太湖银鱼的来历传说是什么

太湖银鱼有美丽的传说。一说春秋末期，范蠡通过西施(施夷光)用“美人计”帮越王勾践攻灭了吴国。成功之后，越国第一夫人勾践之妻认为西施在侧终是“祸水”，便令人把西施沉入太湖。一代美人，香销玉殒，遗体化成了一条条冰清玉洁的银鱼。

银鱼传说的另一个版本是秦代的事。秦始皇征民夫筑长城，孟姜女之夫范喜良也在应征之列，北国严寒，孟姜女千里寻夫送寒衣，她到了边塞，探知丈夫已不在人间，南归路上，一路悲泣，泪珠掉入太湖化作条条银鱼。

1、中国四大名贵淡水鱼是黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼。

2、黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国,已列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多,剌少肉多,个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用,常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效,还是孕妇的高级保健食品,经济价值很高

3、太湖银鱼，太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼，寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。

4、松江鲈鱼，松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，并非仅限于松江 所产，据记载，以前我国沿海广泛分布，但松江府的最为有名，被乾隆御赐为“江南第一名鱼”！是招待贵宾的佳肴，1972年，美国前总统尼克松访华时来到上海，周恩来总理亲批的菜单里，有松江四鳃鲈鱼；1986年，英国女王伊丽莎白二世来上海，少了份口福，因为无法找到这种鱼。

5、长江鲥鱼，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。鲥鱼形象秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点。性物娇，惜鳞，离水即死。农历五月初鲥鱼即能上市，上市持续时间仅20天左右，因而愈加名贵。鲥鱼肉厚味道鲜美，宜清蒸。

在中国的太湖，有三种极为美味的河鲜类特产：白鱼、银鱼和白虾，由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。

太湖白鱼主要依靠天然的捕捞，除了繁殖期外，四季都可捕捞。肉质十分的细腻，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是一种十分名贵的鱼类。体狭长侧扁，细骨细鳞的，看起来有点银光闪闪的感觉。

太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，在国际市场上，被奉为水产中的珍品，常常供不应求。特别是虾米，往往被作为高级菜的作料。

太湖银鱼通彻透明，肉质细腻，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味。在古代的时候人们将它们叫做玉箸鱼，因为它们看起来就像一根用玉做的筷子一般。

扩展资料

在民间传说中，白鱼作为珍馔可追溯至吴越春秋时期，著名的“专诸刺僚”的故事中，刺客专诸用来藏匿鱼肠剑的就是一条绝品太湖白鱼。到隋代，白鱼不但成了贡品，连白鱼籽也成了皇命督办的进贡之物。由此可见，白鱼北上，始于姑苏。

清代，康熙皇帝对白鱼也是情有独钟，据清康熙年间的江苏巡抚宋荦所记：康熙三十四年南巡时，于七月十五日午后，康熙与随从一路泛舟游览苏州水景，行途遇见渔人网得白鱼，便立刻命令奚奴买之，随即便坐船头煮鱼小饮。之后，太湖白鱼也随即纳入了岁贡的清单。

白鱼又有俗称“白鲦”鱼，苏州有一句经典老话“川鲦钓白鲦”，常常用来形容以小博大，事半功倍。川鲦也是太湖野生鱼种之一，时下在太湖地区农家乐中常有供应的“油汆杂鱼”大多都是用川鲦做成。

川鲦、白鲦同为太湖水系中的上层鱼类，白鱼天性喜活食，川鲦向来是首选，所以渔家们钓捕白鱼时，常常就拿川鲦来当诱饵，“川鲦钓白鲦”也就升华成了为人处世之道。

白鱼的做法有清蒸、红烧、腌渍、熏烤、香糟煎等多种做法，但最为常见的还是清蒸，白鱼清蒸和其他鱼种略有不同。

一是要蒸得透，这是因为白鱼的鱼皮有些类似鲥鱼，含有大量的鱼脂，足够的时间才能使得鱼皮中的鱼脂化成汁水渗入鱼肉，才能吃出肥腴鲜嫩的感觉。其次是蒸前一定要做好预处理，需要用盐腌制两三个小时，否则咸味不到，白鱼的鲜味必定会大打折扣。

参考资料来源：百度百科--太湖三白

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区（原武进县）、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

太湖白鱼

太湖白鱼，亦称“鲦”，“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。

白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。

太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。

太湖银鱼

银鱼体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称。银鱼，古称脍残鱼。唐朝皮日休"分明数得脍残鱼"和宋代司马光"银花脍鱼肥"的诗句，指的都是银鱼。 银鱼一年四季皆产，无骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙签粗细，大者可堪比小指。

银鱼吻短、眼大、无鳞，细长侧扁，身长寸许。每年2月、3月、4月和秋季，是银鱼的自然繁殖期。幼鱼生长一两个月便可成熟。银鱼每年有两个捕捞季节，分别为每年5月中旬至每年6月申旬、每年9月中旬至每年10月申旬，以春秋之交为捕捞旺季。

鱼类。黄鱼广泛分布于北起黄海南部，经东海、中国台湾海峡，南至南海雷州半岛以东，太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。这两种鱼前者是深水鱼，而后者则是淡水鱼，因此它们都属于鱼类物品。太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。

港澳地区说的四大名鱼分别是长江鲥鱼、黄河鲤鱼、松江鲈鱼、太湖银鱼。

太湖银鱼银鱼是淡水鱼长约七至十厘米体长略圆细嫩透明色泽如银因而得名。产于长江口的体形略大俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼历史悠久据《太湖备考》记载吴越春秋时期太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间银鱼被列为贡品与白虾、梅鲚并称“太湖三宝”。 太湖银鱼形如玉簪细嫩透明色泽如银故名银鱼。清康熙年间就列为“贡品”。

松江鲈鱼松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一并非仅限于松江 所产据记载以前中国沿海广泛分布但松江府的最为有名被乾隆御赐为“江南第一名鱼”是招待贵宾的佳肴1972年美国前总统尼克松访华时来到上海周恩来总理亲批的菜单里有松江四鳃鲈鱼1986年英国女王伊丽莎白二世来上海少了份口福因为无法找到这种鱼。

黄河鲤自古就有“岂其食鱼必河之鲤”、“洛鲤伊鲂贵如牛羊”之说向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美金鳞赤尾、体型梭长的优美形态驰名中外是中国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说几乎是家喻户晓。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋称其为“龙鱼”。民间流传有“黄河三尺鲤本在孟津居点额不成龙归来拌凡鱼”等美好诗句

长江鲥鱼鲥鱼俗称迟鱼属鲱形目、鲱科、鲥属。其肉质细嫩鲜美脂肪丰富并有很高的药用价值为中国珍稀名贵经济鱼类1988年被列为国家一级野生保护动物。长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美入口即化历来是美食家推崇的席上珍品。作为鱼中珍品它曾是长江中下游重要的经济鱼类。鲥鱼与河豚、刀鱼齐名素称长江三鲜。“芽姜紫醋炙鲥鱼雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在此中风味胜莼鲈。”这是 宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于长江下游以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美素誉为江南水中珍品古为纳贡之物。鲥鱼形象秀而扁鳞白如银肉中多细刺唇边多米点。性物娇惜鳞离水即死。农历五月初鲥鱼即能上市上市持续时间仅20天左右因而愈加名贵。鲥鱼肉厚味道鲜美宜清蒸。

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