亚铁氰化钠和亚铁氰化钾的区别

食盐中可以使用亚铁氰化钠或亚铁氰化钾。我国允许在食盐中添加作为抗结剂的食品添加剂有五种，分别是亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙。亚铁氰化钾作为防结块剂添加到食盐中，主要用于防止食盐结块。亚铁氰化钠是一种重要的原料，主要用于医药、颜料、制革、冶炼和化工。也可作为冬季融雪的添加剂，防止结块。它也可以用在盐中防止结块。

《食品添加剂使用卫生标准》规定食盐中亚铁氰化钠的添加量为0.01g/kg。亚铁氰化钾作为食盐的抗结剂，是合法的食品添加剂。亚铁氰化钾不会对人体造成伤害。其化学性质稳定，在烹饪过程中不会释放出有毒的氰化物。亚铁氰化钾是国内外传统的食盐防硬剂，少量即可阻断盐粒间的凝结结晶。现在国际市场上出现了一种新型的酒石酸防硬剂，它具有安全、高效的优点，是亚铁氰化钾的替代产品。