鲟鱼怎么炖简单又好吃

红烧鲟鱼

材料：鲟鱼，香菜，姜，料酒，酱油，糖，盐。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2、其中鲟鱼需要清洗干净以后，沥干水分备用。

3、锅内加入适量的油，油热了以后加入适量的葱姜蒜炒香以后，再加入适量的花椒和清水。

4、大火煮开以后，加入准备好的鲟鱼，料酒，酱油，盐和糖大火煮开以后，转小火慢煮15分钟。

5、最后汤汁收干以后加入适量的香菜后就可以取出食用了。

清炖鲟鱼

材料：鲟鱼，辣椒，白砂糖，小葱，盐，味精，姜，香菜，醋，猪油，大蒜。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2、首先鲟鱼处理干净以后，切成大小均匀的小块，然后放入到盆中，加入适量的盐搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。

3、然后将准备好的葱，姜切丝后备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的葱姜蒜炒香。

5、然后加入适量的高汤，鱼块，盐，醋，糖，红辣椒，蒜，味精大火煮开。

6、最后加入适量的香菜就可以取出食用了

清蒸鲟鱼的做法

用料：

中华鲟 1条、油 适量、料酒 适量、盐 适量、蒸鱼豉油 2大勺、小米椒 2粒、花椒 适量、

葱姜 适量。

步骤：

准备一条新鲜的中华鲟，这是养殖的，野生的是保护动物。让卖家收拾干净。

在鱼的侧面划几刀，更好地入味。

葱姜切丝塞进鱼的肚子和鱼鳃里面，鱼身上均匀的抹上料酒和适量的盐腌制20分钟。

水开后，放入鱼，大火蒸10到15分钟左右。具体时间要看你买的鱼大小。

取出鱼，倒掉蒸鱼后多余的水。

把蒸鱼豉油淋在鱼身上，我用了2大勺。

把葱姜丝，小米椒放在鱼身上。热油下入花椒爆香 ，捞出花椒不用，把油淋在葱姜丝上。

完成，装盘上桌。

小贴士

蒸鱼的时间可以根据鱼的大小调整

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

谢了

解析:

鲟鱼肉厚骨软，营养丰富，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达181％和262％，是高级营养滋补品，鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索）均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品，鲟鱼骨和骨髓（俗称龙筋）有抗癌因子，素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。

鲟龙鱼烹饪方法：

1、川芎白芷煲鱼头汤

主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。

配料：川芎、白芷、姜片。

调料：鸡精、盐。

做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。

2、红烧鲟龙骨

主料：鲟龙背骨约100克。

配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。

调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。

做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金**，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。

3、吉列鲟龙球

主料：鲟龙鱼250克。

配料：面包糖、鸡蛋、面粉。

调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。

做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金**上碟，跟沙律酱上即可。

4、西芹炒鲟龙片

主料：鲟龙肉200克。

配料：西芹、蒜茸、姜、葱。

调料：鸡精、盐、蚝油。

做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。

5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠

主料：鲟龙、肝、肠。

配料：青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。

调料：鸡精、盐。

做法：起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。

6、金盏炒龙丁

主料：鲟鱼肉200克。

配料：青豆、栗、西芹、黄皮。

调料：姜丝、盐、鸡精。

做法：鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。

注：鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝清除、去鳃，即可按常规做鱼方法制作。

鲟鱼用来红烧或者清蒸都可以。鲟鱼肉质细嫩，口感非常好。红烧鲟鱼的步骤：1、将鲟鱼洗净，刮去表面的黏液，切块备用；2、备好葱姜蒜、花椒，调酱汁；3、热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入鱼块爆炒；4、鱼块变成浅**时加入酱汁炒匀，再加入热水盖鱼面，炖煮20分钟；5、鱼熟透后，加入适量香菜，最后大火收汁。

清蒸鲟鱼的步骤：

1、将鲟鱼去除内脏，去腮，用刀刮去鱼身黏液，用面粉涂抹鱼全身，清洗干净，这样可以最大程度去除黏液。

2、鱼身两面分别开三到四刀，不要太浅，在鱼腹内塞葱段、姜丝，鱼身刀口内塞葱丝、姜丝。

3、将蒸盘上铺满姜片，放上鲟鱼，蒸锅上汽后下锅，用大火蒸10分钟。4、时间到后，出锅倒掉盘底汤水，去除鱼身的葱姜，淋上蒸鱼豉油，在鱼身上覆盖葱丝，最后烧热油浇在葱丝上。

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