方法如下：
开锅需要准备新铁锅、150克猪油块、花生油、软刷、抹布。
1、将新铁锅放入水池中清洗，不能使用任何洗涤剂。
2、清洗完之后，放上煤气灶，开小火加热烘干。
3、用猪油块摩擦加热的铁锅，将铁锅内部的锅面都要均匀反复摩擦。
4、关火并等待铁锅自然冷却。
5、用清水清洗铁锅，并用软刷擦拭铁锅。
6、用干净抹布擦拭清洗完的铁锅。
7、开火继续加热，并用猪油块继续摩擦。
8、直到猪油块完全焦黑。
9、等铁锅自然冷却后，再次用清水清洗，用软刷擦拭干净。
10、擦拭完后，放上灶台加热烘干，并加入花生油。
11、用抹布将花生油均匀地擦拭于铁锅内侧。
12、将擦拭花生油的铁锅放置24小时。
13、最后将铁锅再次冲洗，就完成开锅了。
铁锅是通过清洗之后再涂油开锅的。
首先使用温水和少量中性洗涤剂清洗铁锅，去除表面的油脂和杂质。如何将清洗好的铁锅倒扣在厨房纸或毛巾上，让其自然沥干水分。随后将铁锅放在燃气灶或者电磁炉上，开中火，等待5-10分钟。
将一层薄薄的油涂在铁锅内部，可以使用厨房纸擦拭均匀。注意不要用过多的油涂抹，否则会导致沾锅。将涂好油的铁锅继续放在燃气灶或者电磁炉上，开小火，等待10-15分钟，直到看到铁锅内部开始变黑。关掉燃气灶或者电磁炉，让铁锅自然冷却，等待30分钟左右。将铁锅再次涂上一层薄薄的油接口。
铁锅开锅的注意事项
1、选用合适的铁锅：铁锅的材质和质量对开锅效果有很大影响，因此要选择质量好的铸铁锅。
2、清洗干净：在开锅前，一定要将铁锅清洗干净，去除油脂和杂质，以免影响开锅效果。
3、控制火候：开锅时一定要掌握好火候，以免铁锅被过热或者过凉，影响开锅效果。一般来说，要开中火，等待5-10分钟。
4、涂油均匀：在开锅前，要将铁锅内部涂上一层薄薄的油，注意要涂抹均匀，不要用过多的油涂抹，否则会导致沾锅。
5、冷却后再次涂油：铁锅开锅后要先让其自然冷却，然后再次涂上一层薄薄的油，避免油脂积累导致沾锅。
6、注意安全：在开锅的过程中，要注意安全，避免烫伤。
一口好用的锅，是厨房里必不可少的厨具，以下是开锅和保养的方法：
开锅
1、准备好一块生肥猪肉；
2、去除标签，洗净锅身；
3、用猪肉不停地擦拭锅身，使油分布均匀；
4、倒去黑猪油，热水净锅揩干，置锅灶火继续擦拭；
5、可用刀将猪肉表面焦掉的部分刮掉继续擦拭，直到猪肉不再变黑；
6、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干， 用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。
保养
初期清洗铁锅的时候，尽量不要用洗洁精。每次做完菜，趁锅子还留有余热的时候，倒入热水，开火煮一下，最后用热水冲洗即可，这样能最大程度地保护我们开锅时形成的保护层。另外，铁锅也不能放到洗碗机里洗，会破坏之前形成的保护层。
注意千万不要在热锅里倒入冷水，强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。清洗过后，开小火，将锅内的水完全蒸发干。再倒入油，用厨房纸擦拭。最后关火冷却。
发展历程
章丘的冶铁传统开始于春秋时期，至西汉汉武帝时，在全国设铁官48处，山东12处，其中，在章丘境内设“东平陵”1处。
至唐代，据《山东通志》卷四十一载：“唐时铁器章丘最盛”，铁匠也成为章丘工匠最聚集的职业，过去是“一人生火，全家打铁；祖辈相传，子孙续接”。
章丘铁匠不仅在本地从业，而且四处奔波，奔胶东、上河北、下鲁西、闯关东，外出人员约占铁匠人数的五分之三，故有“章丘铁匠遍天下”之说。
铁锅作为传统铁艺制品，其制作技艺经过上千年的不断传承改进，至清朝末年已经十分精湛，并由此定型，距今已有一百多年历史，具有深厚的文化底蕴和历史传承。
铁锅专业的做法是先烧锅：用大火将锅烧红烧透，之后卒凉水，原理跟古代铁匠“卒火”这道工序原理一样，其目的是为了去除表面的杂质，让铁锅在以后的使用过程中传热更快，不易变形。凉水卒透之后，用清洁球洗净，重新烧锅，烧至锅底微红之后，用猪皮抹匀，让猪油充分滋润锅底和周边。这样做的目的是能够让新锅更加润滑，炒菜的过程中更不容易粘锅。最后再走一道凉水，用清洁球将锅洗净就可以了。一般新锅铁气较重，表面可能会有毛刺，所以在烧锅的时候要烧红、烧透。这样开好的锅炒菜不容易变形，传热快，粘锅情况大大减少，最主要的是容易清洗。一般情况下，天天用的锅基本不会生锈，三五天以内不用，也只有一点点锈渍。
不粘锅的做法就不同了：先用温水加洗洁精用海绵洗干净，然后用干抹布擦干里面的水份。在锅内涂上一层食用油之后放在火上烘烤，烤的时候火不要太大，边烤边转动锅底，让它受热均匀，等食用油冒烟，全部烘干之后，就可以关火了。等锅自然冷却之后洗干净就可以直接用了。不粘锅跟铁锅材质不同，所以不能大火烧，只能小火慢慢烘干。火太大将锅烧红就会毁掉锅的特质，失去不粘的作用了。
家用铁锅开锅步骤
第一步：清洗整个锅体，锅买来以后，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落，把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉，不要用任何洗涤用品。
第二步：相信用铁锅的都是明火，火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干。
第三步：保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，这个过程至少需要持续3-5分钟，肥肉变黑变焦。
铁锅除锈
铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈，所以每次使用完铁锅后，一定要烧干锅内残留水分，最好再涂抹一层油脂来保养。若使用不当，铁锅已经生锈了怎么办？可以按照以下的几个步骤来除锈保养。
第一步：生锈的铁锅小火烧热，目的是除去部分水分和油脂。
第二步：浇入小半碗左右的白醋，关闭火源，让白醋浸泡铁锈一会。
第三步：这时候可以用钢丝球轻松的将铁锈刷掉，然后再进行一遍简单的开锅步骤，小火涂抹一些油脂保养就可以了。
1、用洗洁精清洗铁锅。
2、用纸巾擦干水分。
3、猪皮面贴锅放入锅内。
4、开小火，用菜夹夹住肉擦拭锅面。
5、取出肉，待铁锅冷却。
6、用纸巾擦干锅内的冷油。
7、再次放入肉，同样方法绕圈擦拭锅内每个角落。
8、冷却后，用清水冲去锅面冷油。
9、最后用纸巾擦干锅面即可。
扩展资料
注意事项
1、锅底灰色物质
在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用，时间久了锅底会有一层黑色物质，一般用铲子铲除黑色物质，以免烧菜时受热不足，浪费能源
2、巧除铁锅腥味
铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。
3、巧除铁锅铁味
新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。
参考资料来源：百度百科——铁锅
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