地梨就是荸荠，可以做成“荸荠雪梨汤”食用，方法如下：
原料
荸荠150克、雪梨1个、罗汉果半个、银耳5克、冰糖适量
1、食材准备好
2、荸荠洗干净去掉外皮，切成块，雪梨不用去皮，洗干净直接切块备用
3、干银耳提前泡发，然后洗净撕成小朵，越小越好，煮的时候容易出胶。
4、罗汉果洗一下外皮，然后剥开，我们只用三分之一就够了，买罗汉果的时候挑选大个的，用手摇一下不响的，外壳不破的比较好。
5、切好的荸荠、雪梨、罗汉果、银耳、2个红枣放入砂锅里，冰糖只需要放一点就够了，小火煲45分钟到一个小时。
6、荸荠雪梨汤就煲好了，甜甜的很好喝。
7、荸荠雪梨汤成品图
方法：
1、把买来的地梨儿晒五个小时，不要洗泥，否则腌出的地梨发黑；
2、取一只无油锅，加入花椒、麻椒、香叶、盐和水，煮至水沸；
3、再取一只泡菜罐，把地梨儿摆放罐中，加入煮好的花椒水，水要没过地梨儿的高度，罐口多加些盐，可以用蜡或水封口；
4、三天后取出地梨儿洗净、切丝、加入胡萝卜丝、泡椒、辣椒碎、芝麻、葱花、香油拌匀即可食用。
地梨儿和荸荠没有区别。
地梨和荸荠是同一种中药材，是后者的别名，也就是某一个地区的叫法，地梨在《日用本草》里就已经记载过，为莎草科植物荸荠的球茎为莎草科植物荸荠的球茎。
在中医上认为具有清热生津、化痰、消积的功效和作用，在食用地梨需要注意的是虚寒性较大性较大及血虚的人群需要谨慎使用本味药材，最好先咨询熟悉的中医后再行食用。
荸荠相关历史
“荸荠”这种植物在先秦时期就有记载，最古老的名称是“芍”（《尔雅·释草》：“芍，凫茈。”），在历代文献中有关于其不同名称的记载，现如今各地的说法也不尽相同，甚至可以说是异名众多。
潮汕地区有“钱葱”、“荠葱”等围绕“葱”的说法，这一名称主要是根据其外形特征而得名。荸荠生长在浅水田中，三四月长苗，茎直着往上长，根白嫩，状如小葱。翁辉东《潮汕方言·释草木》：“钱葱，其叶如管似葱，且地下块茎，扁圆如钱，故曰钱葱。”
分布较广的还有“地栗”“土栗”“莳栗”“水栗”等围绕“栗”的说法，也是因形得名，这是因为荸荠生于水中，且其地下球茎形状如栗。英语中荸荠被称为water chestnuts，英语中water为水，chestnut为板栗，照应了这种命名的缘由。
主料
儿菜500g
辅料
红糖适量
盐适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
步骤
1儿菜洗干净后切成条备用
2将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
3然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味
4码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味
5两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净
6再一次放到筛子里晾晒
7等到晒干后就可以开始调味了
8先放入适量的红糖码味
9接着放入辣椒粉和花椒粉
10搅拌均匀，放到密封盒子里保存
11用来吃粥是最好的了
小贴士
菜干一定要晒干，我的就是晒得不够干，最后做出来水分很多，如果够干，做好的菜干可以保存半年以上
全程不要蘸到油。
真心回答望采纳，谢谢！
1、首先把地梨洗干净后去皮切成条备用。
2、将切好的地梨条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
3、然后将晒好的地梨干洗干净放到一个大碗了，加盐，码味。
4、码味后的地梨干放到一个密封的盒子里让他入味。
5、两三天后把用盐码味后的地梨菜冲洗干净。
6、再一次放到筛子里晾晒。
7、等到晒干后就可以开始调味了。
8、先放入适量的红糖码味。
9、接着放入适量辣椒粉和老醋搅拌均匀，最后装进密封瓶子里保存一周即可食用。
“地梨”的学名叫荸荠，俗称马蹄。
荸荠（学名：Eleocharis dulcis(Burm f) Trin）是莎草科、荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。
叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米。小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽12毫米，平滑，顶端不缢缩，**，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同，只色泽较淡。花果期5-10月。
分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛（吕宋岛为该种最先发现的产地）和印度。在中国分布于台湾、江苏、广东、海南。生长在有水的平地。
主要价值：
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄＂，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。
百度百科-荸荠 （莎草科荸荠属植物）
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