前几年我们村就有人在水库钓到过一条120多斤重的野生大青鱼，加工出来的青鱼石有70克左右。
物以稀为贵，青鱼石虽然不是稀罕物（5斤以上的青鱼体内都有青鱼石），但是品质好的大型青鱼石真的很稀少。像30多斤的青鱼取出来的青鱼石也就3～5克（阴干后的重量），青鱼石的大小取决于青鱼的体型、鱼龄、生存环境。
青鱼石不是青鱼的牙结石，而是青鱼咽喉部位的角质增生物，主要作用就是用来辅助破碎螺蛳的坚硬的外壳，这样青鱼就能吃到美味的螺蛳肉。
同体型的青鱼，野生的青鱼对应的青鱼石肯定比饲养的青鱼对应的青鱼石大，野生的青鱼取出来的青鱼石更加厚、品质也好。野生的青鱼主要吃螺蛳，而饲养的青鱼主要吃鲤鱼颗粒饲料和螺蛳，螺蛳吃得越多，角质增生物的体型就越大。
青鱼石打磨后很像玛瑙，色泽非常诱人，可以用来作首饰、挂件。农村传闻青鱼石有驱凶辟邪的作用，还可以防小孩惊吓，但是这些都没有科学的依据，可能是人们的一种心理作用，当然也不排除人们的炒作。
青鱼石并不是稀罕物，小型的青鱼石价值很低，但是大块的青鱼石确实有较高的收藏价值。
青鱼石长在青鱼头部枕骨下方的咽喉部，想要把它取出来还是比较简单的。我们可以用剪刀剪开鱼鳍，然后把大关节掰开，掰开后可以看到和骨头颜色不一样的“心型异物”，这个心型异物就是青鱼石，然后我们用不锈钢铁勺把青鱼石轻轻的撬出来。
第一，阴干。刚取出来的青鱼石相对比较软，我们可以把它放在避风的地方慢慢阴干，这一过程所需的时间约为20天，青鱼石切不可以直接煮或者放在太阳下晒，否则青鱼石在快速脱水过程中破容易产生裂纹。
阴干后的青鱼石硬度在3左右，指甲难以划动，当青鱼石阴干后就可以进一步加工了。
第二，打磨。打磨有两个主要的目的：一是为了提高青鱼石的质感，青鱼石在碾碎螺蛳壳的过程中会有磨损，它的表面不光滑，我们可以用纱布进行磨平抛光，打磨好的青鱼石色泽很粉嫩；
二是为了除去腥臭味，青鱼石的表面有很重的腥臭味，通过打磨可以去除腥臭味。打磨的时候要用不同粗细的纱布依次进行。
第三，用矿物油或者橄榄油进行浸泡。打磨好的青鱼石可以放在橄榄油中浸泡10天，浸泡后的青鱼石不容易开裂，也不容易滋生霉菌，此外浸泡后的青鱼石不易发生老化。
浸泡后的青鱼石最好再阴干10天，否则外界温度、湿度的剧烈变化，青鱼石还是容易裂口，青鱼石要注意防水，在洗澡的时候一定要把青鱼石取下来，否则容易开裂。
总之，青鱼作为“四大家鱼”之首，除了味道鲜美外，它体内还含有可以做饰品的青鱼石。大家遇到大青鱼可得留意一下，里面可能含有大块的青鱼石，用它来做挂件是比较有寓意的。
青鱼石其实就相当于青鱼的牙齿，有很重的腥味，刚取出的青鱼石表面还包裹一些黏液，在加工处理之前，必须先将其表面清理干净。
清除杂质宜用消毒液加水，按1:10比例配制成液体，将青鱼石放入，静置2小时后捞出，放置阴凉通风处，晾制半干，然后用猪鬃刷将其表面轻轻磨擦几下，青鱼石表面便清洁无异物，味道也不腥并且透明干净。
所用砂纸从600目、1000目，再到2000目，共三个规格，一步一步来。主要目的是对青鱼石表面划痕，雕刻缺陷等进行修复，
随着砂纸越来越细，打磨出来的效果也越来越好看，从粗糙到表面光滑，再到表面清澈，温润有光泽，手感也越来越让人感到舒服。
打蜡抛光的好处有两个：一是防止青鱼石表面干燥，有效避免表面开裂细纹出现；二是让蜡渗入青鱼石纹理内，增加表面光泽，让青鱼石通透温润，对表面的粗糙凹凸再次消弭。
将石蜡熬制成液体，将青鱼石放在里面，进行蜡煮一个小时，因石蜡的熔点低，煮时并不会对青鱼石产生损坏作用。
打蜡后的青鱼石，再用抛光板进行抛光，抛光板就是一个小板子，抛光必须干抛，抛光板白色的一面就是镜面抛光，把鱼石在白色面来回打磨，您会看到鱼石会变得特别亮，即便表面有轻微细纹，抛光后，瑕可掩瑜，肉眼很难发现蛛丝马迹。
打磨抛光以后，如果再用橄榄油进行保养就更好了，具体方法是：将打磨好的青鱼石用橄榄油涂抹均匀，再用保鲜膜包裹严密，在阴凉处滋润15天即可，这样保养出来的青鱼石挂件，更油润、细腻，长时间把玩或配戴也不会干裂。
1、防止风吹日晒雨淋，严防 空调暖气 直吹，忌水喜油，否则表面易产生崩裂。可放置在密实袋或者首饰盒中保存，并稍润油脂保养。
2、使用凡士林、婴儿油等矿物油类进行保养，不要使用食用油， 食用油类容易发霉滋生细菌。
3、鲜取的青鱼石需要存放在阴凉、无风、避光、干燥的环境中存放半月以上，待其自然阴干为宜。干燥后的青鱼石，橙中带粉，色泽诱人。如果原料需要上油保养，应待青鱼石干透后上油保养，过早上油会影响青鱼石水分的挥发而影响后续的加工打磨。
1、青鱼石又称黑鲩(huàn)石、鱼惊石、鱼精石、鱼枕石，为青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。其色黄嫩，其形如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉，在客家地区奉为珍希物品。
2、可串绳系于小孩手腕之上，据闻有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，故名鱼惊石。精工制作的青鱼石质如天使肌珊瑚，色比塞加羚羊角，明滢似琥珀蜜蜡，令人爱不释手。
3、青鱼是水生生物，新鲜的青鱼石含大量水分。取石后，需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。切勿用晒干、吹干、烘干的方法干燥青鱼石。这些迅速脱水的方法，会使得青鱼石短时间内干湿度变化剧烈而产生大量裂纹。
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