怎么做胜瓜炒猪肉

材料：

丝瓜半个、猪肉200克、 盐、油、酱油、糖、豆粉、姜汁、酒、姜、蒜各适量

做法：

1、猪肉洗干净切成丝，加盐、油、酱油、糖、豆粉、姜汁、酒各适量搅拌均匀，腌一下入味；

2、丝瓜削皮洗干净，纵向切开4块，去掉瓜囊只留‘丝瓜青’，再切成丝备用；姜蒜切片备用；

3、加油，姜片炒下起锅，放入肉丝炒至变色，盛起；

4、放入丝瓜爆炒一下，加少量水，加盖2分钟（根据自己的口味定时间）；

5、把肉加入锅里 一起炒均匀，快速翻炒至熟透就可以了。

步骤

1丝瓜去皮、刀切长方细条备用

2咸旦一个去壳打散、丝瓜先用锅热炒半熟、加适量水、待丝瓜沸腾后一迅速加入咸旦黄、盖好盖子、再次沸腾、加入少许盐(因咸旦够咸)不用味精、咸旦味己够鲜。

3离火盛出……丝瓜再配一点鸡血(煮熟)味更浓、汤更甜……

做法：干品竹荪用温水浸泡10分钟，洗净，剪去菌盖。备用

2木耳提前泡发，洗净备用

3丝瓜刨皮切块，姜切丝（片）、蒜切片备用

4高汤用猪骨提前熬制好备用

5沸水锅，放入木耳焯煮，捞出过凉水

6同样沸水锅中，放入姜片，料酒，加入竹荪煮5分钟，捞出过凉水，捞出沥干水分备用

7炒锅放油烧热，放入姜蒜炒香，加入丝瓜大火翻炒

8丝瓜炒片刻，加入高汤

9放入竹荪，木耳一起煮，调入料酒拌匀，稍煮片刻，加入盐调味即可

丝瓜是葫芦科（Cucurbitaceae）丝瓜属中的栽培种。属名Luffa L，染色体数2n=2x=26。嫩果营养丰富，是南方主要蔬菜种类之一。成熟果实纤维发达，可入药，称为（丝瓜络），有调节月经、去湿治痢等功效，还可用来洗碗。

丝瓜起源于亚热带亚洲。多分布于热带和亚热带地区。最早栽培在印度，6世纪初传入中国。到16世纪普通丝瓜由中国引入日本，传入欧洲的时间是17世纪40年代。

丝瓜根系发达，吸收能力强，且再生能力强，进行大苗移植时还能迅速发新根、恢复生长。其根系入土深1米以上，主要根群多分布在30厘米的耕作层内。另外，其茎节上可以产生不定根。茎蔓生，分枝能力强，攀高能超过10米。丝瓜叶为单叶互生，掌状或心脏形，3～5裂，雌花单生，雄花为穗状花序，每花序10朵左右。果以长棒形、梭形品种居多，也有蛇形、短柱形果的品种，皮色多为深绿色，个别品种乳**。种子椭圆形，扁平，种皮一般为黑色，有光泽，也有些品种种皮灰白色。丝瓜以果棱有无分为普通丝瓜和有棱丝瓜两个栽培种。

普通丝瓜学名Luffa cylindrical Roem，别名蛮瓜、水瓜。生长期长。果实形状有短圆柱形和长圆柱形，表面有数条墨绿色纵纹，无棱，个别品种表皮起皱褶，皮乳**。种皮较薄，表面平滑，有翅状边缘，灰白色或黑色，千粒重80～100克。我国以长江流域和长江以北各地栽培较多。

有棱丝瓜学名Luffa acutangula Roxb，别名棱角丝瓜或胜瓜。植株生长期较短，生长势稍弱，果实具9～11棱，墨绿色。种皮厚，表面有网纹，黑色，千粒重120～180克。主要在华南地区栽培。

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