梅花作为中国传统文化中冷和对立的象征，无论什么类型都深受人们喜爱。大多数梅花都有浓郁的香气。由于这一特点，古人也留下了许多赞美梅花的优美诗篇。梅花大多有冷感，清香迷人，傲然挺立在雪域环境中，骨气、清新、傲气十分一致，因此受到人们的喜爱。
李子是一种经济作物。除食品和药品外，水果提取物还可用作饮料和食品调味品。花是茶用的香花，可以用来窨花。每年1-2月梅花盛开时，可采集含苞待放的花朵提取梅花提取液和精油，颇有价值。
梅的种类很多，常见的有白梅、红梅、绿萼梅、骨梅等。观赏品种300多种，琳琅满目。有的花闻起来香，有的花淡雅淡，暗香姗姗来迟。作为窨花和提取香辛料提取物的天然选择，香气好，浓郁，能获得更多的精油；作为装饰，也可以选择味道相对优雅的杏花、梅花。
