最近是海鲜上市的时候，这个时候的海鲜是营养最丰盛的，也是最肥美的时候，所以这个时候，大家一定不能错过了品尝美食！尤其是居住在海边的人，那里的海鲜价格实惠，没有我们生活在内陆的人想的那么遥不可及。他们那里的海鲜就像我们这边的淡水鱼一样，是同一种性质！所以大家一定要经常买着吃。没有住在沿海地区的朋友，想吃的时候，偶尔买着尝一下，也是很不错的选择。不管是居住在哪里的朋友，买海鲜的时候，一定不要错过这一种鱼，这种鱼鱼刺少，肉质鲜美，营养丰盛，适合所有人群食用。
这种鱼就是鲅鱼！鲅鱼还有一个学名，叫做蓝点马鲛，鲅鱼的最大一个特点就是刺少肉多，因为游速比较快，所以它的肉质紧实，吃着很Q弾。鲅鱼里面含有丰富的维生素、蛋白质和钙等营养物质，多食鲅鱼可以止咳、防衰老、提神醒脑等作用，吃了对身体特别滋补！很多人看了我的安利，就有一点心动了，但是不知道这条鱼怎么做才好吃！大家不用担心，我把我从一个渔民伯伯那里学来的一个新做法，分享给你们，这个做法真的是巨好吃！
鲅鱼怎么做好吃？渔民教你这样做，鱼肉鲜香细嫩，没有腥味！具体的制作方法我已经分享出来了，感兴趣的或者喜欢吃鲅鱼的朋友一定要来学学，这道菜真的是色香味俱全！
焖鲅鱼：
我们需要准备的食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、甜面酱、啤酒
第一步：把葱姜蒜清洗干净，姜切成姜丝，葱切成段，蒜切成片备用。把准备好的鲅鱼处理好，我们一定要把鲅鱼的鱼鳃、黑膜和内脏这些部位处理干净，不然是不能吃的；处理好以后，放在清水中清洗干净，用水多冲洗几遍。洗干净之后，放在一个大盆中，在盆中加入适量的啤酒、料酒、生抽和姜丝，把这些调料搅拌均匀，把鲅鱼腌制15分钟左右。
第二步：等鲅鱼腌制好了以后，给鲅鱼身上均匀抹上一层的面粉，这样在煎的时候，鲅鱼不会吸油，不会出现粘锅的现象；全部裹好面粉以后，在锅中加入适量的油，油烧热，把鲅鱼放进锅中，开小火煎炸，等到鲅鱼一面煎成了金**，再进行翻面，两面炸成金**就可以关火了。
第三步：在锅底留油，把之前切好的葱段和蒜片倒进锅中爆香，然后往锅中加入适量的甜面酱，炒出红油之后，把鲅鱼倒进锅中，翻炒一会儿，炒出香味了再倒入一点啤酒、生抽和白糖，啤酒的量刚好淹过鲅鱼即可。把火转为中火煮15分钟，煮的时间到了以后，最后加入适量的盐，翻炒均匀。把中火转为大火进行收汁，就可以出锅了。
很多人都会用水来焖鲅鱼，我的这个方法是把水换成了啤酒，换了啤酒以后，焖出来的鲅鱼，味道更鲜香！那你们都学会了吗？
烧燕鲅鱼好吃，做法如下：
准备材料：燕鲅鱼，辣椒，蒜瓣，花椒粉，醋，酱油。
步骤：
鲅鱼洗净吸干水分；
切成段；
撒上盐和干面粉；
锅中放油和砂糖；
糖变色后放入鱼段；
盖上锅盖约3分钟；
开盖翻面；
加入辣椒，蒜瓣，花椒粉，醋，酱油等调料；
烧干；
出锅完成。
燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。
将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。
葱姜蒜切片。备用。
起锅热油，爆香葱姜蒜。
放入鲅鱼段。
开大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。
然后，加酱油。
加清水烧开后，加盐、糖调味。
盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
加味精提鲜。
即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪25克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。蓝点马鲛是出口品种，其英文名为Japanesespanishmack—erel，日文名为サヮラ。输往国别和地区：日本、香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建。
鲅鱼馅饺子
鲅鱼馅饺子
制作方法编辑
1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，两开后即熟，捞出即成。食时蘸醋。
小诀窍:饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。
1、食材：燕鲅鱼500克、葱姜蒜各15克、红烧酱油5克、花生油15克、盐适量、花椒，八角各5克、味精适量、醋10克。
2、燕鲅鱼，500克。去内脏，去头。洗净。切成6厘米的小段。待用。
3、大葱，15克，剥好，洗净。待用。
4、鲜姜，15克，洗净，待用。
5、大蒜，15克。剥好，洗净，待用。
6、将准备好的葱切成段，鲜姜和大蒜切成片。备用。
7、花椒，八角，各5克准备好，待用。
8、锅中倒油，加热。待油温升至七成热时，放入花椒，八角，炸香。然后放入鱼，烹制。3分钟后放入醋，红烧酱油。切好的葱姜蒜。炖制。此时，尝口，放盐。收汁，放入少许味精，调口。出锅。
1 小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，步骤图(1)2 在流水下清洗干净；步骤图(1)3 准备葱丝、姜切片、蒜切片；步骤图(1)4 在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，步骤图(1)5 有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝步骤图(1)6 倒上适量的料酒，步骤图(1)7 撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；步骤图(1)8 蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去步骤图(1)9 大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，步骤图(1)10 去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油步骤图(1)11 手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，步骤图(1)12 待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；步骤图(1)13 吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美
小贴士
鲜鱼怎么买，首先看鱼的外表，鱼皮鲜亮，鲅鱼鱼皮发青， 鱼眼铮明瓦亮，鱼鳃呈鲜明的暗红色， 尽力不要买破肚子的鱼，如果是刚破的鱼肚，鱼还新鲜，完全可以， 如果已经不新鲜了，一定不要买；这只是我一家之言； 一定开水上锅，10分钟左右即可
炖燕鲅鱼的做法:
鲜燕鲅鱼--配料改刀备用--鱼段沾蛋液--锅中放油煎鱼，两面煎制微黄即可--锅中放油煸炒五花肉和所有调味料--炒香放鱼，放入黄洒焖一分钟--添汤放入辣椒酱--中火炖制放入糖和盐--炖25分钟关火--装盘
鱼肉是我们日常饮食生活中最最常吃的食材，不管是海鱼还是淡水鱼，其营养价值都非常的丰富。经常食用鱼肉对身体有很大的好处，不仅能补充身体所需的营养成分，而且还能增强身体的免疫力。
在众多的鱼类中，我家最常吃的就是燕鲅鱼了，鲅鱼的肉质比较结实、刺少肉多，非常受老百姓欢迎。
除此之外，燕鲅鱼还富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，对营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
关于燕鲅鱼的烹饪方法做很多种，干炸、炖、清蒸、红烧等，其中最经典的做法就是红烧燕鲅鱼了。红烧燕鲅鱼吃起来鲜香美味还不腥。不管是下酒下饭吃，都特别的过瘾。
那么红烧鲅鱼具体怎么做才好吃呢？接下来20年大厨教你，红烧鲅鱼既简单又好吃的做法，这样做出来鲅鱼不仅鲜香美味，而且一点也不腥。喜欢的朋友记得点赞收藏，希望今天的分享能给你带来收获。
红烧鲅鱼详细做法：
所需原料：鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用。
第二步、开始准备辅料，将大葱，生姜，大蒜去皮后切葱花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干净后切段备用。
第三步、起锅，倒入少许的食用油，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。
第三步，锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。
第四步，鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的红烧鲅鱼就做好了，按照以上方法做出来的红烧鲅鱼，不仅味道鲜香美味，而且还没有腥味。下酒下饭吃非常的过瘾。喜欢吃红烧鲅鱼的小伙伴们，赶快按照以上方法，在家尝试一下吧，这样做出来的红烧鲅鱼，口味真的很棒呦。
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