油炸带鱼的制作过程

油炸带鱼的制作过程如下：

准备用料：带鱼500g、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、十三香适量、白糖适量、酱油适量。

1、带鱼一份清洗干净备用。

2、将整理干净的带鱼放进大碗中，加入蚝油、食盐、五香粉、料酒、白糖一起调味。

3、盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个小时。我腌了一个晚上。

4、准备一份面包糠。

5、将腌好的带鱼放进面包糠里，裹上一层面包糠备用。

6、炒锅放少许油，下入裹上面包糠的带鱼油炸。

7、炸至酥黄的时候捞出沥油晾凉。

8、为了吃的时候口感酥脆，将晾凉后的带鱼段重新入油炸。

9、二次复炸后的带鱼段口感酥脆好吃，吃的时候可撒烧烤粉配食口味更好。

韩国油带是韩国的，韩国带本地叫油带或叫流皮带，鱼肉比其他带鱼较厚，外观不好看，油脂丰富，很好吃。特别是买来晒带鱼干就要买韩国带，带鱼要买小眼睛、老鹰嘴的，这种好吃。韩国油带鱼，最大特点是鱼鳞油性大，不管清蒸还是红烧都很好吃，油脂油性大的鱼容易破，所以卖相远不如东海带鱼，但肉质肥厚，口味鲜香。

1 带鱼是一种生活在淡水面的鱼，因为味道鲜美、营养丰富，被人们喜爱，而生活中有一种叫做油带鱼的食物。 其实油带鱼还是带鱼，只是一道菜，是将带鱼用食用油油炸煎至两面金黄的一道菜，在本质上并没有很大区别，只是在烹饪过程中营养成分会有所流失。 而普通带鱼，有刀鱼、裙带、肥带、油带等，其体型侧扁如带，呈银灰色，身上有细小的斑点，有头尖口大的特点。 带鱼段和带鱼有什么区别 2 在生活中购买带鱼的时候，会看见有直接冰冻的带鱼段，而带鱼段和带鱼是有一定区别的，主要从营养和新鲜程度来说，带鱼段是将新鲜带鱼处理后，取下带鱼的一部分，直接冷冻保存的，在营养上并没有新鲜带鱼那么高，而且其保存的时间相对来说较短，容易与空气中的细菌等微生物发生反应，食用的肉质口感也不如新鲜带鱼，但是它食用方便，对于不会处理带鱼或者时间不充裕的可以选购。 如何挑选新鲜带鱼 3 看鱼肚 首先挑选带鱼时，需要先观察鱼肚，有没有破损、变软的情况，若是有的话，证明带鱼在非冷冻情况下较长，可能出现了腐烂变质情况，不宜选购。 挑部位 在选购带鱼段的时候，需要选择那些身体部位宽度较大的，同时要避开头部和尾部带鱼，尽量选择带鱼身体中间的部位，这个部位肉比较多，营养和口感也是比较不错的。 看冰层 选购冰冻带鱼的时候，需要观察冰层，冰层不能太厚也不能太薄，薄的不利于保存，厚的可能会对带鱼的肉质有所冻坏，所以一般建议选择冰层适中的冰冻带鱼。

一个是已经经过处理的带鱼，一个是还没有经过处理的带鱼。我们常说的油带鱼就是指经过油炸之后的带鱼，而钓带鱼是指人工钓上来的带鱼，所以一个时已经经过处理的带鱼，一个是还没有经过处理的带鱼。

吊带鱼是一种生活在淡水面的鱼，因为味道鲜美、营养丰富，被人们喜爱，吊带鱼是指用鱼竿钓上来的带鱼，不是捕捞的带鱼，而在生活中有一种叫做油带鱼的食物，油带鱼，它是冷水带鱼，个头小且肉薄细腻有咬滞，一般在一米以下，脊背无石骨，口感更好。

油带鱼只是一道菜。只是将带鱼用食用油油炸煎至两面金黄的一道菜，在本质上并没有很大区别，只是在烹饪过程中营养成分会有所流失。

吊带鱼好吃点适合清蒸，油带鱼身上油脂较多，不太适合清蒸，我们常说的油带鱼就是指经过油炸之后的带鱼，而钓带常栖息于水深20至100米的近海，渔民们除了使用网具大量捕捞外，还用食饵诱钧捕获的方法，钓上的带鱼称为“钓带”，其鱼体长大，表面色白如银，闪闪发亮，品质优于一般带鱼。

9月中旬起东海全面开捕后，带鱼、黄鱼、鲳鱼、马鲛鱼、海虾等大量上市，魔都吃货们为此吃得津津有味，而在大量上市的东海海鲜中，有一种特产，最好吃的高油脂东海油带鱼却一直没有露脸。

来自江阳和东方国际两大水产市场的消息：随着气温的大幅下降，东海油带鱼已经开始露脸。两大水产市场的经销商告诉魔都吃货，目前东海油带鱼的零售价为每斤120元左右，本月底最好吃的东海油带鱼批量入市，售价将降至每斤百元以内。

东海水产研究所水产专家告诉记者，不同海域的带鱼种群不同，东海有东海带鱼种群，黄渤海有黄渤海带鱼种群。长江口渔场和舟山渔场周边水域（部分区域属东海部分区域属黄海）的带鱼同属于东海种群，东海种群的带鱼属于同一品种。

每年到了秋冬季节，东海种群带鱼生长速度减缓，它们中的部分期间积累了大量营养和脂肪，油脂特别多、肉质特别厚，每条带鱼的体重达到8两至一斤，甚至一斤以上，这样的带鱼被称之为油带鱼。油带体型大、肥厚、脂肪含量高，因此吃起来特别肥，滑爽、细嫩，特别好吃。

“油带鱼通常用定置张网和帆布张网在咸淡水交界的浑水区捕捞，因此鱼鳞容易脱落，同时因为脂肪多、鱼鳞脱落，鱼身呈浅**。”

据悉，目前魔都市场上销售的带鱼多数来自南海，南海带鱼肉质较粗，鱼身扁、偏**。部分带鱼来自越南、印尼和非洲。黄海带鱼数量较少。目前魔都市场上销售的东海带鱼数量很少，估计只占带鱼销售总量的5-10%。

记者这两天光顾魔都部分菜场，发现多数海鲜摊位吆喝的油带鱼并没有脂肪多、鱼鳞脱落、呈浅**，重量8两至一斤以上等特质，将拍好的照片发送给该专家辨认，他认为目前菜场销售的并非正宗东海油带鱼。

联系江阳和东方国际两大水产批发市场后，两大市场带鱼经销商告诉记者，浙江舟山渔民已经捕捞到油带鱼，目前油带鱼数量较少，他们去当地批发，批发价要七八十元一斤，舟山、宁波当地油带鱼的零售价要百元一斤。魔都吃货有需要，可以预约，零售价在120元左右一斤。

以上就是关于油炸带鱼的制作过程全部的内容，包括:油炸带鱼的制作过程、韩国油带是韩国的吗、舟山小眼睛带鱼与油带鱼的区别等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！