用料
主料；淡奶油80克、玉米糖浆45克、海盐2克、无盐黄油60克、白砂糖150克、全脂奶粉45克。
辅料；巴旦木150克。
海盐太妃糖的做法
1、锅中倒入除了巴坦木外的全部材料。
2、开中火煮开，煮开再转小火，边煮边搅拌（注意：不要过度搅拌，只要不粘底就可以）。
3、160度左右关火，（可以用探针式温度计测试温度）此时糖浆煮至深色，加入巴旦木快速混合均匀。
4、混合均匀即可。
5、烤盘铺上油纸，搅拌后倒入糖，快速整形至平整（用刮刀）。
6，放凉后切成喜欢的大小即可，海盐太妃糖成品图。
太妃糖的做法
备用食材：淡奶油100克，细砂糖135克，水饴40克，海盐5克，无盐黄油60克，大杏仁155克；
制作过程：
第一步，首先将所有的食材都准备到位，杏仁可以用巴旦木或者是花生来代替，将其放入在铺有油纸的烤盘中，根据自家的实际情况操作烤箱，将其烤熟后，盛出冷却待用；
第二步，将食材的重量都称好后，准备一个煮锅，放入淡奶油、细砂糖、水饴、海盐、无盐黄油，混合均匀后，开始加热，加热的过程中，要用刮刀不停翻拌，防止糊锅，直到将其煮至沸腾的状态；
第三步，然后转至小火，继续慢慢加热，随着温度的上升，这个过程中可以看到糖浆的颜色越来越深，待将糖浆熬至越来越浓稠的状态，并且糖浆的颜色变成深焦糖色的时候，即可关火；
第四步，迅速放入事先准备烤好的杏仁，或者是其他食材，充分搅拌均匀后，趁热倒入在一个比较平整的烤盘中，并且用刮刀将其整形处理好，表面整理平整后，开始静置冷却；
第五步，待糖的温度晾至差不多65度的时候，便可以开始切糖了，按照个人的喜好将其切成块，然后充分凉透，装入保鲜盒中，密封保存，随取随吃。
烹饪小技巧：
1、熬糖的过程中，需要不停用刮刀翻拌，防止其糊锅，否则便会浪费了好食材，我差不多是熬到160度的时候，成为深深的焦糖色，糖便也熬好了，这个时候便可以关火了，时间也不用太长了；
2、将熬好的糖倒入在烤盘中的时候，可以会发现有点出油，但是这也没关系，油的量如果少了，口感不太好；
3、糖的温度不能过高或者是过低的时候切，在差不多65度不烫手的时候切块便可，完全冷却后切的时候容易成碎片，切好的糖果等到凉透后再密封保存，这点也需要注意。
太妃糖叫太妃其实跟太妃没有关系，而是音译。
太妃糖是一种西式糖果，是用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖，很多朋友都不明白太妃糖为什么叫这个名字，其实太妃糖跟太妃没有关系，而是音译。
太妃糖的英文是“Toffee”，本义是柔软、有韧性的意思，音译过来就被称为“太妃”，有时也译作“拖肥”不过因为太妃糖更好听，因此大家还是叫这个名字比较多。
12月，夏秋季节平均温度在30℃以上，湿度较大时，各类凝胶软糖的保质期不超过12个月，硬糖保质期不超过12个月。压片/抛光糖的保质期主要受湿度影响，包装密封良好时保质期可达到18~24个月。糖果过期不可以食用的。
糖果是由糖浆做成的，过期的糖果糖浆会变质，糖浆变质后会产生有害细菌，有害细菌在甜味下会生长更快，细菌增长会破坏糖果原来的味道，而且糖果含有的细菌食用对人体有害。
糖果存放方法
1、放入冰箱冷藏
如果是在天气比较炎热的情况下买的糖果，必须把它放入到冰箱冷藏，这样的话糖果才不会变软融化。如果天气并不是特别热，但是购买的是奶油味的糖果，受潮之后也非常的容易软化，所以也需要放入到冰箱进行冷藏。放入冰箱冷藏的时候最好用保鲜盒或者保鲜袋把它装好之后再放入，这样的话就不会有湿气了。
2、放入冰箱冷冻
短时间不会去吃的糖果的，那么直接放入到冰箱冷冻，这样的话也是可以很好的保存糖果的口味以及延长它的保存时间。当然在保存的时候需要用保鲜盒或者保鲜袋将其装好密封，然后再放入冰箱冷冻，否则的话在冷冻过程当中湿气的会进入到糖果当中，这样也会改变糖果的口味。
太妃糖
英文Toffee:用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖
是糖的一个种类的统称
太妃是由"toffee"音译而来，有时也叫“拖肥”，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成
太妃糖的相关影视
<<王子变青蛙>>里的范云熙很喜欢吃太妃糖,心情不好时,子搴会给她吃太妃糖
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