筋头巴脑是牛的什么部位？如何在家做出好吃的筋头巴脑？津头巴脑是一道罕见的菜，很多人都没有听说过，所以很多人都不知道，那么津头巴脑是什么肉？其实，虽然这道菜看起来不是很好吃，但实际上它的味道还是不错的。那么，做的时候应该注意什么呢？
筋头巴脑是什么肉。筋头巴脑是用牛肉做的一种菜，但是肉很有嚼头，很有劲，这些肉一般都有带筋，所以叫筋头巴脑。
它是由牛筋、牛肚等做成的，所以我们可能会觉得味道很有嚼头，但是它的营养价值非常高，而且它还可以强身健体，增强我们身体的免疫力，所以对身体有这么多好处的人不要以为它看起来不是我们的胃口就放弃它，它的营养价值非常高。津头巴脑也是指一道菜，名字叫津头巴脑，属于北方菜，是由牛肉、牛板筋、牛筋等食材烹制而成，具有强身健体、养脑益智、开胃健脾、舒筋活血、美容养颜的功效。筋骨、肌腱是牛身上最活跃、最强壮的部位。
金头巴脑的主要做法是炖煮或火锅。经过不断改进和完善，形成了香、辣、鲜的特点，各味协调，回味无穷，百吃不厌。今天我想和大家分享的是红烧腱子头。
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牛街的肉脯，菜市场买肉的地方都有卖。超市也有卖，但没牛街选择那么多。
牛腩，肋条。
去买的话，实在不知道叫什么名字，可以告诉他准备怎么做。是炒，是炖。。摊主就知道了。多问几个摊位。
筋头巴脑是指牛肉中带筋的部分，牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右,因此口感细腻，又香又嫩还有弹，肥而不腻乃是牛中珍品，与牛百叶及牛脑髓被称为“牛中三宝”。
胡萝卜是众所周知的养生菜，生吃可以吸收维生素及矿物质，熟吃则能吸收它丰富的胡萝卜素，和肉类一起炖煮，它能吸收过多的油让菜不腻，同时还因为胡萝卜素是脂溶性的，与肉同食吸收的会更好。
看这透明的胶质感，入口那个滑啊，不是肥肉胜似肥肉的香，其中还带着点儿Q弹，搭配甜丝丝的胡萝卜，糯糯沙沙的东北土豆，来一勺肉汤浇在米饭上，这就是眼前最大的幸福喽！
筋头巴脑炖胡萝卜
材料：筋头巴脑牛肉500克，胡萝卜适量，土豆适量
调料：花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、草果。葱段姜片随意我没放。盐、生抽酱油、老抽酱油。
牛肉浸泡去除血水，我泡了4个小时左右，期间换水5次。
泡好后沥水切成4厘米左右的见方小块。
入冷水开火焯水，去血水和肉腥味。
去除浮沫之后，将干净的牛肉块放到压力电饭煲里，加入足量热水。
同时放入调料包，我的调料包里放了花椒、八角、肉桂、香叶、白芷和草果。
选万能炖功能，时间设定25分钟。
这时候准备配菜，胡萝卜土豆洗净切成块状。
牛肉压好后，打开锅盖加入胡萝卜和土豆，再压5分钟。
到时间后将电饭煲里的牛肉和胡萝卜土豆倒入深烧锅中，开火加盐、生抽、老抽，调味上色。大火收汁，不要完全收干，多留些汤汁浇饭很美味。
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