农家肥，但最终不会把这些废料留在自己身上一样。
至于来自非洲的尖齿胡鲶，也被称作埃及鲶鱼，这种鱼的尾巴是圆形的，所以也是非常容易辨认出来的，长得跟前两种鲶鱼完全不同。很多人觉得，鲶鱼这种鱼类就是吃腐肉，吃各种水底的杂质长大，因此不能吃。然而不仅是鲶鱼，所有的鱼类到底能不能吃，如果没毒的话，主要还是要看它们具体的生活环境水质怎么样。作为肉食性鱼类，条件当然更加苛刻，一般使得这种鱼不能吃的原因，只有重金属、激素还有各种污染疾病，要是正常人工养殖的鲶鱼，是完全能放心吃的。
说鲶鱼很脏主要是指鲶鱼生长的环境比较脏乱。
鲶鱼，学名鲶鱼，又称作胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。
鲶鱼是脏的，但更脏的是说它的生活环境有点脏。
鲶鱼生性喜腥臭，大多靠生活泔水、动物杂碎和病死鸡鸭为生。鲶鱼的生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存，比如城市臭水沟。有人称鲶鱼脏是因为它的内脏，既然它能在人的排泄物里生存，有的鱼农故意用人或猪的排泄物喂它们。长期生活在恶劣的环境中，鲶鱼的体内容易堆积有毒物质，如重金属等，无论经过怎样的高温烹饪都无法消除。
如果这些鱼存在重金属以及有害病菌超标问题，食用之后会引起消费者食物中毒。至于这种毒素会被人体吸收多少，需专业检测给出答案。以泔水或不明死因动物尸体作饲料不可取，鱼很容易染上疾病，市民应谨慎食用。
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