鲮鱼有哪些品种的介绍了，相信很多人对于鲮鱼又有了更为深刻的认识，当然鲮鱼的做法并不局限于豆豉鲮鱼，总之味道十分鲜美。<p><h3>鲮鱼长什么样<h3><p>1 鲮鱼有什么功效 <p> 鲮鱼味甘，性

鲮鱼为什么没人买原因如下：

其一是鲮鱼对温度非常敏感，不便于长途运输，其二是鲮鱼的刺比较多，人们往往更倾向于刺少的草鱼、鲤鱼等。

鲮鱼是华南地区重要的食用鱼类，别称鲮公、雪鲮、花鲮等，主产于珠江流域、闽江流域、澜沧江流域等地，常见的有土鲮、麦鲮、泰鲮等，具有极高的食用价值和经济价值。

鲮鱼是常见的淡水鱼类，别称鲮公、雪鲮、花鲮等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲮属鱼类的统称，常见的有土鲮、麦鲮、泰鲮等。

其中土鲮是我国土生土长的鲮鱼，麦鲮(学名麦瑞加拉野鲮)是从印度引进的，而泰鲮(学名露斯塔野鲮)则从泰国引进的。

产地分布：

鲮鱼主产于珠江流域、澜沧江流域、闽江流域等地，海南、台湾等地的溪流、江河、湖库等水体中也有分布，常见的有土鲮、麦鲮、泰鲮等，其中土鲮是我国原生鲮鱼，麦鲮原产于印度、孟加拉国等地，泰鲮原产于孟加拉国、印度、缅甸、尼泊尔、巴基斯坦等地。

鲮鱼，为鲤形目鲤科辐鳍鱼纲的一种，体长两侧扁，背部在背鳍前方稍隆起，腹部圆而稍平直，其原产地就是我们中国。而说到鲮鱼可能大家会联想到著名的粤菜豆豉鲮鱼，味道好极了，而且鲮鱼还是两广地区钓鱼人最喜欢钓的鱼种。那么鲮鱼有哪些品种呢？

1、 土鲮。土鲮的嘴型向下，上唇略长有二须，下唇略短。整体身型比较短而扁，鳞片银白色，两边鳃盖后面有菱形的一排蓝色斑纹。杀鱼时，土鲮的鳞片是比较容易刮的，去鳞后的皮肉手感比较结实。

2、 麦鲮。麦鲮的嘴型也是向下的，上唇略长有二须，下唇略短。整体身型呈圆形而又比较身长，也是鲮鱼中身型最长的，鳞片、眼睛都与红眼鱼差不多，也常常被钓友们错认成了红眼鱼赤眼鳟。杀鱼时，麦鲮的鳞片是相对难刮的，去鳞后的皮肉手感比较嫩滑不实。

3、 泰鲮。泰鲮的嘴型也是向下的，上唇比下唇略突出。整体身型比较粗壮，背部鳞片、头部都成军绿色的，与草鱼相似，也是常常被钓友们误认为是小草鱼。杀鱼时，泰鲮的鳞片也是相当难刮的，去鳞后的皮肉手感也是比较嫩滑不实，这点与麦鲮相似，但它们的皮色是完全不同，泰鲮的底翅偏鲜红色。

以上就是关于鲮鱼有哪些品种的介绍了，相信很多人对于鲮鱼又有了更为深刻的认识，当然鲮鱼的做法并不局限于豆豉鲮鱼，总之味道十分鲜美。

1 鲮鱼有什么功效

鲮鱼味甘，性平，无毒，具有益气血、健筋骨、利小便等功效，可用于体质虚弱、气血不足、小便不利、营养不良性水肿等。《本草纲目拾遗》载鲮鱼”健筋骨，活血行气，逐水利湿”。

2 鲮鱼有什么营养价值

1、鲮鱼含丰富的蛋白质,其中必需氨基酸含量较高,经常食用有助于强身健体。

2、鲮鱼的维生素A、钙、硒等营养元素含量丰富，对促进生长发育、保护视力、提高机体免疫力都有一定的帮助。

3、鱼油含不饱和脂肪酸，能预防动脉硬化和血栓形成、预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆、改善视力、防治老花眼。

3 鲮鱼适合什么人吃

一般人群均适用，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;也适宜膀胱热结、小便不利、肝硬化腹水、营养不良性水肿之人食用。

4 鲮鱼的食用方法

因鲮鱼骨丝多,所以广东地区多做成鱼青(鱼滑)、鱼丸食用。鱼青为广东方言，是鱼肉的一种加工方法，选用的鱼肉最好是鲮鱼，其次是鳙鱼、鲢鱼。

鱼青的制作方法:把带皮鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼肉，至现红色即止，用布包着压干水分,把鱼肉放入盆内，下鸡蛋清搅拌至略有胶质，加入盐、味精及湿淀粉，再搅拌，再加入湿淀粉，继续搅拌、手打至鱼肉起胶质便成鱼青。也可以把鱼青挤成橄榄形小丸即为鱼丸。

简单的也可做成鱼球,将鱼肉连皮切片剁烂，其余步骤同鱼 青制作方法。

鲮鱼蒸、煎、酿、火锅都极具粤菜特色。鲮鱼亦常用于煲汤,以清热除烦止渴;还可以用来制作罐头、鱼干等。值得一提的是，做鲮鱼时不宜放姜，因为姜会使鲮鱼产生霉味。

鲮鱼体型侧扁且长，呈纺锤形，吻部圆钝，和鲤鱼相似，但较为细长，且额须短粗，体色为青白色，腹部为青灰色，末端为红褐色，胸鳍基部还有数个黑色斑块，而且鲮鱼是暖水性鱼类，最适生长温度在15-30度之间，温度低于7度生长缓慢。

鲮鱼的形态特征

鲮鱼体型为纺锤形，侧扁且长，吻部圆钝，和鲤鱼外形相似，但更为细长，且鲮鱼的额须较短粗，体色为青白色，富有光泽，腹部颜色为青灰色，末端为褐红色，体侧胸鳍基部有数个黑色鳞片。

鲮鱼的生活习性

鲮鱼是暖水性鱼类，适合生长在水温较高的环境中，最适生长温度在15-30度之间，不耐低温，温度低于7度时生长缓慢，且鲮鱼的食性较杂，主要以硅藻、绿藻、植物碎屑、水底腐植物、桡足类、枝角类动物为食。

鲮鱼的养殖方法

养殖鲮鱼时要建造面积为5亩的池塘，并向底部铺上20厘米后的淤泥，注入15米深的清水，然后将鱼苗投放在池塘中，养殖期间要为鲮鱼投喂豆浆、菜饼等饲料，而且鱼苗投放1周后，要定期注入清水，防治气泡病。

说到鲮鱼呢，相信不少的朋友首先会想到的就是罐头的豆豉鲮鱼，现买先吃，而且味道非常的不错，妥妥的下饭菜！但大家可知道其实呢，豆豉鲮鱼还有很多特色吃法的





做法1：香煎鲮鱼块

准备食材如下：鲮鱼1条，洋葱小半个，柠檬半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量

具体做法如下：将鲮鱼清理干净之后，去掉头尾，留作它用，取中间部分，切成约2厘米厚的小块，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟入底味！起平底锅加油烧热，然后将鱼块一块一块的放入锅中煎，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄，重复几次至把鱼煎熟，即可出锅摆盘，旁边放上洋葱丝，和半个柠檬，再撒上适量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜欢柠檬的朋友吃的时候，可以挤上柠檬汁！



做法2：鲮鱼肉丸子

准备食材如下：鲮鱼1条，五花肉500克，食盐1汤匙，香菇20克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉50克

具体做法如下：花肉去皮剁成末，鲮鱼去头尾取出鱼肉，也剁成末，鱼肉剁的越碎越好，如果太懒就直接用机器打！鱼肉剁成末之后，放入到水盆里面，边搅动边加入清水，将鱼肉发至两倍的量，再倒入猪肉末，加入切碎的香菇，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入50克的生粉，然后用手顺时针搅拌均匀，也可以适当的摔打一下，至肉末起劲即可。然后抓起一撮肉末，用虎口挤成丸子，蒸熟煮熟都可以！



做法3：豉汁蒸鲮鱼

准备食材如下：鲮鱼1条，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，西兰花1棵，水淀粉少许

具体做法如下：将鲮鱼清理干净，剁成小块，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，上面再放上几个姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸鱼的同时，将西兰花焯水煮熟备用，蒸好后端出，倒掉汤汁，再摆上西兰花，接着起锅加油烧热，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香后加入1碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，煮开后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠时，淋到鱼上面即可！



做法4：清蒸鲮鱼

准备食材如下：鲮鱼1条，生姜1块，红椒1个，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将生姜、红椒、大葱切成丝泡水里备用，再将鲮鱼清理干净，鱼肚里沿着脊骨切开鱼肉，让鲮鱼能平着放，然后抹上一层 料酒，再抹上一层食盐，摆入蒸鱼盘中，再撒上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，然后换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！



做法5：香煎鲮鱼饼

准备食材如下：芋头1个，鲮鱼1条，腊肠1根，食盐1茶匙，葱适量

具体做法如下：鲮鱼去骨，取肉，剁成碎，香肠切丁，香芋去皮切小块蒸熟，蒸熟的香芋压成泥，加入鲮鱼肉，腊肠丁，香葱等调料，搅拌均匀，分成小份，压成饼状，平底锅放少许油，小火慢煎至两面金黄即可！



鲮鱼最大可以生长到4kg以上。

鲮鱼体纺锤形，侧扁。头短，吻圆钝，须2对。背鳍无硬刺；胸鳍尖短；尾鳍宽，叉形。胸鳍上方有深蓝色带闪光的菱形斑。鲮鱼为杂食性鱼类，摄食池塘浮游动植物、有机碎屑、残饵粪便等，在养殖中起到“清道夫”和增产增效作用。

生活在江河中底层，主食着生藻类。不耐寒，水温低于7℃，即亡。生殖季节4-9月，集中于江河中上游产卵。常见体重05kg左右，最大4kg以上。

扩展资料：

由于鲮鱼有饲料来源广、适应较肥水体环境、抗病力较强、群体产量高等优点，因而成为南方池塘养鱼的必养品种。鲮鱼能吃掉水底的着生藻类和有机碎屑，故又称为池塘的“清道夫”，肥水塘更是非养鲮鱼不可。

此鱼因食料不同，故与其他鱼类混养，是起了增产作用的。从前只是利用天然所产的鱼苗进行饲养，西江所产的鱼苗有70%是鲮鱼苗，如今已能人工繁殖。

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