素食炸杏鲍菇佐野菜应该怎么做

材料

杏鲍菇 500公克,红甜椒 1粒,黄甜椒 1粒,青椒 1粒,四季豆 200公克,胡椒盐 适量

做法

素食炸杏鲍菇佐野菜备料中 （1）蔬菜洗净切好备用（2）准备一个袋子放1匙油，先将蔬菜放入袋子内抓油备用 先将杏鲍菇用胡椒粉+素蚝油或酱油膏腌渍30分备用 杏鲍菇跟酱料拌均匀后再放少许地瓜粉或太白粉拌一拌 准备烤盘先将腌渍过的杏鲍菇摆入烤盘中 （1）食材准备好就可以入水波炉炸（2）选择水波炉内键行程炸鸡行程20分 行程走到一半将杏鲍菇翻面继续炸，这时后先把四季豆放入杏鲍菇烤盘内ㄧ起炸 （1）可以在蔬菜食材上撒上胡椒盐（调味料适个人口味增减）（2）行程最后3～4分再放甜椒走完行程 素食炸杏鲍菇佐野菜出炉了

因具有杏仁的香味，吃起来嫩滑有弹性类似鲍鱼的口感而得名为“杏鲍菇”，和其他菌类食材一样，杏鲍菇和蚝油也是非常的搭，这道菜的做法也是非常的简单，可以充分留住食材的鲜和口感，再配合上蚝油的鲜味，浓稠的汤汁，让整道菜滑嫩爽口非常的下饭， 比肉都好吃。废话不多说了，就和我去看看具体做法吧。

蚝油杏鲍菇做法——适合“懒人”的一道营养鲜美的小菜

食材准备：杏鲍菇2个

辅助食材：大蒜2瓣剁蒜末，干辣椒2个

调料准备：蚝油2汤匙，生抽2汤匙，干淀粉半汤匙，食盐半汤匙，白糖1汤匙，清水小半碗，食用油适量

开始制作

第一步：杏鲍菇2个洗净后切成5毫米厚的片，然后再其中一面打上格子花刀，注意不要切透而断掉，改花刀的目的是为了使杏鲍菇更加的入味，可以锁住更多的汤汁，使味道更鲜美。

第二步：下面我们准备一个料汁，将蚝油2汤匙，生抽2汤匙，食盐半汤匙，白糖1汤匙，干淀粉半汤匙加入空碗中，再加入小半碗的清水搅拌均匀成料汁待用；我们这样提前调好料汁，可以缩减烹饪时间，适合懒人和新手。

第三步：准备一个平底锅，在锅中加入少量的食用油，烧热后将杏鲍菇下入锅中小火慢煎2分钟；注意这里要将改花刀的一面朝上，要保持小火慢慢煎，防止大火煎糊。

第四步：小火慢煎2分钟以后，我们下入蒜末和干辣椒继续煎出蒜香味，直到杏鲍菇一面被煎至金黄时，我们将调好的料汁倒入锅中，小火慢煮2分钟后即可出锅，剩下的汤汁别浪费了，直接倒在杏鲍菇上撒上葱花即可。

很多人可能不知道，蚝油和除了和绿叶蔬菜最搭之外，和各种菌类蔬菜搭配也堪称完美；蚝油和杏鲍菇两种食材营养都很丰富，做法又很简单，完全保留了食材的鲜美，再配合蒜香味闻着都让人食欲满满，操作时需要注意的就是改花刀时动作要轻，不要切透就好了，煎杏鲍菇的时候要保持小火慢煎，不要煎糊掉了，仅此而已，非常的简单。

1、原料：杏鲍菇、盐、沙拉酱或千岛酱。

2、做法：

（1）杏鲍菇洗净、切薄片，撒适量的盐、五香粉（少量），腌制一会。

（2）把腌制好的杏鲍菇裹上一层干面粉。

（3）蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加少量的盐搅打均匀。把裹了面粉的杏鲍菇在蛋黄液里均匀的裹一层。

（4）再均匀的沾一层面包糠，放入油锅炸到金黄即可。

油炸杏鲍菇

材料:杏鲍菇500克，辣椒2个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，辣椒20个左右，酱油半汤匙。

烹饪步骤:

1准备好所需材料，杏鲍菇和辣椒洗净。

2将杏鲍菇切成两段，然后用手在筷子周围将杏鲍菇撕成粗条状。不要撕得太薄。杏鲍菇炸了会缩水。

3将大葱切成葱花，姜末，蒜切片，辣椒去皮去籽，切丝。

4锅内放油加热，小火炒花椒，小火炒花椒至微焦，捞出花椒，小火炒花椒，使花椒的花椒香味充分炸出。

5将葱花、姜末、蒜片炒香，再用大火炒杏鲍菇(大火整体，杏鲍菇比较耐炒，不用担心会烧掉)，将杏鲍菇炒至微黄。加入胡椒粉和盐，生抽，大火翻炒均匀，关火，装盘。

油炸杏鲍菇

材料:杏鲍菇2个，淀粉3大勺，油盐适量，五香粉1小勺，盐和胡椒粉适量。

烹饪步骤:

1将杏鲍菇从中间切开，然后撕成比筷子略粗的条状，不要太细，因为杏鲍菇蘸水会收缩。

2向锅中加水，煮沸。杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出，放入冷水中冷却。取出，用手轻轻托住水。

3将杏鲍菇放入盆中，加入盐和五香粉，进行，然后分次加入淀粉。边加淀粉边用筷子搅拌，搅拌至每颗杏鲍菇互不粘连。

4锅里放油烧热，把杏鲍菇抖一下，用筷子摊开，不要一下子全倒，会炸。将杏鲍菇煎成球状，取出杏鲍菇，提高油温，再次煎，将杏鲍菇煎至金**，取出杏鲍菇，控油。将杏鲍菇放在盘子里，撒上盐和胡椒。

用料

杏鲍菇 3个

椒盐粉 少许

鸡蛋清 2个

面粉 50克

面包糠 100克

油炸杏鲍菇片的做法

将杏鲍菇切5毫米左右的片油炸杏鲍菇片的做法 步骤1

将杏鲍菇片用椒盐腌一下，不用太多，少许就行腌5分钟

腌好的杏鲍菇片每一片都先裹一层干面粉再均匀的沾一下鸡蛋清，最后再均匀的沾一下面包糠

将裹好面包糠的杏鲍菇片放入油锅小火低温炸至微黄捞出，等油温高一点再复炸一下杏鲍菇金**马上捞出即可，可以来点番茄沙司或者椒盐都很好吃。油炸杏鲍菇片的做法 步骤4

小贴士

用椒盐腌杏鲍菇时一定不能放多了，不要太咸，少许就行

1、200度炸18分钟左右。

2、空气炸锅炸杏鲍菇的做法：（1）材料：杏鲍菇500g、橄榄油1勺、生抽1大勺、椒盐适量、黑胡椒粉少许、香葱少许。（2）步骤：准备好杏鲍菇，杏鲍菇洗净沥干水份后切滚刀块， 杏鲍菇中加入橄榄油、生抽、椒盐、黑胡椒粉等拌匀腌制15分钟左右，中途用筷子翻动几次，中气炸锅预热3分钟后，取出烤网，放上腌制好的 杏鲍菇，启动空气炸锅，设置烘烤时间为18分钟，大约烤8~10分钟左右后，取出烤网，用筷子将 杏鲍菇 翻动几下，再继续放入空气炸锅中烤，待时间结束后装盘撒上葱花即可。

杏鲍菇含大量蛋白质、微量元素、氨基酸等，吃起来软嫩爽滑，格外美味。我们在家做杏鲍菇，可以用肉片炒，也可以凉拌，还可以挂上面糊炸，做法还是非常多的，小编下面就给大家分享几种家常做法。

我们把杏鲍菇洗净，用吸水纸擦去表面水分，接着拿刀将杏鲍菇切成厚度约两毫米的薄薄的片，接着，我们准备面糊，100克土豆淀粉，100克高筋面粉，20克食盐，30克胡椒粉，一起搅拌均匀，接着把切好的杏鲍菇片放入其中，用筷子搅拌好，保证每一片杏鲍菇上都均匀的裹满面糊，起锅烧一锅油，油温七成热，将杏鲍菇放入锅中去炸，炸的时候，先不要搅动，等到定型后再搅动，准备升高油温，将杏鲍菇炸透炸酥，大约炸三分钟左右，我们把香酥杏鲍菇用笊篱取出来，盛在盘中，上面撒一层辣椒粉，撒一层花椒盐，这道香酥杏鲍菇就做好了。这道菜吃起来格外酥脆，且菇香浓郁非常好吃。

杏鲍菇炒肉片也是道家常菜，我们将杏鲍菇改刀切成薄片，里脊肉切成薄片，青红辣椒两到四个，切成大块，葱姜蒜切好备用，起锅多烧油，油热放肉片炒香，接着淋入酱油，将肉片上色，肉片炒到微微发卷，放入杏鲍菇一起翻炒，期间加入两勺酱油，一勺豆豉酱，一勺辣椒酱，两勺食盐，为杏鲍菇上色调味，翻炒一分钟左右，放入青红辣椒和葱姜蒜，大火收汁出锅，这样做出来的杏鲍菇炒肉片，非常滑嫩。

杏鲍菇切片焯水，把其中微微的苦味焯出来，然后放在一旁控干水，取来一只碗，碗中放小米辣，酱油，食盐，鸡精，五香粉，干辣椒及花椒，一勺豆瓣酱，一勺白芝麻，适量葱姜蒜末，随即用两大勺热油爆香，把料汁和杏鲍菇片混合，稍微腌五分钟再盛去盘中，好吃的凉拌杏鲍菇就做好了。

杏鲍菇的做法比较多，而且营养丰富，喜欢的朋友们都可以尝试去做。

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