牛腱子 500KG（东方不败黄金牛腱子/牛腩）
洋 葱 2大颗
番 茄 2大颗
青 葱 2根
啤 酒 1杯
酱 油 1/2杯
水 1/2杯
冰 糖 1大匙
黑胡椒 1小匙
作法
1、将洋葱、番茄、牛肉皆切成大块状，青葱切长段。
2、用1大汤匙橄榄油炒香洋葱、番茄、青葱，呈金黄微焦状。
3、加入牛肉块拌抄至3分熟。
4、再加入啤酒、酱油、水、冰糖、黑胡椒大货烧开。
5、再转小火炖煮约15小时。（使用压力锅，只需要30分钟）
1、此配方调味较为清爽原味，若习惯重口味者，可酌量再加入1~2根辣椒或是1匙辣豆瓣酱增味。2、牛肉建议可使用牛腱子（牛腱子分黄金牛腱及普通牛腱，黄金牛腱花纹清晰，口感更有较劲）炖煮，肉质软嫩且不柴。如果怕油，可放置冰箱一夜，隔天再将油脂捞掉即可。3、使用全麦啤酒，香味更加浓郁。4、使用压力锅可以节约很多料理时间，并保留蔬菜及牛肉的原汁甜味，此次只花了30分钟即可将牛肉炖得酥口但仍可保持弹性。5、炖好的牛肉冷却后，置冰箱放到隔日，肉质会更软嫩且入味。
题主想问啤酒可不可以炖牛肉吧。可以的。啤酒炖牛肉可以去掉牛肉中的膻味，还可以加入肉质柔软化。另外啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。
啤酒能炖牛肉么？
当然可以，可以搭配魔芋一起炖。
材料
牛肉一斤，魔芋一斤半，啤酒一瓶，剁椒三勺，葱少许，姜少许，蒜少许，鸡精少许，盐少许，花椒二十颗，大料二个，桂皮一块，蒜苗一根
做法
1锅内放凉水、牛肉烧开锅出油膜，捞出洗净切块，魔芋切片备用；
2将切好的牛肉倒入锅内炒出水分盛出来；
3锅内油烧热放入桂皮，大料，花椒炸香，倒入牛肉使劲炒香，加入剁椒翻炒；
4加入魔芋炒香加入一点盐，倒入一瓶啤酒，炖开倒入砂锅开了改小火煨五十分钟即可，出锅前加入鸡精，蒜苗拌匀。
小诀窍
一次性将水加足，炖时最好不要揭锅，以免影响菜的味道。
啤酒西红柿炖牛肉
用料：
牛肉 1斤
西红柿 2个
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
豆瓣酱 1汤勺
啤酒 500克
十三香 3克
葱姜蒜 适量
盐 适量
油 适量
做法步骤：
步骤 1
首先把牛肉切块，在锅里焯水，除去血水控干备用，西红柿切块，葱姜蒜切好备用
步骤 2
炒锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香，放一勺十三香，放入西红柿炒软
步骤 3
把焯好的牛肉块放入，翻炒均匀放入生抽，老抽，豆瓣酱，最后放入啤酒煮开
步骤 4
连汤直接转移到砂锅里，小火炖2个小时左右，以筷子轻松插入牛肉中为止！
步骤 5
最后加入少许盐调味即可！
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