四季牛腩面怎么做

1、主料：牛腩500克、手擀面300克。

2、辅料：胡萝卜4根、姜1块、大葱1根、干香菇10个、肉蔻5颗、八角3个、草果2个、食盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽2茶匙、料酒2汤匙、油菜2棵、食用油50克、水1000毫升、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙。

3、牛腩洗干净，然后切成1厘米的方块。

4、牛腩块冷水下锅，放入姜片，水开后煮1分钟。

5、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用。

6、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀。

7、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。

8、加入热水没过牛肉。

9、转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟。

10、60分钟到了后，放入切好的胡萝卜。

11、在加入香菇末一起在焖30分钟，牛腩就做好了。

12、下面，准备好手擀面，锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入1/2茶匙盐。

13、最后加入油菜煮1分钟。

14、最后将面捞出来装碗，浇上牛腩和汤汁即可。

1、菜市场买了新鲜的牛肉、牛腩。

2、然后把牛肉全都切成小块装碗里。

3、往里面加入料酒去腥味，再加入生抽搅拌均匀腌制10分钟左右。

4、下来准备点花椒、八角、小茴香、拍破的草果，装进调料盒里面。

5、锅里倒入油，油热后倒入牛肉块进去翻炒。

6、翻炒至牛肉变色以后，往里面加入葱姜蒜进去翻炒。

7、炒出香味后加入生抽和老抽，再加少许的白糖进去翻炒。

8、然后往锅里加入开水进去，水的量刚好淹没就可以。再把调料盒放进去，盖上锅盖小火炖40分钟。

9、另准备一个锅，等锅里水烧开把黄豆芽、土豆丁和胡萝卜丁倒进去煮熟捞出来备用。

10、40分钟后往锅里加入盐，再炖10分钟左右。

11、然后加入辣椒面和辣椒油，小火炖2分钟左右。

12、接下来做个刀削面，做刀削面，和面的面和水的比例大概是一斤面加大半斤水。大家可以根据实际情况自己适当的调整。总之做油泼面，和的面要比较硬一些。面团饧的过程中要多揉几次，把面团揉光滑、削面的时候才不会断，才好削。

13、刀削面煮熟后捞入碗中。

14、加入焯过水的黄豆芽、胡萝卜丁和土豆丁，再加入做好的牛肉臊子和牛腩。

主料：牛腩

辅料：胡萝卜、香菜、手擀面

调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇

香叶、丁香、陈皮

烹制方法：

1、将牛腩改刀成一寸见方的块；

2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其

他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；

3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

清炖牛腩面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮清炖牛腩面的制作材料： 主料：牛腩（腰窝）300克,面条(标准粉)250克

辅料：白萝卜70克,胡萝卜80克,香菜10克

调料：姜5克教您清炖牛腩面怎么做，如何做清炖牛腩面才好吃 1 将胡、白萝卜切成滚刀块备用；

2 牛腩切块，用滚水氽烫；

3 牛腩、萝卜块、清炖汤底一起放入快锅中，炖煮约40分钟；

4 拉面烫熟时，加入即可；

5 食用时可选择加入适量香菜与姜丝，以增加香味。清炖牛腩面的制作要诀： A、清炖汤头制作：

材料：1胡萝卜块150克，白萝卜块150克，洋葱块100克，芹菜块50克

2蒜头5颗，葱3支，姜片3片

卤包: 花椒11克，丁香18克，黑胡椒粒75克，八角18克

调味料: 米酒45克，冰糖50克，盐15克

作法： 1汤锅中加水至五分满，将材料1放入锅中炖煮。

2待水滚后再加水至八分满，放入卤包及材料2，转小火炖煮约1小时至入味。

3最后加入调味料调匀即可。

B、食用时可根据个人喜好也可添加蒜苗与黑胡椒粒来增加香味。小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

1、准备好食材。

2、打开包装，把牛腩拿出来。

3、香菜洗干净切小段。

4、用蒜头爆香油锅，然后加水煮沸，再下面条。

5、下油锅。

6、油烧沸后。加进牛腩进行翻炒。

7、再加少许的酱油。

8、收火前倒进香菜。

9、面条煮好后，捞起。

10、然后把牛腩加在面条上即可。

西红柿牛腩面的做法

西红柿牛腩面怎么做好吃番茄牛腩面的家常菜做法有哪些下面我给大家带来西红柿牛腩面的做法，希望对你有帮助。

西红柿牛腩面的做法

材料

牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙(随自己的心意选择就好)、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙(怕辣可以少放点)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙(放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点)、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。

做法

1、牛腩洗净，切成大块，氽烫去血水备用。

2、取来汤锅，注入适量清水煮开。

3、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入氽烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。

4、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。

5、牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。

6、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。

清汤牛腩面的做法

材料

主料：

牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。

配料：

八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。

调料：

料酒、盐、鸡精各适量。

做法

1、将牛腩(不用切，大块下锅)与牛筒子骨焯水(冷水入锅后洗净)。苹果与萝卜切片;

2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时;

3、取出牛腩，改切成小块;取出其它所有的'配料，弃之不用;

4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可;

5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末;

6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。

要点

1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清;

2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。

3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

红烧牛腩面的做法

材料

主料：牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克

辅料：小白菜70克,酸白菜5克

调料：大葱5克

做法

步骤1：制作汤头

材料

1麻油45克;

2葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克;

3冰糖240克;

4番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克;

5胡萝卜块100克，白萝卜块100克。

卤包

小茴香22克，桂皮18克，大料18克

调料

酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克

做法

1用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

4最后加入调味料调匀即可。

步骤2：

1将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。

2将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。

3另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

小帖士-食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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