土豆的主要营养成分是什么

土豆具有很高的营养价值和药用价值一般新鲜薯中所含成分:淀粉9～20％，蛋白质15～23％，脂肪01～11％，粗纤维06～08％。100g土豆中所含的营养成分:热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁04～48mg，硫胺素003～007mg，核黄素003～011mg，尼克酸04～11mg

。

除此而外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。

土豆鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。

为此，世界各国十分注意生产马铃

薯的加工食品

，如法

式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点

、蛋卷等，为数达

100多种。

~如果你认可我的回答，请及时点击采纳为满意回答按钮~~手机提问的朋友在客户端右上角评价点满意即可。~你的采纳是我前进的动力~~O(∩_∩)O，互相帮助，祝身体健康，工作顺利，生活愉快！

一、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素b1、b2、b6、c以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

二、土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。

马铃薯的主要成分是淀粉，马铃薯中的这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，有一定的减肥功效。

土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高，土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃，同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。

以上就是关于土豆的主要营养成分是什么全部的内容，包括:土豆的主要营养成分是什么、土豆含有什么成分、马铃薯的主要成分是什么等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！