为什么电影院都标配爆米花

看**的时候

有什么东西是必吃的？

如果说喝饮料还有百事可乐和可口可乐之争

那么零食方面

爆米花一定是不二之选

从什么时候开始看**的时候要吃爆米花

反正我是想不起来

只知道从记事开始

爆米花就已经在**院里了

只要一走进**院

那股爆米花的香气就扑面而来

不买都不行

而且爆米花

一般都放在零食区最显眼的位置

一眼就能看到

也就是说

**院本身主推的零食就是爆米花

那么问题来了

为什么**院里一定要卖爆米花呢？

吃爆米花

一直是美国人休闲娱乐时的主要零食

至少从20世纪初开始

看体育比赛、杂耍节目、去游乐场的时候

很多人都会吃爆米花

后来看**越来越流行

卖爆米花只是剧院周边的一些摊贩自发行为

后来豪华**宫的出现

取代了之前放**的剧院

但是光看这名字里

带着豪华两个字

就知道这是要走高端路线啊

所以那时的**院

都反对爆米花这些平民食物

不知道是为什么

可能爆米花真的太好吃

大多数**观众并不觉得这是丢人的事情

即便**院里不卖

他们还是会从外面的小摊上买了带进去

挡都挡不住

后来美国进入大萧条

因为经济方面的原因

有些**院开始卖起了糖果

这一卖

让他们尝到了甜头

这种做法也很快推广开来

以至于后来每家**院都有了自己的小卖部

糖果之后

爆米花也被拿到小卖部售卖

而且越来越火

后来就成了**院的标配

既然卖的零食有那么多种

为什么爆米花反而后来居上了？

首先是爆米花制作简单

去**院可能大家都看到过

做爆米花的机器就放在那儿

也不用专门找人一直看着

大部分工序都是自动完成的

也就是运营成本低

这是**院乐于看见的

而且爆米花的香味

其实在太霸道

整个**院都是爆米花的味道

闻着味道你就会想到那种松脆的

甜甜的味道

别说小孩子了

大人都受不了

相对于其他零食

爆米花更加便宜

虽然现在可能不会觉得有多少差距

可是在经济不好的时代

这点差距往往就能决定很多事情

吃得起有时候比是不是好吃更重要

当然最主要的原因

还是因为能赚钱啊

而且利润空间大

2010年北美票房约110亿

光爆米花就卖了10亿

**院在票房方面能分到的钱其实并不多

不过爆米花的利润可是实打实

都！归！自！己！

相对而国人喜爱的瓜子花生

爆米花不但没有壳和残留物需要打扫

而且吃的时候

也不会有噼里啪啦的声音

和看**需要的氛围更搭配

而据不少老司机透露

很多人脱单靠的就是爆米花

因为爆米花在一个桶里

两个人拿的时候难免会碰到手

一来二去的

你摸摸我

我摸摸你

都摸透了

这要是还拿不下

那就真的只能怪你自己了

原来，看**是从国外传来的一项娱乐活动。在早期看**是不吃爆米花的，因为以前的影片都是无声**，而且只有上流社会有文化的人才享有观影权。这样一来，观影环境就要有一定的要求。

爆米花等零食容易弄脏地毯，其次就是怕吃爆米花的声音影响观影效果。等到1927年，**进入有声时代，对观众的要求就放松了，只要有钱买得起票，就能出入**院了。尤其是上世纪30年代，美国凭借着爆米花成本低、数量多。

爆米花（Popcorn）是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品，味道比较甜。取适量的玉米放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出爆米花来。

每当走进**院，总有一股熟悉的味道让人迷失——那就是爆米花的香味。

尽管你已经吃饱了，尽管你只是想来看一场**最后，还是控制不了自己走到影厅隔壁的小吃亭，对老板来一句：一份大桶的爆米花！

那种浓郁香甜的奶油味让你的身体背叛你的大脑，同时，你还学会自我安慰：没关系，这货的原料是玉米，胖不到哪里去。

实上，爆米花不只给你带来了卡路里和脂肪，它还给**院带来了不亚于**售票的收入。

爆米花的崛起史

感觉全世界的**院，不论大小，里面必定会有一块卖爆米花的规划地。

为什么一定是卖爆米花？这也许跟爆米花曾经是**院的“救命恩人”有关吧。

可能是阴差阳错，可能是时运所致，反正爆米花曾经一个不小心就挽救了**业。

爆米花的问世

19世纪上半叶，北美捕鲸人去智利时，发现了当地流行一种有趣的吃法：将玉米置于高温下，让谷物受到内部强压，淀粉原料的核心向外碰到坚硬谷壳爆炸。这就是爆米花。他们觉得这种小东西很可爱，就带回了新英格兰。不久，爆米花在北美流行起来。

1848年，爆米花成为家喻户晓的小零食，还被美国字典收录。

1885年，一个叫查理斯·奎斯特的街头小贩制造出了世界上第一台蒸汽爆米花机，加剧了爆米花的流行程度。

爆米花问世后，受到了很多人的喜爱。不过，最开始爆米花是在马戏团、集市上贩卖，早期的**院禁止出现爆米花。

那个默片当道的时代，放映厅都把自己当作大剧院：格调要高雅，铺着华丽的地毯，看**是有品味的事情，怎么能放这种市井食物进来？更重要的是，那种安静的大厅里，谁的屁股挪一下位都能被听到，如果谁敢吃爆米花，绝对会被鄙视到回家。

不过，这种情况慢慢有了改观。1927年，有声**的出现让**院迎来了更多的观众（不识字的人和小孩都往**院跑），这些观众更加看重观影时的小零食（而不是富丽堂皇的大厅），而且，有声**让吃爆米花的声音也不会明显了。虽然影院老板不喜欢，可还是有观众偷偷带爆米花进场。

然而，爆米花的崛起是在经济大萧条时代。当时，影院经营都遭遇到重重困难，有的甚至都倒闭了，老板们心急如焚。这时有人一看旁边的小贩，生意怎么还那么好？于是转念一想：反正这些人注定要吃爆米花，那我自己干嘛不卖？

于是，就有影厅管理人开始在**院里贩卖爆米花。这一卖，不仅保证了**院的生存成本，还大赚了一笔！从此，爆米花奠定了自己在**界的地位。

爆米花拯救影院

RJ麦凯纳——一位运营着很多影院的管理者开始在**院的大厅里贩卖爆米花，到了1938年，他通过爆米花赚取了超过20万美金的利润。

还有一些院线大老板现在旗下较小的影院里贩卖爆米花，而高端**院仍然不贩卖任何零食，为保持环境的整洁。结果那些卖爆米花的影院都财源滚滚，而高端影院却赤字不断。

爆米花的生意经

爆米花的盈利真有那么厉害吗？确实是相当厉害，据说当时爆米花的收入能占到**院利润的58%以上。甚至，**界都有句名言：

找一个爆米花摊位，

围着它盖一座**院吧。

直到今天，爆米花依然**院的“灵魂伴侣”，它似乎已经成为一种跨越民族、语言、信仰的观影食物。甚至，可能对于有些人来说，没有爆米花的观影都不是完整的观影了。

爆米花的两种卖相

目前，市场中常见的爆米花有两种卖相：蝴蝶形和蘑菇形。而**院里的爆米花一般是蝴蝶形的，因为它们爆得更大颗，看起来非常诱人，最重要的是占空间！而蘑菇状的爆米花比较多的是制作成糖果和零食，这样的外形不容易碎，也方便携带与运输。

而且，很多影院老板已然把它当作影院标配之一，因为它的吸金能力简直就能荣登**小吃排行榜的榜首。

万达院线曾经公布过一个让不少观众都震惊的数据：2013年，该院线爆米花品项相关收入高达39亿元，占卖品总收入72%、总收入的95%。

从上面这一数据，我们可以轻松得出这样的结论：院线的卖品已成为万达影院的重要收入及利润指标，尤其是爆米花。

为什么爆米花的利润能如此吓人？这多亏了它低廉的制做成本。据了解，大多数影院卖品方面的毛利率是85%左右，而一桶卖到二三十元的爆米花，成本也仅需3元左右。同时，爆米花食物的季节性不明显（不像雪糕），制作也简单（薯片、薯条类的零食还需要油炸）。

此外，爆米花还能带动可乐销量的上涨。当观众吃爆米花的时候，很容易产生口渴的感觉，所以一般人会顺带买上可乐，而一些影院会把这两样东西放在一起作为“套餐出售”。

不得不说，流传了一百多年还能一直深受大家喜爱的爆米花，真的是一样有“深度”的零食。估计只要玉米在，爆米花就能稳坐**零食界的扛霸子之位。

跟**院或者别的什么没关系。鄙人大学时候在**院打了半年的工，每天的工作就是爆爆米花。第一是机器，我们家的爆米花明显比外面小卖部的看上去高大上。第二是材料，不过具体我也不太懂。最重要的是后两点，第三，刚炸出来是软的，稍微冷却一下（差不多从前台走进影厅的时间），变硬了但是又还没完全冷下来，这时候口感是最好的。还有就是配方了。我们那边一般是三杯爆米花两勺糖两勺油，反复试验后发现糖加多了会苦，加少了会很淡，油加少了会有很多粘锅焦了，油加太多会太甜。我一般爆的时候多加半勺油，甜度刚刚好

从影院方来讲，看**吃爆米花是他们精心、刻意想让观众接受的观影方式，原因：

1朱思伟说的没有壳是一个不错的答案。有壳不光是增加清洁成本，而且让观众不便于在黑暗中操作。

2减轻噪音。在我很小的时候，我们这里看**都是嗑瓜子，而众所周知，磕瓜子会发出清脆的响声，试想一大群人同时磕瓜子，发出的噪音多难听。而爆米花相对来说，声音小得多，并且可以用嘴巴包起来吃，实现隔音的效果。

3学习的结果。从以前的嗑瓜子看**，到现在吃爆米花，应该是学习借鉴了国外的观影习惯吧。

4便于搭配销售。现在越来越多的人不仅在观影前买爆米花，同时还会要一杯可乐。

从观众方来讲，原因就简单多了：就是跟风。

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