鸭胗怎么做好吃

鸭肫好吃的做法如下：

用料：鸭胗五六个、胡椒粉1g、生姜4g、白酒四分之一勺、生粉适量、小洋葱四五个、大蒜末3g、豆豉酱一勺、生抽半勺、花椒粉适量。

步骤：

1、鸡胗鸭胗都可以啦，买回来解冻完清洗干净。

2、先对半切开，在切成均匀的小片，今天可以稍微切的厚那么一点点啦。

3、切好的鸭胗再用温水冲洗干净，沥干水，在放入少许胡椒粉，生抽，一点点的白酒，大半勺食用油，适量生粉，搅匀腌制一会儿入味儿。

4、生姜去皮切丝儿。

5、家里正好有小洋葱切小块，大洋葱也是可以的。

6、锅里上油，放入腌制好的鸭胗滑熟，时间不用太久。

7、重新洗锅上油，放入大蒜爆香。

8、倒入生姜丝儿和洋葱块儿继续小火炒香。

9、这种菜我觉得辣的才够味儿，不喜欢辣的可以忽略。

10、一勺豆豉酱。

11、小火炒香所有酱料之后倒入滑熟的鸭胗片翻炒匀，均匀的裹上酱料。

12、过一两分钟加入适量盐，鸡粉，花椒粉。

13、其实这道菜炒至的时间可以久一点，有一点干干的感觉反而有嚼劲。

鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），也称鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴。

鸭肫可以帮助鸭进行消化，鸭没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

中医认为：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。每次约80克。一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

选购技巧：

1、看颜色：新鲜鸭胗外表呈紫红色或红色，有光泽；不新鲜的鸭胗为黑红色。

2、闻气味：新鲜鸭胗有禽类特有的异味，但无其它杂味；不新鲜鸭胗有腐败或腥臭味。

3、凭手感：用手轻轻触摸鸭胗，新鲜鸭胗表面富有弹性，质地厚实；不新鲜鸭胗表面无弹性，肉质松软。

4、看商家：可先查看售卖商家是否有营业执照、卫生许可证等。购买时应选择操作人员穿戴整洁的，周边环境及店面环境干净卫生的店铺购买产品。

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