大碴子粥做法步骤

今天用到的食材是中号的碴子，并且是**的和白色的两种，白色的有点黏性，再加点花芸豆一起熬，做出来的豆粥非常好吃。在老家农村有用大柴锅熬的，咱们没有，就用最省事的厨具高压锅来节省时间，但是这大碴子和豆也要提前泡一下，这样做出来的粥才好吃，说到这里，好久没吃到这个味道的朋友肯定有点流口水了，没吃过的有木有跃跃欲试，它到底是个啥味？这种做法非常的美味。尤其是大东北人走到哪里都愿意吃这种大碴子粥，非常营养健康。

工艺：煮

口味：家常味

时间：<30分钟

配料：

烹饪步骤：

1将芸豆提前泡一下，要将芸豆充分泡涨，煮出来的粥，豆子才是面糊的

2将玉米碴子提前泡一下；（我是提前一晚泡的，第二天一早煮）

3将泡好的芸豆和玉米碴子放入高压锅里，再加入两个手指肚高度的水

4再放一小捏食用碱面，放碱面的目的是煮好的粥很黏糊，口感很好；

5盖好高压锅盖和气阀，呲气后改小火煮20分钟就好了

烹饪小贴士：

高压锅泄气后再打开锅盖，防止有危险发生

粗粮大碴粥是一道由大碴子、饭豆为主要材料，食用碱面等为配料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行浸泡、炖煮的方法制作而成。

做法：

1、先把大碴子和花生洗净泡几个小时吸足水后，放进锅里煮开。

2、再转小火煮粘乎了就行。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。

大碴子就是大颗的玉米粒子，东北通俗就叫大碴子，东北方言。可做大碴子粥，碴条，棒子面饼，为东北特色食品。

玉米碴子有大小之分：大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味，熬粥不要加碱，虽然省时，但会破坏营养。

大茬子粥，是指用粗粗碾碎的玉米颗粒熬成的粥，香甜滑润，既不失玉米的营养成分，又利于消化,地道的东北大茬子粥是先将玉米用水淋湿，放置一段时间，然后在石磨上碾去外皮，慢火长时间熬炖而成。

1首先要将苞米茬子用清水洗净，清洗时不需要像大米一样用手搓，只要把蜂蜜残枝里的浮灰漂洗出来即可以，可以多洗几次，同时将准备的红红小豆一起洗净。

2在熬粥之前需要将苞米茬子与豆在清水中浸泡一夜，正常可以在头天晚上泡在水中第2天早上煮食。

3包好后将苞米碴子和红豆一起倒入锅中同时倒入清水，清水可以适当多到一些，大概是苞米茬子的五倍。

4新前期用大火烧开转小火5分钟左右再转大火继续烧开，当加热三个开以后，转小火熬制半个小时，关火起锅。

5开锅后如果觉得不够粘稠，也可继续用小火熬至粘稠为止。

6将苞米碴子与红豆洗净后浸泡，放入锅中，倒入清水，然后选择周功能的90分钟。

7在前一天晚上将苞米茬子与红豆直接放入内胆中倒入清水，预约时间后再选择熬粥的功能！第二天早上就可以吃到美美的粥了。

大碴粥的做法如下，首先将玉米碴子淘洗干净，用凉水浸泡120分钟，这样煮出来的大碴子容易煮烂，浸泡过的玉米碴子，放入电饭锅中，放入适当的水，以没过玉米碴子一勺子为宜，调到煮粥挡，大约一个小时之后就可以食用了。

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