湖南常德有一种非常好吃的蘑菇当地人叫按旺菌，学名叫什么谁知道

就是松乳菇（学名）。松乳菇是我见过的有着最多名字的食用菌，几乎一个地方一种叫法。又叫松树蘑、松菌，枞树菇，茅草菇、雁鹅菌、雁来蕈、重阳菌等，生于农历二月者叫桃花菌，九月者叫雁来菌，南方地区如云南等地秋天谷子黄时基本上就只有这种菌在山上长出所以又叫谷黄菌。还有十几种叫法就不一一列举了。

松乳菇属红菇科、乳菇属，又名美味松乳菇、松树蘑、松菌，枞树菇，茅草菇，是一种深受欢迎的美味食用菌。子实体中等至大型，菌盖扁半球形，虾仁色，胡萝卜**或深橙色，菌肉初带白色，后变胡萝卜**。乳汁量少，桔红色，菌褶与菌盖同色，菌柄近圆柱形并向基部渐细，夏秋季在阔叶林中地上单生或群生，形成菌根。可食用。味道柔和，后味稍辛辣，味好。

松乳菇是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效。每百克中含粗蛋白193克，脂肪68克，碳水化合物355克，纤维324克，还含有18种氨基酸和维生素。菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。用来炒肉片，风味极佳，用以氽汤，其鲜无比，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。松乳菇是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。 听当地人说，松乳菇以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽。

衡阳四件宝是以雁城四宝为主的西渡湖之酒（黄龙玉液）、南岳雁鹅菌、衡南鸽来香、南岳云雾茶。

1、西渡湖之酒

古称酃酒，又名__酒。湖南省衡阳县西渡镇特产，中国国家地理标志产品。是古老的传统名酒。在北魏时就成为宫廷的贡酒。湖之酒选料精细，工艺严谨，采用当地传统“贡米”、“麻矮糯”为原料。酒体金黄透明，浓郁香甜，人称三香，即闻着清香，喝着甜香，斟后余香。

2、南岳雁鹅菌

南岳山上有菌数十种，唯有雁鹅菌是上品。雁鹅菌呈浅棕色，形状如伞，小至铜钱，大至菜碗，均质松肉肥，鲜嫩可口。下面、调汤、炒肉，也可把雁菌制成菌油，即把新鲜的雁菌，放在烧沸的茶油中炸熟，然后连同少许茶油用坛子贮藏起来。雁菌的成熟期为每年的农历三月和八月。

3、衡南鸽来香

是指系列熟食，包括：鸽来香乳鸽、鸽来香湘黄鸡、鸽来香雨母鸭、鸽来香熟食小食品。

4、南岳云雾茶

南岳衡山特产云雾茶，久负盛名。南岳云雾高山茶滋味醇厚，香气浓郁，纯而不淡，浓而不涩，经多次泡饮后，仍然汤色清澈、回味无穷。这里所产的南岳云雾茶造型优美，香味浓郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列为贡品。

扩展资料：

衡阳其他的著名特产

1、玉麟香腰

玉麟香腰是湖南衡阳地方传统名菜，是酒席中的定席头碗菜品。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名。又名宝塔香腰、管堆子香腰。主料猪腰、猪瘦肉、猪肥膘肉、净桂鱼肉、水发香菇、芋艿、荸荠、猪瘦肉、猪肥膘肉、净桂鱼肉、水发香菇、水发玉兰片。

2、张飞酒

张飞酒为湖南耒阳市酒厂生产。相传三国时庞统任耒阳县令，蜀五虎大将之一的张飞奉命考察庞统政绩。庞统用民间陈酿美酒招待张飞，张飞发现庞统雄才大略，回成都后举荐庞统为军师，后人因张飞在耒阳畅饮此酒称为张飞酒。

3、耒阳红薯粉皮

阳红薯粉条色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人们喜爱。耒阳红薯粉皮，可谓名扬三湘。

4、常宁茶油

常宁茶油是湖南省衡阳市常宁市的特产。常宁油茶有着悠久的种植历史、独特的地理环境和人文因素，具有营养丰富、色泽亮黄、品质纯净、气味清香、药食兼用等特点，享誉国内外。常宁市种植油茶历史悠久，历来以生产优质原生态茶油而闻名全国，油茶栽培和茶油食用文化源远流长，素有“天然油库”美誉。

参考资料来源：百度百科 南岳云雾茶

参考资料来源：百度百科 雁鹅菌 百度百科 西渡湖之酒

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