主料：
糯小米150克 猪五花肉150克
辅料：
猪油 花椒面 八角面 盐 酱油 红糖
做贵州 小米渣的做法的步骤
制作方法：
1、小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油拌匀。
2、五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。
3、用拌好的小米和五花肉混全均匀上屉蒸熟蒸透即可。
风味特点：米糯肉嫩，香甜爽口。
主料：
五花肉300g、小米600g、洋芋100g
辅料：
红糖一块 冰糖少许
盐一勺 白胡椒粉一小勺
1把小米用冷水泡两天
2 买瘦肉均匀的五花肉（去掉皮子哦）
3 在切五花肉之前，用蒸锅烧热水
4 把五花肉切小，切均匀
5 把五花肉和洋芋放进小米中
6 再把红糖敲小，放进容器里（我的红糖中有大块的，再敲小点更好，我放的是两块红糖，最后做下来有点甜了，亲们可以少放点红糖的）
7 接着放盐、白胡椒粉、冰糖
8 最后就上锅开始蒸了，记得盖锅盖哦~（不需要搅拌）
9 蒸了一个半小时后，用筷子把小米搅拌均匀，如果觉得太甜，加点少许的盐。（不需要关火哦）
10 一共要蒸4个小时，超过4小时也没关系，记得往锅里加水，不要把锅烧干了哦
11 最后，完工。
用料
材料
用量
小米 大概能把五花肉埋住一半的量
五花肉 1斤半左右，带皮肥瘦各一半的那种
料酒
生抽
八角 2-3瓣
桂皮 1-2片
姜
糖 喜欢偏甜的口味可选，放在小米里拌匀
做法
1 小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。
2 五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。
3 肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。
4 等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。
5 倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。
6 我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。
7 金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。
1、将小米，糯米冷水浸泡24小时。
2、泡好的米先上锅蒸20分钟。
3、五花肉先用热水焯过去掉血腥，抹上白糖或甜酒糟放进油锅炸至金黄，切片备用。
4、将蒸好的米倒进容器，放入五花肉、捣碎的冰糖或白糖，充分搅拌后上锅蒸3-4小时出锅即可。
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