五花肉怎么做滑肉片

五花肉滑肉片的做法

大人小孩都喜欢吃滑肉的原因，除了口感爽滑之外，更重要的原因我觉得就是肥肉裹上粉面子后，感觉不到油腻，这样一来既不会嵌牙又不会油腻，所以很多家长都喜欢做滑肉汤吃。

第一步。肥瘦相间的五花肉去皮，切成薄薄的长条状，打入鸡蛋，抓一把红薯粉面子，抓拌均匀；

第二步。烧一锅热水，煮沸的状态，把抓匀的肉一条条放进去，等表面的红薯粉面子变得晶莹剔透就捞起来备用。

备注：不要全部选择瘦肉，肥瘦相间的肉吃起来更好；鸡蛋的数量根据吃饭人口定，我是两个人打了一个鸡蛋进去；红薯粉面子越细越好，没有的话用超市里卖的淀粉就可以。

滑炒肉片是以里脊肉、韭黄段，红椒片等为主要食材做成的一道美食。

滑炒肉片的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒

滑炒肉片的制作材料：

主料：里脊肉250克,韭黄段,红椒片各适量。

调料：酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,蛋清,色拉油各适量。

1里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。

2锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。

3锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。

滑炒肉片的制作要诀：韭黄要爆炒。

炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下：

主要材料：里脊3两，西芹1斤，鸡粉（3克），淀粉（5克），盐少许，姜末5克，蒜末5克，油（10克）。

1、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟。

2、西芹洗净，去掉老筋，切成片。

3、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。

4、锅中留少许油烧热，将西芹倒入炒锅中炒至断生即可完成。

5、成品图。

滑溜肉片的做法

菜系及功效：家常菜谱

营养不良食谱

增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑溜滑溜肉片的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克

辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克

调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克

滑溜肉片的特色：爽滑适口，营养丰富。教您滑溜肉片怎么做，如何做滑溜肉片

1

黄瓜、冬笋切片；

2

猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3

坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4

锅中留底油，下葱、姜煸香；

5

放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

6

加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

滑溜肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

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