天津人的饮食习俗的形成不仅同它所处的环境有密切的关系，也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。历史上的天津，因为河多、湾多，加上湖、淀、塘等，水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多。河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。天津人喜食海鲜、河鲜，就是由这得天独厚的优越条件养成的。天津人有两句俗语：“当当吃海货，不算不会过。”天津地区的形成始于隋朝大运河的开通,而天津的饮食文化也从那时开始形成自己独特的风格，它不仅仅局限于中华民族的烹饪，茶，酒这三大饮食文化，更饱含着多年来天津地域文化的深厚历史积淀和人文精神。
天津饮食文化的形成 ：
设卫筑城以来，五方杂处。商贾云集，市贩成群。经济繁荣。餐饮行业尤为发达，曾享“饮食之都”之美誉。天津风味小吃更是林林总总，自清末开始，天津小吃大型集聚处不断出现。南市三不管、河北鸟市、河西谦德庄、河东地道、南开新三不管五大聚集地号称“小吃五鲜”。各种小吃应有尽有，盛极一时，独具天津卫的地方特色。
天津卫小吃食品的日渐形成，一是飞地传播，繁衍嬗变；一是土生土长市生民成。早年天津人有“卫嘴子”的雅号，能吃会做。自诩为“吃尽穿绝天津卫”。极言“当当吃海货，不算不会过”。此话虽有夸张，足以说明天津人贪馋嗜吃的风情习俗，所以早年间天津卫的风味小吃数不胜数。异彩纷呈。清朝乾嘉时期有位孝廉杨一昆，外号杨无怪，著有《天津论》流传于世，其中买卖杂字中就有：“鼓楼北出酱肉，双立园的包子白透油，南糖北果，荤素菜头，映月斋的点心最可口。”清同光(道光、同治年间)以后，名特小吃有增无减，除天津食品三绝狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花之外，石头门坎素包、北门西牛记牛肉包、桂顺斋点心、胜兰斋月饼、查家胡同蒸食、甘露寺烧卖、东全居酱菜、杨村糕干、吊炉烧饼、大福来锅巴菜等等，不胜枚举，誉满津城，家喻户晓，老少皆宜。天津人最常见的煎饼果子、锅巴菜更是独具地方特色，久盛不衰。
津菜不是一个菜系。“津菜”是对天津餐饮文化的一种文化称谓和专指，它是由历史上天津的厨师、百姓、总统、将军、官员、寓公、巨贾、文人、书画家、演员等共同创造的一种文化财富。津菜是以历史形成的以徽鲁宫官私菜打底的本帮菜为主体，兼收并蓄了各种地方菜系的文化元素、风格特色、经本土化洗礼融合后，由多元文化组成的，超越了地域性的一种文化体系。其特点是：以河海两鲜菜、蒸煮食品（主要指包子、饺子、面条等主副食合一者）和风味小吃为主要内容：
口味以鲜咸为主，酸甜为辅，小辣味麻为特色；烹调方法以扒笃见长，兼综合烹调为特色的津派菜风格
天津饮食文化名胜 ：
天津南市食品街 始建于一九八四年，百日建成，于一九八五年初开业。天津食品街坐落于市中心繁华的南市商业区，是目前国内规模最大的餐饮集中地，一九八九年被天津市政府命名为津门十景之一。漫步食品街，几十家餐馆、酒楼、小吃店、食品店鳞次栉比，佳肴美食荟萃一堂。上百种天津地方小吃和国内风味小吃比比皆是，各种名特优新食品店应有尽有。天津食品街以其独特的建筑风貌，精美的风味食品，良好的服务给来访的游客留下了深刻的印象。
着眼食品街的饮食价值，它集天下美味于一处，是庞大的饮食博物馆。由于物产和文化渊源的差异，我国的烹调技艺在长期演变中形成最有影响的8大菜系，而在南市食品街即可寻到其中的6大菜系，分别是
鲁菜馆（山东风味）中的蓬莱香饭庄、聚英德饭馆、华林酒家、九河楼海鲜菜馆、野味餐厅、凤凰[图库]酒家；
苏菜馆（江苏风味）中的苏州得月楼；
川菜馆（四川风味）中的峨嵋酒家；
徽菜馆（安徽风味）中的古井大酒家；
粤菜馆（广东风味）中的羊城酒家、潮州餐厅、天津香港餐厅；
浙菜馆（浙江风味）中的浙江酒楼；
湘菜馆（湖南风味）中的津湘饭庄；
闽菜馆（福建风味）中的津闽餐厅天津食品的“三绝”—狗不理包子、耳朵眼炸糕和大麻花，始终是本地和外地游客竞买的热门货，往往要排起长长的队伍。此外，天津崩豆张、果仁张、小宝栗子的食品也很有特色，他们炸、崩、烤的各种干果仁、豆类，不仅香口，而且还可以治病，具有降血压、降胆固醇等多种功能
街中店铺的门前，大都悬挂硕大的金字招牌，多出自名家之手。象“芝兰斋糕干店”，出自 爱新觉罗·溥佐 之手；“津湘饭庄”，是 朱学范 大笔挥就……高悬的字画，使整个店铺棚顶生色，满堂生辉。这一切都把饮食与文化紧紧相连，使食品街也变成了一条文化街。
天津鼓楼 ：天津卫三宗宝，鼓楼，炮台，铃铛阁。明朝永乐二年(公元一四零四天津鼓楼旧照年)，天津设卫筑城，当时，这座"卫城"只不过是土围子。经历了大约九十年，到弘治六、七年(一四九三---一四九四)，才砌成砖城。修建了东、西、南、北四个城门的城楼和四处城角的角楼。位于城中心的鼓楼，也是在这个时候修建起来。即距今四八八---四八九年之间。名为鼓楼，实为钟楼。有人说，现在的天津市就是以鼓楼为中心，向四周不断扩张而形成的，所以声称“鼓楼” 是天津市的发源地。
鼓楼商业街为十字型，东起城厢东路，西至城厢中路；北起城厢中路，南至城厢中路。呈大鹏展翅之雄姿。该街以青砖瓦房的明清建筑风格为主，主体2至4层，高低错落，犹如一首节奏跌宕起伏的乐章。整个布局分为三部分：北街为北方古玩城和黄金阁艺术市场；东街为精品购物街；南街是以天津传统民俗文化、商业及餐饮为主的东方不夜城。其景观风格为传统味、文化味、天津味、民俗味、现代味相互融合，充分体现了以人为本的亲和力。
天津饮食特色
（一）小吃：天津小吃中最出名的当然是闻名全国的天津三绝：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。
1、先说一下狗不理包子，狗不理”包子始创于公元1858年清朝咸丰年间。闻名遐迩、享誉世界的“狗不理”是天津饮食文化的典范之作。"狗不理"包子铺原名"德聚号"，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名"狗子"。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，"狗子"卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他："狗子卖包子，一概不理。"日久天长，喊顺了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。天津人俗谚说：“到天津不尝一尝’狗不理”包子，等于没有来过天津。”足见狗不理在天津饮食文化中的重要地位。
历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为“津门老字号，中华第一包”。
刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。另外，狗不理包子的肉是肥瘦均衡，吃第一口的时候，感觉非常有食欲，里面也有汤汁，一个肉丸非常紧凑，但是肉丸却不粘包子皮。狗不理的包子还有别于上海灌汤包和广州小笼包，论整体的话，我们天津的狗不理更加全面化，口感更加细腻滋润。
2、接下来就是天津的十八街麻花，官方有关十八街麻花的记载是：桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了"桂发祥"和"桂发成"麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
制作一条地道的桂发祥麻花需要10道工序：发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。整条麻花由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，拧成三个花，成为“什锦夹馅”的格局。成品用纯净健康的天然植物油炸制而成，不含防腐剂，复合香气回味悠长，食之满口余香。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”，曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标，是中国麻花食品龙头品牌。
3耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，创制于清朝光绪十八年（公元1892年），至今已有一百多年历史。刘万春的炸糕选料精、制做细，风味独特，物美价廉，在炸糕同行中出类拔萃，独树一帜，赢得“炸糕刘”的绰号。由于刘万春开的“刘记炸糕铺”位于天津北大关东侧一条狭长的“耳朵眼胡同”旁，广大食客传诵：“耳朵眼那儿的炸糕真好”。传久了，便谐称刘记炸糕为“耳朵眼炸糕”。美誉不胫而走，生意持续兴隆。虽日伪时期曾改名为“增盛成”，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为“耳朵眼炸糕”了。
传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的朱砂红小豆，制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅，凉后作馅心，包好后温油(130℃)下锅，勤翻勤转，这样炸出的炸糕，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。
耳朵眼在改革开放后得以快速发展，特别是近几年品牌战略的实施，使耳朵眼初步实现了品牌系列化。“耳朵眼”商标连续被评为“天津市著名商标”。有关部门亦认定“耳朵眼”为《天津市市场畅销品牌》、《国内市场受欢迎的天津产品》。
当然天津丰富的小吃文化远不止这些。比较有天津特色的还有煎饼果子、锅巴菜、糖炒栗子、云吞以及茶汤等等。
（二）菜系：津门菜系从天津同学里得知比较出名的有三类菜：四大扒、八大碗、冬令四珍。下面我简单介绍一下。
1、 四大扒 不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。
“四扒”多为熟料，码放整齐，兑好卤汁，放入勺内小火靠透入味至酥烂，挂芡，用津菜独特技法“大翻勺”将菜品翻过来，仍保持不散不乱，整齐美观之状。“四扒”只是代言词，可做成八扒、十六扒……包括：扒整鸡、扒肉条、扒肘子、扒海参、扒鱼块、扒面筋、扒鸭子、扒羊肉条、扒牛肉条、扒全菜、扒鱼翅、扒蟹黄白菜等等，举不胜举，选其四种即可组成“四扒”。民间“四扒”多以鸡、鸭、鱼、肉为主。
2、 八大碗 是“津菜”中有代表性的八种菜品为一组，分别不同组式，任顾客随意挑选。其特点是经济实惠，物美价廉，选配合理，食用方便，大众喜爱。其菜品较平时汁多芡大，均用大碗盛，八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗的作法有粗细之分。
细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等
3、天津由于地处海边，在饮食方面以海鲜为主，有句俗语是“吃鱼吃虾，天津为家”，因此津菜的杰出之作大多是以鱼、虾、蟹为原料的，如著名的“ 冬令四珍 ”，冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。
铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作"银鱼坨"，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。而韭黄炒鸡单更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。
“津菜”为适应八方食客的需要，十分注重保护原料应有质地和口味，讲究软、嫩、烂、脆、酥，素有软而不绵，嫩而不生，烂而不塌，脆而不艮，酥而不散之称，每品佳肴都富有清香浓郁、不失本味之特点。
（三）茶：天津建城在海河岸边，天津人世代喝着海河的水。绵软甘甜的海河水培育了天津的茶文化，孕育了天津喝茶人。喝茶也成为了旧时天津社会生活的重要组成部分。建城11年（明永乐十三年，公元1415年），南方茶叶经京杭大运河源源不断地运到了津城。质优价廉的茶叶给天津带来了空前繁荣的饮茶局面，上及达官贵族，下至贩夫走卒，人人爱茶、饮茶，形成了“累日不食犹可，不得一日无茶”的饮茶风尚。一时间津城大街小巷的茶摊、茶馆应运而生。
现在更多的嗜茶人，除了时而光顾茶艺馆，还购置了精美茶具，闲时就在家中与家人品饮，或与二三知己雅聚，其间主人的敬茶，作为一种礼节，使主客感情交融，把生活中的浮躁、工作中的牢骚消弭于茶中。天津人喝茶早已不再只钟情于茉莉花茶，绿茶、乌龙茶、普洱茶等也成了不少人的新宠。新的茶馆、茶楼深知好茶需好水的道理，有的汲茶园附近寺庙里的泉水，有的用盘山泉水烹茶，他们在提升对茶的品鉴水平的同时，也在丰富着茶的精神内涵，以及更多的茶以外的情致。
得天地造化的海河水，放进几片茶叶便一下增加了那么多的内容，平添了那么多的情趣，从中得到了那么多的享受，这是海河儿女的福气。有600年历史的天津城，它的茶文化积淀正在注入鲜明的新时代色彩！
天津饮食趣闻
煎饼果子 ，原本是一种文化传播之物。根据考证。煎饼这一食品，已有五千年的历史了。从考古发现制作煎饼的炊具“陶鏊”鉴定，在新石器时代就已存在了。鏊，《说文句读》曰：“面圆而平，三足高二寸许。饼鏊也。”《正字通》也说：“鏊。今烙饼平锅。日饼鏊，亦曰烙锅鏊。”从河南出土的烙锅。到嘉峪关发现的魏晋时代的壁画“煎饼图”，足以证明煎饼这一食品的历史悠久。
天津的煎饼果子原本是两种食品衍化而生成。煎饼是由山东传入的，果子(即油条)是由北京传入的。早在明末清初，就有山东人在天津卖煎饼。当时天津漕运盛兴。码头脚夫喜食煎饼，吃着方便。卖的实惠，小米面制作。加上杂合菜，摊在一起售卖。名曰菜煎饼。据老天津人讲，脚夫们为了吃得饱。搪时候，天津话叫“挡戗”，再买两根果子卷到一块吃，既好吃，又方便，一边干活一边就把饭吃了。因此，煎饼果子就成了天津人既实惠又挡戗的美味食品了。
菜煎饼和油条。 为什么天津人叫它煎饼果子呢 这与天津的码头文化有着一定的历史渊源。天津码头来往船只络绎不绝。装装卸卸上下不断，码头脚夫饿了就吃，吃饱了就干。到煎饼摊买张煎饼再买俩果子就着吃。早先卖果子。不同现在，有张纸托着或是有个塑料袋拎着。那时卖果子是用一根苇子棍穿着，吃起来不方便，于是买煎饼的人便把果子卷在煎饼里一块吃。天津人不叫“卷着”，而叫“裹着”，天津人说话干脆利索，为的就是图省事。风随习染，习以化成。把“卷着吃”叫成“裹着吃”。裹着二字的发音成了“果子”，天长日久，煎饼卷果子就把卷字省略了。变成煎饼果子了。改革开放以来，经济繁荣，市场兴隆，小吃摊越来越多。外地人在天津卖小吃。占了绝对优势，卖什么的都有外地人，唯独卖煎饼果子的鲜有外地人，都是清一色的天津人。让人欣慰的是。这一天津美食小吃真是根深蒂固。唯我独有，外地也有卖天津煎饼果子的，上海有，北京有，安徽也有，但他们的“天津煎饼果子”跟真正的天津本地的煎饼果子，纯粹是“俩色俩味”，绝不一样。
锅巴菜 也是天津独有的一种土生土长、市生民成的美味小吃。 传说 清朝乾隆年间。在天津西北角附近有一个煎饼铺。掌柜的姓张，据说是《水浒传》里菜园子张青和母夜叉孙二娘的后人。娶了个媳妇姓郭。排行在八，人称郭八姐。有一年乾隆下江南回京途中。顺南运河来到了天津，肚中饥饿。走进了这家煎饼铺，吃的是煎饼、面酱卷大葱。乾隆皇上饥肠辘辘。吃着煎饼又脆又香挺好吃，就是有点口干。侍卫一见，忙叫店家上汤。内掌柜的不知如何是好。慌忙中将煎饼撕成碎块，放入锅中。然后放上盐、香油、糖色，开水一冲。又抓了把香菜，就端上来了。乾隆爷一闻。比刚才吃的煎饼味道还香，就问内掌柜的。这汤叫什么名字。内掌柜的听错了，以为问她叫什么名字。便答道“叫郭八”，乾隆一听，忙说：“此物既食。既汤，又既菜，应加上个菜字才好。就叫锅巴菜吧。”
第二天侍卫托着200两白花花的银子找上门来。一进门大喊道：“掌柜的，恭喜你发家走运。你知道昨天上你这来吃煎饼的是谁吗，那是当今万岁爷，你的煎饼做得不错。尤其锅巴菜味道更佳，皇上赏你白银200两。赶快谢恩吧。”
从此张记煎饼铺借乾隆一句话。买卖越干越红火。其实这只是一则民间传说，锅巴菜也确实是由煎饼衍化而成，从名称的叫法上，天津人不叫锅巴菜，而叫“嘎巴菜”。一个“嘎”字。独具天津卫的地方特色。为什么锅巴菜天津人叫“嘎巴菜”呢。这其中就有浓厚的天津地方文化特色。早年间天津卫平民百姓之家。大多数都是一间屋子半间炕，炕下垒烟道冬天取暖，炕头安锅台做饭烧水，用这种大锅焖出来的米饭。锅底有一层薄薄的锅巴。金**很像摊出来的煎饼。天津人把锅巴叫“嘎巴”，所以锅巴菜天津话就叫“嘎巴菜”啦。
嘎巴菜是天津独有的地方小吃，它的制作非常讲究，煎饼(嘎巴)要绿豆磨浆，摊的圆形不薄不厚。口感适中。蒲松龄写的《煎饼赋》“椒合盐鼓”、“零落金条”。既形象又恰到好处地描述了制作锅巴菜的全部过程。嘎巴菜即食。即汤，又即菜，作料配置非常讲究，要有香油、味精、酱油、大料、五香面、香干丝打卤，配以芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、香菜等不下二十余种作料，吃出来味才正宗。
天津小吃附录
天津风味小吃列举如下：
狗不理包子
狗不理包子，因其创始人高贵友乳名狗不理而得名，为天津包子的代表品种，是半发面皮包鲜肉水馅蒸制而成，闻名中外。
半发面制皮，既有发面的香甜，又使馅的鲜汁得以保存。制鲜肉水馅，以七成瘦三成肥的鲜净好肉，放入鲜姜绞成细小的肉丁，一边搅肉一边放好酱油，然后再一边放水、一边搅，最后放味精、香油和葱末不停的搅，制成水馅。制好馅，合好面后，再经多道工序，蒸得的包干精致美观、鲜香浓郁，别有一番风味。
桂发祥麻花
酥脆香甜的油炸麻花，非常好吃。天津经营麻花的店铺极多，享有盛名的也不少，如王记大麻花、十香斋麻花、西北角麻花等，但是，桂发祥什锦夹馅麻花独占鳌头。
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟。他们兄弟俩各开一店，制作麻花技艺高超。1956年两店合并为公私合营的“桂发祥麻花店”，保持和发展了范家兄弟的传统制作技艺，使十八街麻花远近驰名，成为著名的风味小吃。
桂发样麻花，是用热油合面，撒上桂花、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等，制成酥馅面，搓成酥馅条，用糖汁合面，搓成白条；把一部分白条沾上芝麻，便成麻条。把酥馅条、麻条、白条合股拧，折对后再拧，然后放到油温在二百一、二十度的油锅里，炸成金**；出锅后夹上冰糖块，撒上青红丝和瓜条等，成为什锦夹馅麻花。
耳朵眼炸糕
为天津极享盛名的风味小吃。起源于光绪年间，“炸糕刘”刘万春在北门外窄小的耳朵眼胡同口开的炸糕店。他的炸糕皮酥脆嫩粘、馅细腻香甜，很受顾客欢迎。人们谈起这里的炸糕，很自然地称为“耳朵眼炸糕”。炸糕好吃难忘，字号奇特易记，尽管“炸糕刘”挂上了“增盛成”牌匾，但是，人们仍然叫它“耳朵眼炸糕”，最终店名也改为了“耳朵眼炸糕店”。
耳朵眼炸糕选料好，加工精、制作细。炸糕的皮薄均匀，绝不露馅。炸好后，外皮呈金**，既脆又酥，里皮嫩粘，馅香甜可口。
炸卷圈
炸卷圈是天津传统小吃，用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅，以豆皮卷馅，切成约十五厘米的长段，用面粉、醋、盐调成的糊，糊粘两头切口，然后下油锅炸，炸成金**即可。
炸卷圈清淡适口，外脆里嫩，天津人一般都是夹饼吃。
锅巴菜
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。
锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。
豆浆
以黄豆水磨成浆，大锅煮开，浓香色白，营养价值极高。天津豆浆，历来以其质优著称。
天津人的习惯是喝豆浆只加少许盐，略有咸口即可，更显出豆浆的浓香味，也喜欢用豆浆冲鸡蛋。卖豆浆的店铺，也制作豆腐脑或老豆腐作早点供应，早点过后又制作豆腐出售，因此，俗称为豆腐房。豆腐房是天津供应早点的主要店铺。
豆腐脑
豆腐脑与豆浆、锅巴菜，为天津传统早点稀食的三大主要品种。天津的豆腐房，早晨都是既卖豆浆，又卖豆腐脑和老豆腐，早点过后卖豆腐。
豆腐脑，是以点得极嫩的豆腐为主料，以能盛起而不散为适度。盛人碗中，再浇上卤子为佐料，可荤可素，种类繁多。另外，顾客还可以根据自己的口味爱好，放人辣椒油、蒜汁等。
狗不理包子：
津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而 扬名。制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。特点：肉馅松散、包褶均匀、 肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。
耳朵眼炸糕：
津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。 特点是外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。
十八街麻花：
津门食品三绝之一。制作考究，料精货实。特点: 香甜、酥脆。1989 年获全国食品金鼎奖。
大福来锅巴菜：
津门传统小吃。创于清光绪年间。特点是色香味型俱佳。
鲜果馅汤元：
天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。 以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。
贴饽饽熬鱼：
天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼 味鲜香浓，鱼骨酥软。
京东馅饼：
清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。
喇嘛糕：
津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好，特点是色 泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。
罗汉肚：
酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉 皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜， 适口不腻，酱香醇厚
知味斋水爆肚：
天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃 时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效
杜称奇火烧：
津门风味小吃。特点：外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。
崩豆张：
天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、 不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。
果仁张：
老字号食品店，历经四代传人，有 160年历史，属宫廷御膳食品，被赐 名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。
马记茶汤：
天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香 甜润口。
石头门坎素包：
天津传统风味小吃。 由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。特点： 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。
恩发德蒸饺：
清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊 肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入 拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、 不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。
陆记烫面炸糕：
创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花 生油为原料。经过 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。特点：外皮酥 脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。
芝兰斋糕干：
津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、 江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。特 点：外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特
明顺斋烧饼：
传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。 用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。特点：色泽 杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。
竹炭包。竹炭袋具有很强的气味吸收能力。这种方法能有效去除车内异味，而且效果非常持久；
用水果除臭。水果也有完全的除臭效果。那就是柚子和柠檬。柚子的效果与竹炭袋相似。两者都有吸附异味的作用，而柠檬的特点是味道重，新鲜。持久，效果也是杠杆化的；
自然通风方法，开车时开窗对流，平时尽量开窗等，以加速气体挥发。
多开驾驶窗，通风换气，这是最基本的常识。我们发现，对异味的第一反应是通风。如果我们发现车内异味很重，可以选择晴天，在开车前打开所有车门。日照2-3小时，通风；顺便说一下，清理一下车内的卫生，整理一下车内的东西，干净整洁。
保持车内空调干燥、清洁，现在天气多变，空调的风管容易有一股霉味，一打开空调就会出现。那么在这种情况下，就需要选择晴天，利用空调自然风干。此外，还可以使用空调热风进行烘干，可以去除异味的来源，有效缓解车内异味。
撕掉塑料包装，当新车第一次带回来的，有许多塑料袋车内，使新车的材料不能通风，所以汽车的塑料包装薄膜应该及时撕掉，尽快摆脱气味
利用竹炭、活性炭、香囊等进行有效吸附，使用活性炭和兰纳森吸附车内有害物质，可以缩短处理周期。这个效果很好，你可以在超市找到它。同时，如果你使用香囊，你可以在车内更好的添加你喜欢的香味，这是非常好的。但要记得过一段时间后再更换，否则会再次成为异味的来源。
用柠檬和葡萄柚皮有效去除异味。，买一个我们吃过的柠檬或葡萄柚皮，防止它被放在车内合适的地方。虽然这种方法非常好，经济，但需要很短的时间。记住要更换或处理掉它，否则这些果皮会很容易带来另一种烦恼，如引发虫蛀、发霉等。
室内有异味怎么清除
室内有异味怎么清除，在我们的日常生活中，房子住久了难免会有异味，尤其是到了梅雨季节，室内的味道令人很不舒服，就连衣服上也总会有一些难闻的潮味和菜味，严重影响了我们的生活质量，接下来看看室内有异味怎么清除。
室内有异味怎么清除1一、家里有异味怎么去除
1、开窗通风
如果发现家里有异味，常见的方法就是开窗通风，更好的缓解室内异味的味道，开窗通风也能将外面的新鲜空气及时补充进来，将室内的污浊空气排出，可以有效的减少异常气味。
2、保持家中整洁，及时倾倒垃圾
每天要保持家中的清洁，及时倒垃圾，减少室内空气的味道，每天都要对地面进行清洁，防止一些食物发霉、受潮，经常晾晒衣物，不要让衣物堆积发霉，导致有味道。
3、养植绿色植物和花草
家中适量的养一些绿色植物不仅可以营造好的环境，改善心情，还可以吸收空气中的异味和污染物，提高空气质量。
二、室内异味去除方法大全
1、香水法
如果室内有异味，用户可以选择使用香水喷洒在室内的每个角落，让香水在室内蒸发，室内会有一种浓郁的香气，就不会闻到有异味了。大家可以把香水在壁灯、台灯或吊灯等的灯泡上喷上香水或空气清新剂，蒸发的香水可在室内散发出香气；
2、水果法
气味清新之余还能散发出新鲜水果的独特气味；橘子皮等更具有驱虫的功效；
3、香薰法
市面上香薰蜡烛、香薰精油和香薰炉种类繁多、琳琅满目，可根据自己的喜爱选择和调整分量；同时用香薰法营造香气的同时更能增添浪漫的气氛；
三、怎么让家里长期有香味
1、放花瓣
将不同品种的花瓣晒干后放在一起，随便放在餐厅、客厅、衣柜、橱柜或卧室，能使房间香味无穷。
2、薄荷、荷兰
如果喜欢生活气息更浓郁的香味，可薄荷、荷兰，把它们放在篮里，置于合适场所，令人感受到无边旷野的情趣。
3、香包
把装有桂皮、丁香、咖喱粉等的香包放在有衣服的木箱里，那种味觉将美妙无穷。想使卧室香气弥漫，可用布袋装些有香气的干树叶，放在床边即可。
4、香水
在壁灯、吊灯、台灯上洒些香水，这样，香水将随着灯泡的热量不满房间。
7把在香水侵的吸墨纸放到柜子、抽屉等地方，能长时间保留香味。
四、房间霉味太重怎么去除
1、通风法去除房间发霉
通过室内空气的流通，可以降低室内空气中有害物质的含量，从而减少此类物质对人体的危害。冬天，人们常常紧闭门窗，室内外空气不能流通，不仅室内空气中甲醛的含量会增加，氡气也会不断积累，甚至达到很高的浓度。
2、活性炭吸附法 ：活性炭是国际公认的吸毒能手，活性炭口罩，防毒面具都使用活性炭。活性炭的颗粒越小吸附效果越好。
3、家具除味剂治理法去除房间发霉味道：目前，市场上的房间发霉味道捕捉剂分为两种，一种是通过中和房间发霉味道，生成无害物质的来净化空气；另外一种是通过封闭房间发霉味道，阻止房间发霉味道的挥发来净化空气。
室内有异味怎么清除2怎样消除室内异味-1除霉味
这种情况常常发生在南方的家庭之中，每逢雨季，室内的橱柜或抽屉等就容易产生发霉的迹象，散发出霉味。这种时候，可以在易发霉的橱柜和抽屉中放入一些肥皂或者茶包，去除难闻的气味，同时还能让室内散发出一丝丝的清香味。
怎样消除室内异味-2除烟味
如果家中有抽烟者的话，可在适量的清水中加入一些醋，随后将稀释后的醋水喷洒在室内的各个角落;或者将市场上购买的`茶叶干，放置在房间的角落里，以达到去除室内烟味的目的。
怎样消除室内异味-3除厨房异味
在炒菜的时候，可适当在锅中放入一些食醋，减轻炒菜时所产生的油烟味和饭菜味，具有很好的除异味作用。
怎样消除室内异味-4除油漆味
在刚买的家具或者是刚刚涂刷完漆料的室内都会产生一股很浓重的油漆味，这种时候可以放置两盆冷盐水或柚子皮，静置两到三天后，便可去除室内的油漆味。
怎样消除室内异味-5除房间异味
在人多的居室内，会产生过多的二氧化碳，使空气变的浑浊，产生令人不适的异味。可在室内的灯泡上滴上几滴风油精和花露水，清新室内的空气。
怎样消除室内异味-6除花肥臭味
很多人为了净化室内的空气，会在家中种植花卉等植物。可是在种植过程中，它很容易散发出臭味，使用新鲜的橘子皮掺和肥料一起使用，便可消除这种异味。
怎样消除室内异味-7除卫生间臭味
卫生间的下水管道常常容易产生一些奇怪的味道，这种时候可以在卫生间的角落处放置一瓶清凉油和风油精，不仅能有效的去除卫生间异味，而且还有驱蚊的效果。
怎样消除室内异味-8除宠物的气味
对于家中有养宠物的人来说，可在宠物身上喷洒一些专用的除味护理剂或者是在室内点上几根蜡烛，保持燃烧半个小时左右，就能够有效去除室内的异味。
室内有异味怎么清除3一家里有异味怎么去除
1、去除霉味
在一些潮湿的地方,是南方的梅雨季节,屋内潮湿,居室内的衣箱、壁橱、抽屉常常会散发霉味,这种情况下,可往里面放一块肥皂,霉味即除,也可将晒干的茶叶渣装入纱布袋,分发各处,不仅能去除霉味,还能散发出一丝清香。
2、去除厨房异味
厨房使用一段时间以后,厨房里的油烟味、饭菜混合味等较重,在锅中放少许食醋加热蒸发,厨房异味即可减少很多。
3、去除油漆味
新油漆的墙壁或家具有一股浓烈的油漆味,要去除漆味,你只需在室内放两盆冷盐水、柚子皮等,一至两天漆味便除,也可将洋葱浸泡盆中,同样有效。
4、去除居室异味
有的时候房间里由于人多,导致室空气污浊,除了及时开窗通风,还可在灯泡上滴几滴香水或花露水、风油精,遇热后会散发出阵阵清香,沁人心脾。
5、去除花肥臭味
在室内养花,若用发酵的溶液做肥料,会散发出一种臭味,这时可将新鲜橘皮切碎掺入液肥中一起浇灌,臭味即可消除。
6、去除卫生间臭味
家中卫生间虽然常冲洗,可还是有怪味,可将一盒清凉油或风油精开盖后放于卫生间角落处,既可除臭又可驱蚊。也可放置杯香醋,怪味也会自然消失。
二家里有异味去除还有哪些方法
1、室内有异味,除注意通风外,可在电灯泡上滴几滴香水,然后打开灯,几
分钟后异味消散,满屋喷香。也可将一块纯净的白蜡浸透到一块布上,然后举
高不停地转动,使白蜡的气味散发出来。还可将1杯氨水用水稀释成4杯,放在
室内过夜,第二天就闻不到异味了。
2、油漆味。在室内放几桶冷水,或将洋葱切片放在冷水中置于室内,油漆味
即可消失。
3、烟及烟味。在室内不同的位置放几条湿毛巾,或点燃几支蜡烛,烟雾和烟
味可很快消失;也可用毛巾蘸上稀醋,在室内挥舞数下,即刻生效,若用喷雾
器喷洒稀醋,则效果更佳。
4、厨房内的异味。可在锅里放少许食醋放在火上烤一会儿即可。
5、厕所内的异味。可先用水冲洗干净,再把清凉油去盖放在厕所里,使清凉
油味溢出,臭味便可消除。
6、霉味或炒湿味。衣柜里或抽斗里散发出霉味或潮湿味时,只要在衣柜或抽
斗里放上几块木炭即可。
随着生活水平的不断提高，汽车以及成为了我们日常生活中的代步工具，但是大多数新车再回来时都存在异味的问题，而汽车异味多数来源于汽车本身的主体材料、装饰材料造成的有害物质污染，今天小编就来分享一下去除车内甲醛以及异味的小妙招。
1、新车去甲醛的经济便捷方法就是勤开窗通风，就算开车关窗时，开空调也要尽可能的使用外循环模式，保持车内与车外的空气流通，这样有助于车内甲醛及异味的消除，减少甲醛对车内人员的危害。
2、活性炭是净化空气里比较有效的一种方法，它对甲醛等有害物质具有很强的吸附作用，而且颗粒越小吸附效果就越好。要注意的是大部分的活性炭都有一定的吸附限制，一但饱和就不再吸收，反而出现脱附的现象，释放出已吸收的有害物质。
4、目前，市面上有很多种类的车载空气净化器可供选择。其净化方式一般分为“滤网”净化和“离子群”净化。普通车载空气净化器：通常不具备除甲醛功能。有除甲醛功能的会标注出来。且市面上业内人士指出，不少低端产品进行虚假宣传，致使很多真正具有除甲醛功能的高端产品反而遭受冷遇。
5、专业的除甲醛公司也是可以快速的去除室内的甲醛以及有害物质，但是因为我国的空气净化行业起步较晚，还没有特别严格的科学规范，在鱼目混珠的除甲醛公司里面，存在着很多不专业以及不负责的公司，大家在选择的时候一定要擦亮双眼▪
新车有异味正常，给您几个参考方法：1 开窗通风经常开窗通风是最有效的办法，可以将散发出来的毒气排出车内，不过耗时比较长一些。总之新车一定要经常开窗通风，少用空调，天好时停车可以将天窗或车窗开一个小缝。2放置活性炭或竹炭很多车主喜欢在新车
不用。去味方法如下：
1、高温暴晒，多加通风
温度越高，分子更活动，流动速度更快，所以这种方法可以让车内的异味和流动的空气进行稀释，使得车内的异味排除车外，车外的新鲜空气进入车内。
2、车内放置活性炭包
活性炭包具有吸附功能，能有效地对异味、甲醛进行祛除，效果显著。这种方法的好处是方便、快捷。
3、车内放置蔬菜和水果
可以选择柚子、菠萝、橘子、柠檬之类的水果，这些水果也具有较强的吸附能力，而且还能改善车内的空气。
4、食醋
如果有车主有一段时间不用车，可以将食醋倒入一个小盆内放置在车内合适位置，也能有效减少现有异味。
扩展资料
除异味前应该先做的事情
爱车之人提到新车后第一时间想到的大多是要好好爱惜自己的座驾，于是许多车主在购买新车一段时间后还保留着“原厂出品”的塑料保护膜，觉得这样既可以让新车的状态保持更长时间，又可以让塑料保护膜保护好座椅和其他内饰。
这些塑料保护膜在新车出售之前的确可以保护好车内部件，但新车一旦购买后开始使用时，就应该及时撕掉，以免影响车内座椅、部件及时排放有害气体。否则一直被塑料薄膜“捂着”，新车内的气体散发受到影响，车内异味停留的时间会更长。
许多车主在提到新车后急着添加很多内饰，比如添置脚垫、椅套、车内香水座等等。如果这些物品选择时没有注意把关品质，反而会加重车内的异味。
特别是一些劣质的塑料脚垫，不仅没有起到车内防水、装饰的功能，反而比车内本身部件散发的气味更重。车主在提到新车后可以不必急着添加内饰，新车气味逐步淡去后，可以挑选一些品质上乘的内饰扮靓爱车。
参考资料来源：人民网—车内保养技巧 如何快速散发车内异味
参考资料来源：人民网—除新车异味技巧 最后一招无人知晓却最有效
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