每100克红烧排骨所含的热量为289大卡左右。红烧排骨以猪排骨、杏鲍菇作为主料，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。每百克红烧排骨含有碳水化合物282克、脂肪2422克、蛋白质1492克。
红烧排骨在选择排骨时，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，口感会比较柴。
排骨蒸熟后再用大火油炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还鲜美多汁。烧制排骨的过程中可以加入少量醋，以加快排骨软烂的速度。
338大卡/100g。
1块糖醋排骨(300克)含有热量101大卡，需要散步697分钟消耗完。每100克该食物含有：碳水化合物1516克；脂肪2587克；蛋白质1047克。
糖醋排骨做法如下：
1、猪小排洗净，斩成骨牌块，用黄酒和精盐捏匀，再用湿淀粉和面粉，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。
2、将酱油、白糖、醋和黄酒，加湿淀粉、水调成汁待用。
3、炒锅置中火上烧热，下油至六成热时，把挂好糊的猪小排分批逐块放入油锅炸至结壳捞出，全部炸好;
4、将猪小排拨开粘连，捡去碎末。
5、待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，捞出沥去油。
6、原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，即将调好的芡汁冲入锅中，颠翻炒锅，淋上香油，即可装盘上席。
1 排骨汤热量高吗
排骨汤热量不高。
排骨汤营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪，还含有丰富的磷酸钙、骨粘蛋白、骨胶原等，有较高的食用价值。排骨汤的主要食材是排骨，100克排骨的热量为278大卡，在肉类中属于中等偏高的水平，但是排骨汤中含有大量的水分，如果汤水较多的话，那么平均热量并不高。
2 减肥可以喝排骨汤吗
可适量食用。
汤水较多的排骨汤热量并不高，还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，因此减肥期间可以适量食用。另外，排骨汤表面有一层油脂，减肥者可以将油脂撇去再食用，这样可以减少脂肪的摄入，去除油脂的最好方法就是将排骨汤冷藏，这样油脂就会凝固在表面，非常容易去除。
3 排骨汤怎样去腥味
加姜片、陈皮。
排骨去除血水后可以减少腥味，因此炖汤之前要焯水，这样炖出来的排骨汤口感更好，如果排骨汤腥味较重，可以加适量姜片，生姜有去腥味的作用，能改善排骨汤的口感。另外，也可以放适量陈皮，陈皮中含有多种挥发油，有特殊芳香，能有效去腥膻。
4 晚上能喝排骨汤吗
可以适量喝。
排骨汤含有多种营养物质，适量食用能为人体补充多种营养，可以增强体力、缓解疲劳，晚上可以食用，但要注意用量，因为晚上消化功能减弱，而且排骨汤中蛋白质、脂肪含量较高，过量食用容易加重肠胃负担，可能会引起消化不良、肠胃不适等。
粉蒸排骨的热量(以100克可食部分计)是297大卡(1242千焦)，单位热量较高。
每100克粉蒸排骨的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。
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