脆皮臭干
主料：臭干。辅料：小麦磨成的粉4两、小粉（生粉不沉淀）4两、吉人粉2两、泡打粉10两（如果施用酵母菌可5两）色拉油20克、水。
调料：孜然、辣椒面（虾皮用文火滕干压碎辣椒面很喷鼻）、甜辣汁、盐
制作方法：一、将辅料拌以及成脆皮糊再插手适量盐。
二、臭干蘸上脆皮糊，贵、滚上面包糠（或者碎白馍渣）依次蘸好放置，入6成油温炸制，关文火连结温度，纵然把面包糠的渣清理出锅，臭干炸的时间越长越好吃，（**捞出）盛出撒上孜然、辣椒面食用。
3、旅店炸法：初级小麦磨成的粉、生粉、吉人粉、泡打粉（或者酵母菌5克）倒入净水用手拌匀，想炸大就要调的浓稠，调好后加油，调好后醒到起小泡。
4、日式炸法：臭干蘸上脆皮糊，滚上日式面包糠，入锅炸制，炸好后盛好后撒上椒盐。（椒盐的比例：1份盐3份花椒，干炒放少许味素）
五、鸡蛋打散倒入臭干，用小粉勾芡蘸匀，（不用鸡蛋也可蘸）脆皮糊）盛出后倒入橙汁。
用料
臭干子
20块左右
辣椒油
两勺(根据个人喜好)
盐
适量
蒜
8瓣
鸡精
适量
生抽
3勺
香菜
适量
醋
2勺
油炸臭干子的做法
先准备好食材！油炸臭干子的做法
步骤1
开火，先用大火把油烧热。然后转中火把臭干子下锅炸，火一定不能大。炸到两面都鼓包就差不多了。喜欢吃老点的就多炸两分钟！！油炸臭干子的做法
步骤2
好了。炸好了。装盘！油炸臭干子的做法
步骤3
开始配料汁！把蒜头剁碎，加两勺辣椒油，3生抽，两勺醋，少许糖，鸡精然后搅拌均匀。油炸臭干子的做法
步骤4
好了，把料汁均匀的浇在臭干子上了。最后撒上香菜！好了！香喷喷的可以来吃了！
用料
肥肠 150g
臭干 20块
洋葱 半个
葱姜蒜，大料，辣椒干，料酒，生抽，老抽，盐，糖，味精，生粉
臭干烧肥肠(臭味相投)的做法
准备好主料
臭干炸的发泡装盘备用
炸臭干的油放入糖，葱姜蒜，干辣椒，爆出香味放入肥肠炒，再依次放点料酒，生抽，老抽，加水将肥肠烧至八成熟。
加入炸好的臭干烧两分钟
用盐，味精，淀粉调成水淀粉待用
加入洋葱去味增香
放入水淀粉勾芡
洒上香菜出盘
香辣臭干子
主料
臭豆腐干20块 尖椒2个 小米椒8个 生姜1块 大蒜5粒 花椒20粒 干辣椒1个 盐1勺 醋1勺 小葱3颗 鸡精1勺 孜然粉2勺
香辣臭干子的做法步骤
1 这个就是我在超市里买的臭豆腐干儿，闻着臭臭的，不过做好了非常的香哦！
2 锅烧热倒入适量的油烧至七成热，把臭豆腐一块一块的放在油里中火慢慢的炸至两面金**！
3 炸好的臭豆腐捞出沥干油份，晾凉备用！
4 葱洗净切成段，生姜切成丝，蒜瓣剁碎，尖椒和小米椒切成块儿，晾凉的臭豆腐切成条儿备用！
5 锅烧热倒入适量的油，放入姜丝，蒜瓣，花椒，干辣椒，尖椒和小米椒爆出香味儿！
6 放入切好的臭豆腐条儿，加入一勺盐翻炒均匀！
7 加入一勺醋和切好的小葱翻炒均匀！
8 起锅前加入适量的鸡精和孜然粉翻炒均匀即可！
9 做好的香辣臭豆腐，闻着臭，吃起来那叫一个香，简直无法用语言来形容！
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