雪里红是什么菜做的

雪里红是芥菜的变种，因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制，便是我们俗称的辣菜，雪里红通常是腌着吃。

随着生活水平的提高，食物也越来越多，就连以前非常难吃到的难看到的食物都已慢慢普遍化。人们也开始对于饮食要求慢慢变高，不再追求温饱，而是科学饮食追求养生保健。

雪里红是什么菜

雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片较大，茎叶似圆卵形、粗壮，呈淡绿色，是我国北方秋季常见蔬菜之一。雪里红因为比较抗寒，霜打之后部分可变成红色而得名，通常用做制腌菜。雪里红中含胡萝卜素和多种维生素。能够增进食欲、帮助消化。腌制好的雪里红可以烧、可以炒，也可做馅，雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面，等等，吃法多样。我国南北方都有吃雪里红的习惯，现在市场上销售的雪里红属宁波的最为有名。

雪菜又叫雪里红，是芥菜的一种，由于其一年四季都可以种植，也被称为四季雪菜，适合生长在温暖湿润的环境中，栽种雪菜可以采取播种的方法，将种子撒入土壤中，并为其喷洒除菌药剂，促使种子尽快发芽。

1、雪菜

雪菜就是雪里红，是芥菜的变种，其茎叶都可食用，常作为腌菜的原料。雪菜对环境的适应性较强，一年四季都可以种植，但最佳种植时间在每年的春秋季节，此时温度偏高，有利于雪菜生长。

2、播种种植

雪菜可以播种种植，将颗粒饱满、无病虫害的种子浸泡在温水中，半小时后取出晾干，然后播撒在疏松透气的土壤中，并使用细土覆盖，播种后要为雪菜每天傍晚喷洒一次除菌剂，帮助种子发芽。

3、田间管理

日常管理时，要为雪菜提供以氮肥为主、磷钾肥为主的肥料，但单一使用无机肥，会导致土壤板结，最好搭配有机肥使用，让植株更好的生长，施肥后还要为雪菜浇灌一次水分，避免植株出现肥害现象。

雪里红不是梅菜。

梅菜是一种干制蔬菜的统称，属于腌制品，在我国的惠州最为出名，采用新鲜的蔬菜经过晾晒、精选、漂盐等多个工序的加工制成，色泽金黄、香气浓郁，而雪里红也是其腌制品之一。

雪里红和梅菜的区别

梅菜是传统腌制品的一个统称，其主要原料手机芥子菜类，其食用多以干制的腌制品为主，而雪里红不同，雪里红很多时候都是生吃，也有做成腌制品的，但多不会进行干制，腌制1~2两天即可食用。

雪里红可以做成梅菜吗

雪里红可以做成梅菜。

梅菜的主要原料是以芥菜类为主，雪里红也是芥菜类的一种，其植物纤维的含量很高，也适合做腌制品，而腌制之后在经过干燥即可获得雪里红梅菜，其味道和白菜等做成的梅菜有味道上的差别，但是食用方法大多一样。

雪里红做梅菜的注意事项

1雪里红做梅菜切忌不可选用过于老的雪里红，雪里红老化之后其植物纤维木质化严重，而梅菜又以干制品为主，老化的雪里红梅菜很难吃。

2雪里红做梅菜不可腌制过久，腌制过久含有亚硝酸盐较多，食用可增加癌症风险。

2020年8月10日，雪里红成熟的时间取决于栽种时间。在每年七月份栽种的雪里红，十月份就可以生长成熟，九月份栽种的雪里红，在第二年的春季才会生长成熟。

雪里红的种植是根据品种和食用要求来定的，一般冬春型的在9月下旬种植。秋季品种在7月下旬种植。春季的在2月下旬到4月下旬。

扩展资料：

种植方法

种植雪里红主要是以撒播为主，争取撒的均匀些。撒播后要用脚轻轻踩踏一遍，让种子和土壤更加紧密的结合，之后浇足水。春秋两季播种的要用地膜覆盖住，这样能利于出苗。

雪里红又叫雪菜，春不老，飘儿菜，霜不老和塌棵菜等等。它是芥菜类的一种叶菜，叶子边缘会皱缩，叶片非常大，颜色为淡绿色。它的茎和叶子都是普通的蔬菜，通常都是腌着吃。

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜**。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名"雪里红"。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的"雪里红"，所以也被误传为"雪里蕻"。

另:据著名词典学家王光汉《词典问题研究"现代汉语词典"推荐词形检讨》研究，当作"雪里蕻"。蕻，《广韵》音"胡贡切"，《集韵》释为"茂"。《广群芳谱·蔬谱五》:"四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。"谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

别名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。性温，味甘辛;入肝、胃、肾经。

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