扇贝的吃法

貌似是什么意思2023-04-28 33

扇贝的做法

食材：扇贝肉300克洋葱半个青椒1个红椒半个姜1块蒜3瓣干辣椒3个

家常扇贝肉的做法家常扇贝肉怎么做好吃

步骤：

1扇贝肉洗净，放入清水中浸泡。洋葱切小块，青椒切小块、红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段

2锅中放入适量水烧开，放入扇贝肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用

家常扇贝肉的做法家常扇贝肉怎么做好吃

3锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，加入扇贝肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅

将干贝清洗一下，放入碗中，倒入料酒，放入姜丝，浸泡40分钟左右。将冬笋去壳，洗净切丁。将胡萝卜洗净，切丁。将青椒也洗净，切成丁。锅中烧开水，放入胡萝卜丁和冬笋丁，焯烫一下，捞出。炒锅中倒入适量油，烧热。然后将青椒丁、胡萝卜丁、冬笋丁一起放入翻炒一下。

扇贝是扇贝的干燥产品。它是由扇贝的钝器肌肉风干而成。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养成分，富含谷氨酸钠，味道十分鲜美。具有滋阴补肾、调理肠胃的作用。扇贝的烹饪方法很多，如煲汤、炒菜、蒸煮等。其味道、色泽，与海参、鲍鱼差不多。

扇贝作为干贝产品，营养丰富，有滋补身体和降低血压的作用，不仅如此，还有非常丰富的蛋白质和矿物质，所以在这里给大家介绍一些扇贝的家常做法，让大家在平时就能享受到扇贝的美味，让生活更加健康。扇贝提前泡发1个小时左右，同时将西葫芦切成合适的大小，然后就可以开始制作了，然后将干贝及姜丝，还有浸泡，热油下锅后加入葱姜蒜煸炒，之后将西葫芦和扇贝下锅煸炒，然后将泡发好的海螺水下锅后再盖上盖子开始炖煮10分钟左右哦。最后，在上桌前用盐调味哦。

其营养价值也很高，含有多种人体必需的营养物质，富含大量丰富多样的氨基酸。可与鲍鱼和海参媲美。萝卜炖扇贝，在很多酒店都可以点到，做法简单，味道鲜美，营养丰富，在家里炖一锅就可以了。节假日，炖一锅给家人吃，暖暖胃。使用贝丁炖锅时，如果使用明火，可将导热板一起使用，避免锅底变黑。

问题一：带壳仙贝的怎么做好吃鲜贝的做法

1、鲜贝洗净、横切成片，以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净、切丝。

2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

清炒鲜贝

鲜贝用淀粉，盐上浆，起油锅，油五成热时下鲜贝滑熟捞起，另起油锅，炒豌豆，胡萝卜丁，香菇丁，翻炒，下鲜贝，盐，勾薄芡。胡萝卜丁先煮一下，也可以用黄瓜丁，青椒丁等。

奶h鲜贝

[原材料/调料] 立基乳酪丝 200公克新鲜干贝 16个白酒适量盐少许

香蒜美乃滋 200公克巴西里末适量

[制作流程

(1)将新鲜干贝洗净擦干，抹上白酒，撒上少许盐备用。

(2)用竹签将干贝串起，每一串4个。

(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上，再撒上乳酪丝。

(4)烤箱温度设定为250℃，再将干贝串放在烤盘上，放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出，撒上巴西里末即完成。

份量：4串

鹅肝酱煎鲜贝

主要原料：法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。

调味料:盐．糖．太白粉

特色：材料与手艺搭配，展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美

制作过程： 1鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。

2芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。

3取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。

金针菇拌鲜贝

原材料：速冻鲜贝肉，金针菇

调料：白醋，健康平衡盐，美极鲜酱油，白糖，辣椒酱

配料：香葱，生姜，大蒜头

做法：

将鲜贝解冻，用清水冲洗干净。取一汤锅，倒入半锅清水，开大火，待水沸腾后，将鲜贝倒入锅中，用筷子划散，片刻后捞出，沥干水分，切成薄片。

金针菇切除根部，用清水冲洗干净，倒入汤锅内，煮熟后捞出，沥干水分，切段。

将香葱清洗干净，切成很细的葱花。大蒜头，剥去外皮，清洗干净，剁成蒜泥。生姜清洗干净，剁成姜末。

取一深碗，将鲜贝放入碗中，加入白糖，健康平衡盐，美极鲜酱油，白醋，葱花，蒜泥，姜末，搅拌均匀，放置约二十分钟的时间，使其入味。

取一碗，将切好的金针菇放入碗中，加入少许辣椒酱搅拌均匀。取一书碟盘，将金针菇平铺在碟子的底部，将拌好的鲜贝铺在金针菇上，用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上，即可上桌。

特点：金针菇爽滑可口，贝肉酸辣，鲜嫩。

问题二：仙贝怎么做好吃主料

冬瓜鲜贝

辅料

葱适量姜适量

香菜适量油适量

盐适量胡椒粉适量

白酒适量

鲜贝冬瓜汤的做法步骤

1 冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，

2 贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制

3 锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，

4 然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水

5 锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，

6 加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加

7 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，

8 加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜

小贴士

1、这道汤挖球就多了道工序，但可以给考生的饮食增添些乐趣，其实切块就可以，不必纠结

2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜

3、冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅汆烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤菜特别鲜美

4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火，贝丁受热过度不但体积缩小，肉质也会变老变硬

5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了

6、此汤的好处：贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用，但对海鲜过敏者需谨慎，将贝丁换成瘦肉即可。

问题三：鲜贝的做法大全,鲜贝怎么做好吃我是这样发的，你试试看！把干贝先清洗一下，然后放在碗里，加一些温水和料酒，大约一比一的比例。然后放在蒸锅里蒸约二十分钟！拿出来放凉就可以了，汤汁不要倒掉，做菜的时候加进去！要是没时间蒸，就加了温水和料酒放在那里浸泡着，软了就行！干贝一定先冲洗一下，这样泡发干贝的水才干净！也可以考虑只用水或者只用料酒发也行！料酒的作用是去腥的，还有增加干贝的香味！

洗干净，稍微泡一下水

做菜、做汤、做粥都可以哦

我给推荐几款吧

干贝发菜

原料：

干贝300克大白菜200克，发菜50克味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克高汤100克油50克

做法：

干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中；大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。

特色：

广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡

绣球干贝

原料

干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克。

制作过程

1)干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。 (2)上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。

鸡茸干贝

特点

色泽乳白，鲜嫩味美。

原料

主料大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。调料熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。

制作过程

(1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。 (2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。

虾仁干贝

配料：

虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精25克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）

特色：

鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽

操作：

1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。

2、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。

3、炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可

干贝枸杞头

主料干贝50克，枸杞头250克。

辅料葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。

制法

①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用。

②把枸杞头洗净，放入沸水锅>>

问题四：扇贝壳肉如何做好吃 XO酱炒鲜贝xo酱炒鲜贝的食材和调料：

鲜贝8个，芦笋一小把，调味料：盐，料酒，XO酱一勺教您xo酱炒鲜贝的家常做法，如何做xo酱炒鲜贝才好吃

1 鲜贝切小块，芦笋切段。芦笋焯水。

2 把锅烧热，加鲜贝翻炒两下加芦笋，喷一点料酒，加少量盐。

3 翻炒几下后加XO酱，炒匀炒熟后盛起装盘。

问题五：鲜贝怎么做好吃，大白菜炖鲜贝的家常做法步骤

1将鲜活的虾夷贝洗净。

2将虾夷贝的肉用小刀取出。

3去除黑色的内脏和沙线。

4白菜洗净取叶子，手撕成大片。

5将各种配料准备好。

6五花肉切片备用。

7锅中油烧至三四成热，用葱花、姜片和八角炝锅。

8将五花肉下锅炒香。

9加入少许的一品鲜和料酒炒匀。

10下入胡萝卜和白菜叶。

11翻炒均匀后，加入少许的水炖3―5分钟。

12放入虾夷贝肉。

13加入少许的盐、胡椒粉和鸡汁调味。

14出锅撒少许香菜即可。

问题六：蒜蓉粉丝蒸仙贝怎么做好吃又简单，做法图 step1：把丝瓜洗干净，刮去外面的皮，切3-4cm的段，在断面上用刀划出小十字。把粉丝用冷水泡好备用。大蒜切沫。

step2：把切好的丝瓜码放在盘中，猛火蒸8分钟。

step3：在蒸丝瓜的同时，热锅倒入油，待油热5成时把切好的大蒜沫下锅爆香，出锅前滴上香油，撒上盐。

step4：打开蒸丝瓜的锅盖，把泡好的粉丝稍微撕扯一下，盘旋着码在丝瓜上面，接着蒸5分钟。

step5：把刚才做好的蒜蓉浇在粉丝上，点一点儿醋，继续蒸1分钟，出锅。

问题七：冷冻过的扇贝肉怎么做才好吃呢？可以炒扇贝肉。

炒扇贝肉：

原料：

小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。

做法：

扇贝洗净，快速焯一下，收拾干净；

先把蒜苔清炒一下备用；

油锅里放姜丝，放扇贝肉，随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒；

出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。

问题八：冰冻鲜贝的吃法？偶们海边的吃法，很鲜

鲜贝解冻，捏一下水分，让鲜贝比较干爽一点，然后打一个鸡蛋进去，拌匀。鸡蛋要稍微多些，以能全部裹住鲜贝为搐，期间多少放点儿调料，盐，鸡精。然后放进热油里面像煎鸡蛋一样稍微煎一下，稍微成型就好，取出备用。

然后，另起锅，放油，放点葱花姜末之类煸炒一下，然后放水（鲜贝原装袋儿里的水最好），烧开，放入煎好的鸡蛋鲜贝，水开就熟了，在起锅之前放点绿色蔬菜最好，喜欢吃酸的稍微放点儿醋。

(『）口水~~想起来就口水流啊，嗯，还可以放粉丝。

每次都能吃掉好几大碗，那个汤，鲜得无与伦比

问题九：仙贝怎么做好吃鲜贝的做法