过年都做几个菜

如果过年只有三个人，年夜饭可以准备6道菜。荤素搭配再加一道汤，2个人吃是刚好的，如果太少了三个人其实也不够吃，再多加一些对于三个人来说又太多了。可以每道菜的分量尽量少一些。而且6这个数字的寓意也特别好，寓意着新的一年六六大顺！

年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕(春节前一天)的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。

1、 高山族的饮食以谷类和根茎类为主，一般以粟、稻、薯、芋为常吃食物，配以杂粮、野菜、猎物。山区以粟、旱稻为主粮、平原以水稻为主粮。

2、在主食上，大部分高山族都喜食米糕与糍粑。

3、高山族的十个族群中各自都有自己独特的食品，其中典型食品有：腌肉，高山族泰雅人、阿美人储存肉类的方法，其中泰雅人腌猴肉和阿美人腌鹿肉和野猪肉别具一格；咂酒，高山族排湾人、布农人土法酿制的一种米酒。

扩展资料：

高山族族群饮食文化介绍：

除雅美人和布农人之外，其他几个族群都以稻米为日常主食，以薯类和杂粮为主食的补充。居住在兰屿的雅美人以芋头、小米和鱼为主食，布农人以小米、玉米和薯类（当地称地瓜）为主食。昔日饮食皆蹲踞生食，饮食、烹饪、享用十分考究。高山族嗜烟酒、食嚼槟榔。

除雅美人和布农人之外，其他几个族群都以稻米为日常主食，以薯类和杂粮为主食的补充。平埔人还特产香米、喜食“百草膏”（鹿肠内草浆伴上盐即食）。

参考资料来源：百度百科-高山族饮食文化

时下有一道最当令的季节蔬菜就是芥菜，入秋刚上市时很小棵，叶片修长嫩绿，随着天气越来越冷，叶片便越长越大，整棵菜的体积也变得硕大，而后结球、抽花、根茎变粗，不管长成什么样，芥菜都是带点苦味的，但是苦后回甘。

芥菜茎上端的嫩梗，加了酱油、糖和高汤烧到汤汁收干的做法，是芥菜做法中最好吃的。

小芥菜适合做雪里蕻，而且比用萝卜婴好，经过腌渍，苦味没了，带点芥气香又不像萝卜婴那么辛辣，荤炒肉丝、素炒豆皮都是爽口的开胃菜。

芥菜也是中国人过年必备的青菜之一，称为长年菜，客家人将盛产时的芥菜用盐揉搓后入缸发酵成酸菜，或经过曝晒制成梅干菜、福菜，便可做较长时间的贮存，经过腌渍或曝晒的大芥菜，风味和新鲜时完全不同，别有另番滋味。

球状的芥菜是大芥菜中间卷曲的菜心，将它一瓣瓣剥下后，先川烫再用高汤和蚝油煨煮，上桌时一水的碧绿却是入口即化，若配上香菇或鸡翅，便是广东馆的酒席菜了。一般人自己在家做无法把芥菜心煮得软烂还能保持翠绿，秘诀在于餐馆烫芥菜都在水里加了小苏打，而小苏打容易破坏蔬菜的营养质，所以好看的菜不营养，顾及营养又不好看，指的正是芥菜。

江浙馆的㸆菜是芥菜做法中最好吃的，调味中加了酱油、糖和高汤烧到汤汁收干，颜色本来就不是绿的，所以不需要用小苏打，选用的是芥菜茎上端的嫩梗，当芥菜老化根茎变粗后，顶上的叶片开始抽花，在花苞刚冒蕊时，摘下来的嫩叶最适合做冲菜，洗净切碎后用少许油快炒几下就趁热装罐然后密封，一天后打开吃就会有股芥气直冲鼻心，喜欢的人觉得过瘾，吃不惯的会把眼泪都冲出来;㸆菜就不同了，绵软入味，微苦中带点甘甜，既是开胃菜也是下饭菜，江浙馆这道小菜一小碟120元，其实不贵，做过的都知道它非常耗材，一棵芥菜剥除外层的老叶，只能摘出一小截菜心，一斤菜心挟完也就几筷子的量，费火候也费工。

至于菜心以下最粗的茎，菜场也称为菜心，一般用来烧汤，但是入汤之前得先剥除那层粗糙的外皮，先用小刀从顶上的切口往下撕，再用刨刀刨掉比较细的筋络，同样有一大半是不能吃的，用来煮排骨汤或鸡汤，风味不错。算算一棵青菜能从嫩吃到老，从菜心、菜叶吃到根茎都好吃的也只有芥菜了。

1、春联

用红纸以墨或金漆书写，有避邪讨吉祥的用意。春联有喜庆吉祥之意，所以“旧”春联需等到来年贴春联的时候才摘除并贴上新的春联，寓意辞旧迎新，福运一年。在这一整年里，如果春联有破损，需及时修补。

2、压岁钱

寓意辟邪驱鬼，保佑平安。压岁钱最初的用意是镇恶驱邪。人们认为小孩容易受鬼祟的侵害，所以用压岁钱压祟驱邪，帮助小孩平安过年，祝愿小孩在新的`一年健康吉利。

春节拜年时，长辈要将事先准备好的压岁钱放进红包分给晚辈，相传压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。

3、菜头

菜头是潮汕方言，又名白萝卜。它经过一番加工便是一道美味的佳肴。在广东、广西、海南等地，每逢过年过节打火锅时，菜头便是餐桌上必不可少的。菜头谐音“彩头”，素有好彩头、全家福的意思。

4、围炉

全家团圆吃年夜饭，桌下放火炉，表示团圆兴旺。除夕这一天对中国人来说是极为重要的，这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家庭是中国社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。

5、长年菜

长年菜即芥菜，因其茎、叶较长得名。吃长年菜以祈长寿，将长长的粉丝加到长年菜里，则有长生不老之意。台湾的新年第一餐，家家户户喜食“长年菜”，在菜里还要添加细长的粉丝，意即“绵绵不断”、“长生不老”。

以上就是关于过年都做几个菜全部的内容，包括:过年都做几个菜、高山族饮食文化有什么特点、芥菜是什么样的 芥菜从嫩吃到老都好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！