1四高大门口儿西边过马路的”天池”冷面的冷面． 2”三八线”烧烤的韩式拌饭． 3．天宝院内”熙海面馆”的牛肉抻面，炒面，炒鸡架也不错（面条挺”劲道”，环境一般） 4．”汉罗山”烧烤的烤牛肥瘦，湿明太鱼，加冰冷面，花菜（建议前几口不蘸料，原味儿）． 5．五小对面一个埋拉八太的小破车库里一个老太太和她的儿子儿媳妇用一个油渍快赶上板砖厚的铁板烤的鸡 骨架和丸子，豆腐皮（还有独一家的”蛋劲”）． 6．”文成”冷面的韩式米酒和花菜（冷面一般）． 7．八里庄”老袁”串店的烤羊腿儿和羊蹄儿． 8．”王家”串店的生烤鸡头和大串（现在”一把火”火勺店的那家分店已经出兑了，味道变了，建议去别的分店）． 9．马家胡同对面的”北冰洋”冰糕（只在夏天才有，那老板还是那么胖，老板娘老了，他们家的小孩儿长大了）． 10．文化路市场门口的早市早上六点的”姐妹”火勺（原五小门口的”姐妹”火勺）． 11．文化路十字路口西北角”哈尔滨”烧烤的桃汁． 12．九小附近”一加”串店赠送的辣白菜（老板娘是鲜族的，人漂亮，手艺更是带劲）． 13．四高上面”八三”球场那家熟食小摊儿的猪蹄儿（烀的特烂，都粘粘的了）． 14．向阳小区门口”刘老四”抻面的腊鹅翅，肉闷子，肉炒酸萝卜丝，各种熟食． 15．五中附近”三味居”火锅． 16．十小附近”串串串”烧烤的烤鸡骨架，烤韭菜，烤豆角，烤蘑菇，烤雪鱼，烤台湾肠． 17．龙首市场的担担面． 18．文化路市场十字路口西南角”十板竺”烧烤专门店． 19．”百度”烧烤（刘哇叭家的）． 20．十一小门洞里的鸡肚儿（小学的时候还吃过她家的牙签肉）． 21．”七夜”附近的”伊川江”韩式烧烤（鸡脆骨挺带劲）． 22．四小胡同从外往里数的第二家火勺店（原峰峰网吧，老板是个胖子，徐薇薇大姐大：”叫”香酥”火烧店 他家的羊汤很干净~！火勺小了点 ）． 23．转盘街东北”老四”坛肉的坛肉，酸菜，豆腐，大米饭． 24．原女人街胡同里的”小小”包子． 25．爱客玛（黄了）门口的臭豆腐（记得加葱和香菜）． 26．贸易城对面的”丁记”抻面（现在只剩下一家了，初中的时候，鼎盛时期有三家）． 27．五中门口”英爱”冷面的烧烤和拌狗肉，烤洋葱． 28．四高门口挺高个儿那老太太的鸡蛋饼（还有个矮个儿的老太太，建议比较后再买）． 29．四高门口那家饭店的早餐，包子，自选小菜，带劲． 30．”大林”粥铺的皮蛋瘦肉粥和包子 31．七小附近”丁记”火勺和包子． 32．市医院路北”玉青峰”冷面店，冷面很正宗，拌饭也很好吃 （”玉青峰”冷面店，搬到了师专家属楼里面了`` 在离师专正门对面不远的地方） 33．”杨麻子”大饼，饼做的很有特点 34．市医院西门斜对过200米左右的”神农一锅鲜”，他家的一锅出和酸萝卜，手撕肉，玉米饼儿，价格实惠 35．邮电新村旁边的”独一处”火勺 36．龙首市场对面的仅存的最后一家”邹家”炒面． 37．工会大厦附近有一个‘西安麻辣烫’，和炸的小馒头一起吃不错哦 38．5中门口放学后的那家炸的地瓜饼，蘸上甜酱好好吃 39．三中附近韩罗家的米酒很好喝 40．中保对面的胡同里有家(小小)烧烤店 (只有在晚上开哦!早早去哦 去晚了就啥都没了!) 41．三中那有家陕西担担面，好吃！！！！！ 42．一高那边的老太太卤肉饭 43．五小对面的胖哥烧烤生串绝了 44．首山花园南门东走20米的鸭脖王~江西风味的！很不错。 45．小狗羊火锅店的甩面,超正！ 46．五中对面林记的旦旦面 47．卫校边上兴隆火勺 48 新悦花园 对面的"小碗牛肉" 挺不错的! 49．市政府附近的 狗肉居 拌饭超一流 (黄了现在全改雪世界了) 50邮电新村 对面的"新悦"串点! 相当正点了 51天宝西门有家规模"脚"大的麻辣串味道不错 (我个人比较喜欢吃圆白菜 墨鱼丸 鱼豆腐等) 52转盘街 "长白山烧烤店" 开很多年了, 她家老板是朝鲜人 拌花菜,拌饭 ,烤肉不错 冷面做的一般! 53黑加仑旁边 "安徽牛肉板面"味道挺不错的,(有不辣,微辣,特辣的 喜欢吃辣的朋友记得叫老板多放辣椒油面里的辣椒味道也很正点) 还有卤鸡头,,鸡脖,鸡翅,鸡脚,鸡骨架真是一级赞哦!
铁岭本地比较有特点的 美食 :
牛肉火勺，铁签子小串烧烤（铁岭有着非常深厚的烧烤文化底蕴），生串，丸子，实蛋（外地的不太一样），豆腐皮（外地的和铁岭的不一样），枣肠，岭东七里屯的铁锅炖和河边烧烤。
铁岭县的大甸子羊汤，榛子。
调兵地区改进版的担担面（尤其是调兵大厦的担担面），铁丝小串，大明豆腐皮。
开原市的开原烧烤，尤其是烧烤搭配的蒜水，生串也比较特色。
清河主要是炖鱼，各种的鱼和各种的做法。
西丰烧烤蝉蛹，雄蝉蛾，神仙，还有神虫葆真酒。
昌图有个特色的小吃叫蛤蟆吐蜜，小饼夹的熏肉，类似于肉夹馍，也是非常有特色。
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说到铁岭的地道 美食 ，第一个想到被提起的必须是铁岭牛肉火勺啊！！！据传说，铁岭牛肉火勺的发明人是一位回族的老人名叫杨福。铁岭牛肉火勺带着铁岭的特色，价格非常便宜，一般要搭配羊汤一起食用。现在的铁岭地区回民制作牛肉火勺依然坚持用纯手工制作。铁岭清真牛肉火勺的特点是薄皮大馅，颜色金黄，清脆不油腻。正宗的铁岭牛肉火勺是回民的特色小吃，所以铁岭地区的牛肉火勺店多挂着清真的标识。一般汉族做的牛肉火勺很难和回民制作的相比，口感也差很多。铁岭牛肉火勺的制作工艺和蛋糕制作有些相似，用烤炉烤成，并在上面不停的刷豆油，反面，刷豆油这样不停的翻烤。铁岭牛肉火勺一般都是现做现卖，趁热吃，拿回家之后凉了再加热就会失去清脆的感觉，口感差很多。
铁岭地道的 美食
1、牛肉火勺
火勺据说已经有上百年的 历史 了，现在虽然很多的城市都有火勺可以吃，但是还是铁岭的最正宗，铁岭地区的牛肉火勺外表就很不一样，口味上也不一样，牛肉火勺外观是金**，而且层次分明，一口咬下去，脆而不碎，香酥可口，油而不腻
2、牛肉锅包肉
铁岭牛肉锅包肉，牛肉锅包肉馅料很丰富，口感酸甜，在保留了传统锅包肉的做法的同时，也进行了改变。牛肉切片，裹上面糊，炸至酥脆，外壳酥香，而且牛肉吸收了汤汁之后更加的入味，嚼起来酸甜可口，非常好吃。
3、李记坛肉
铁岭李记坛肉，选料讲究，刀工整齐，注重火候，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口，是传统的地方风味佳肴。
4、山蘑炖笨鸡，
有名的东北菜，以野生松蘑、榛蘑、榆黄蘑与笨鸡合炖。这道菜野味浓厚，肉香菇滑，口味独特。
5、稻香村糕点
铁岭市名优食品，糕点具有品种多，质量好，风味独特，货真价实等特点。是当地走亲访友的佳品。
铁岭比较有地方特点，具有代表性的 美食 ，就介绍一下铁岭牛肉火勺吧，火勺属于回民饮食，有百年的 历史 ，铁岭牛肉火勺可以做早点吃，也可以做午餐，晚上少吃两个火勺，来一碗羊汤，吃着那叫一个舒服。吃火勺的标配是 一个人10个火勺大概就够了，一碗不限量加汤的羊汤，来一小盘拼花菜 就是几样小咸菜来一盘。咱们铁岭的火勺是烤箱烤出来的，不是小的馅饼，外皮是酥脆的，因为和面里面有油酥，馅料是牛肉和大葱和圆白菜，小时候家在农村，条件不是很好，18岁左右来铁岭学徒，最爱吃牛肉火勺了，感觉是最好吃的东西了，一顿能吃30个火勺两碗汤，基本吃完，走路要慢一点，真怕不小心这点东西白痴了，已经到了嗓子眼了，解馋，解饿，你要是一个吃货，吃火勺就来铁岭，因为铁岭的火勺最正宗，火候用料把握的最到位，如果推荐一家牛肉火勺店你就去，丁记火勺 铁岭最老的，本人认为是最好吃的火勺。
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巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
1、老边饺子
老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃，是沈阳特产名吃，它历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。老边饺子是中华老字号“老边饺子馆”招牌美食，由于皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻。老边饺子更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”辽宁榜名单，“老边百年煸馅饺子”还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。
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2、小市羊汤
小市羊汤是辽宁本溪特色小吃，可谓是东北羊汤佳品的典型代表。羊汤作为辽东地区一种满族食膳，民间考证起源于明清时代，至今已有数百年历史，久而久之形成羊汤美食文化。小市羊汤以山羊的骨、肉、内脏放入土灶大锅里炖煮数小时，至汤汁呈乳白色时，将锅内的汤汁、肉及切碎的内脏盛起，放入盐、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等调料即为羊汤，趁热食用鲜美无比。小市羊汤入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”辽宁榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。
3、沟帮子熏鸡
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沟帮子熏鸡是辽宁著名的传统小吃，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，创“沟帮子熏鸡”百年老号，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。沟帮子熏鸡颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。沟帮子熏鸡更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”辽宁榜名单。
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4、铁岭牛肉火勺
牛肉火勺发源于铁岭地区，是辽宁铁岭地区著名的风味小吃。火勺这种特色小吃至今有近百年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有区别。其特点是呈金**，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。铁岭牛肉火勺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”辽宁榜名单。
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5、李连贵熏肉大饼
熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。
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6、炒碴子
炒碴子是辽宁满族人的食品特色小吃，以玉米为原料，发酵后磨成水面，经沉淀，用手工或模具制成筷头粗细的光滑条状，炒吃，炖吃，味道鲜美、可口。炒时一般先把叉子在凉水里浸泡几分钟，拔了酸气，接着放肉末爆锅，拌以韭菜、葱花等与叉子搭配，炒出来的叉子筋道、鲜嫩；炖叉子做法也有些类似，只是锅要放汤料加以调拌，吃起来清爽润口，自觉舒畅。炒碴子更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”辽宁榜名单。
7、喇嘛糕
喇嘛糕是阜新境内蒙古族的一种传统糕点，以精制面粉、白沙糖、鸡蛋为主要原料，以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料，放入烤炉烤制而成。其特点是洁白如雪、味道香甜、口感松软，富有弹性，是老少皆宜的营养佳品。喇嘛糕更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”辽宁榜名单。
8、长宽猪蹄
长宽猪蹄是辽宁省本溪市的著名特色美食之一，被评为中华名小吃。长宽猪蹄精选猪蹄为主要原料，采用传统秘方配制加工而成，为祖传秘方配制，精心选料，细致加工而成，熏制品，风韵奇特，具备咸鲜味醇酥嫩脱骨，柔韧适口，四味无穷。其选用长白山老林中二十余种名贵中草药为调料，具备健脾和胃，补气养血，增填肾精之效力，又具滑润皮肤之功能，食之咸鲜味醇，酥嫩脱骨，柔韧适口，回味无穷，深受人们的喜爱。
9、葱花缸炉
葱花缸炉是辽宁省辽阳地区著名的特色糕点小吃。其馅呈棕**，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊，层次清晰，馅绵松，有椒盐和葱香味，无异味，规格整齐，呈螺旋状，馅料突出，均匀。
10、辽阳塔糖
辽阳塔糖是辽宁辽阳市一种历史悠久的传统名点，与梨干、乌拉草成为辽阳城三宗宝。塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起来酥脆，清香可口，色泽洁白细致，经暑不变。
11、咸鱼饼子
咸鱼饼子是辽宁大连及北方沿海的特色传统名小吃，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特，渔家风味，咸鲜味美，独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。
辽宁的特色美食都有什么？
辽宁美食源于宫廷菜点之精华，集各大民族之珍馐于一体，素以选科考究、讲求营养、制作精湛，色、香、味、美俱佳而闻名，具有一菜多味。咸甜分明、酥烂香脆、色鲜味浓、明油亮芡、讲究选型的特点，深受中外美食家的好评。今天就来盘点一下辽宁省内各地的特色美食，一定要收藏好哦！
沈阳市 ——烤鸡架
铁板烤鸡架也是沈阳的特色小吃，尤其是夏天的傍晚，一个鸡架、一瓶冰镇老雪是标配。
大连市——焖子
大连焖子，用淀粉做成的类似果冻状的固体，然后切成小块，大连焖子擅长煎炒。加上麻酱、油盐酱醋等佐料，再放上葱姜蒜等，吃起来热气腾腾，口感绵软，沾汁吃味道更佳。
鞍山市 ——馅饼
海城牛庄馅饼皮薄馅大，外焦里嫩，鲜香可口，食而不腻，味道鲜香，深受社会各界的好评。
抚顺市——麻辣拌
麻辣拌，把海带、豆腐皮、各种青菜、粉条、海鲜丸等煮过之后，控干后加上盐、醋、糖、花生碎、耗油等，搅拌之后即可。口味甜咸，百吃不厌，既营养又美味。
本溪市 ——羊汤
小市羊汤，位于本溪的小市。用山羊的杂碎和骨头、羊肉等为原料，煮炖一天甚至数天，煮出来的汤像牛奶一样，加上盐、胡椒、香菜、味素等，再配上手把羊肉、烧麦等，羊肉的精髓尽在其中。
丹东市——黄蚬炒米叉子
黄蚬炒米叉子，以米叉子为主料，以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、元葱等为辅料，加蒜沫、香油等调料，煸炒而成。色泽金黄，口感滑嫩筋道，味道鲜美干香。乃丹东最具特色小吃之一。米叉子是由满族食品“酸汤子”演变而来的。，实为经济实惠的佳肴美味。
锦州市——沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡，精选原料，有着十几道工序和几十种配料，熏制出来的鸡，闻起来香气四溢，吃起来口味鲜香，肉质很是鲜嫩，作为锦州北镇的当地特产，有着上百年的历史，适合购买回家与家人共享。
营口市 ——酸菜炖生熟肉
酸菜炖生熟肉，拿出一颗自己家腌制的酸菜加上大骨头，味道咸香酸辣，肉片滑嫩无比，吃一口，这酸爽！
阜新市 ——手把羊肉
手把羊肉只加一小把盐，血水消失不久，肉熟而不硬的时候吃，尝起来又鲜又嫩。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，所以得名“手把羊肉”。吃一口感觉自己都像在草原上了呢。
辽阳市——香水梨干
这种梨干的外形扁平，好像一片杨树叶，质地特别细嫩，吃起来那叫一个清香可口，尤其是小孩子，最爱拿它当零食啦。
盘锦市 ——河蟹
肉味鲜美，营养丰富，营养价值高于海蟹和其它淡水产品。无论是清蒸、香辣、麻辣，还是用黑胡椒烹饪，都会让人大饱口福。
铁岭市——牛肉火勺
牛肉火勺，它起源于铁岭，是当地十分受欢迎的美食，据说已经有近百年的历史了，虽然在我们国家的很多城市都能吃到美味的牛肉火勺，但是铁岭地区的火勺却是十分的不同，那里的火勺是真正的清真小吃，一般地区所做的牛肉火勺很难和这里的相比！
朝阳市——豆腐脑儿
上好的大豆去皮磨制成汁，然后煮制而成。其色泽洁白，油嫩有韧性，盛在碗里颤颤微微，片薄而不断。浇上鸡汤、肉丁、蘑菇、红辣椒、蒜泥、陈醋等做成的清汤卤，味道清淡鲜美，滑而不腻，百食不厌。
葫芦岛市——对虾
对虾体长大约15厘米，一般体重50克上下。虾体透明，青中透碧，如水晶附体，玲珑剔透。煮熟后通过橙红，如珊瑚雕就。它不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，营养价值极高。葫芦岛人以盐水清煮和对虾烧韭菜为最佳食法。
辽宁特产有：西塔大冷面、海鲜焖子、牛庄馅饼、小市羊汤、黄蚬子、沟帮子熏鸡、盖州小串、清沟鱼宴等。
西塔大冷面最好吃。
冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。近年来，冷面已开始出口，且出口量逐年递增。由于它营养丰富，而且具有药用价值，因此越来越受到外商的关注。正宗的冷面是现压制的湿面条，面条色淡黄，外面冷而内里温，柔软而有韧性。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成。原料的品质直接影响着冷面的品质。
冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油，冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。
冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水， 滑顺润喉，而其中辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
昌图县美食有打饭包、大饼子、牛肉火勺、牛肉锅包肉、友达鱼面、大甸子羊汤、亮中桥干豆腐等。
1、打饭包：当地人习称“饭包子”。是用成张的白菜叶作为包皮儿。在上面抹一层大酱，放上些辣椒末、葱丝、茴香段或各种切碎的小咸菜儿，最后在压上些高粱米饭，将菜叶团拢起来即成。
2、大饼子：新出锅的大饼子粮香扑鼻，又甜又宣。一般的情况下，贴大饼子时锅底同时炖土豆和豆角，又叫“一锅出”。特别是再加上大饼子底下那层脆生生的**糊嘎巴儿，更是醇香可口。
3、牛肉火勺：外观是金**，而且层次分明，口感脆而不碎、香酥可口、油而不腻。
4、牛肉锅包肉：馅料丰富，口感酸甜，在保留了传统锅包肉的做法的同时，也进行了改变，牛肉切片，裹上面糊，炸至酥脆，外壳酥香。
5、友达鱼面：鱼面酸菜炒制做汤，面条铺满碗底，上码鱼片，鱼片须是新鲜五斤大草鱼，掐头去尾，只用最好的鱼肉。
6、大甸子羊汤：煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花即可。
7、亮中桥干豆腐：亮中桥干豆腐具有豆质纯正、香味宜人、色泽光亮、薄如纸张、韧性极强等特点。
火勺两人份
1、取一碗（小饭碗）半白面，活成面团，省十分钟；取一碗底白面，放入倒入凉油的锅中，慢慢炒成**，小火，千万别糊了，盛至碗中备用（这就是酥）。
2、活馅：去新鲜的牛肉约150g，剁成肉馅，放入洋葱末（一个洋葱就行）、姜末、精盐、料酒、味精、酱油、植物油搅匀，即可。（调料的量根据自己口味调节）
3、将面团擀成饼，要大些，然后将炒好的酥均匀地抹在饼上，然后从一端卷起来，卷成条状；然后再从条的一段卷成团，不断地揉，直到酥和面均匀了为止。
4、制火勺：将面团揪成均匀大小的小段（北方叫剂子），用手揉成饼，用擀面杖擀成圆的面皮；然后，将肉馅放在面皮里，包成包子，反放在面岸上，轻微地擀压一下，大功告成。（对了，并要小，直径4厘米左右，所以面皮也要小，注意呀！）
5、煎制：锅中放底油，要多一些，防止饼粘锅，放入五六个饼先稍微大点火，让饼贴锅的一面变硬后，翻面，也这么做；然后改小火，慢慢煎至到两面变黄，略微有点黑的程度（北方就是煎到有嘎巴了为止），一定要慢火，不然里层的面和馅不容易熟。
6、搭配：呵呵，现在可以吃了，外酥里嫩，要是买碗羊汤和咸菜，就完美了！
快试试吧，我做了，很好吃，特别酥！
牛肉火勺
原料：牛肉、面粉。
和面：
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的；
2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。
牛肉馅做法：
1、牛肉馅，大概有一斤三两，在肉馅里放适量酱油上色，料酒，姜末，十三香&花椒粉去腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味，牛腩米粉是一种调味粉，一般超市有卖的；
2、再加适量水，绕一个方向搅拌，最后拌入葱花，葱花一定要多哦，这样做出来才香呢。
油酥的做法：
1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼；
2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧，很容易的，取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，然后倒入烧热的油，搅拌均匀就成油酥啦；
3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起；
4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，感觉一下大小，觉得可以就按次切开；
5、将剂子压扁，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，一个小肉饼就出来啦，一定要轻哦；
6、最后就是煎饼了，平底锅，一定是平底锅哦！倒入适量油，这是我再一次发现饼很废油的地方，四个饼要用将近两勺油。油热后将小肉饼放进去，等煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。真的好赞呢！
筱筱火勺的做法
筱筱火勺，又称“叉子火勺”，选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻，是吉林传统的地方风味。
主料：小麦面粉400克
辅料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克
调料：花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克
做法：
1 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的
皮。
4 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀25大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
卤汤的做法 :
八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、生抽、老抽、干山楂 干辣椒用大火烧开，并在火上小火煮着 , 准备卤肠
材料不用切的很细，主要是为要汤味儿！（早上煮上晚上吃，那才叫味儿足）
火烧的做法 :火烧要是大约 ---- 直径 10 厘米 , 厚度 2 厘米左右的死面饼 , 层不用太多 , 和面时稍微硬一些 , 低温烙透 , 这是我做好的火烧 ( 宁要硬一些也不能软 , 因为软的一泡就发了不好吃 , 烧饼没嚼头了 ) 擀成平皮，点上油周围沾匀后顺着向上卷起切成匀小块再搓成长条，并转压成小饼状，就上锅烙了行拉，出锅了
主料的准备 :
1, 猪肠 , 猪肚用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗用温水冲洗干净） , 然后在锅中放清水，将猪肠放进去焯水 , 一定要凉水下锅 ( 小肠要煮至烂软，可别跟橡皮筋似的嚼不烂、吞不下 )
2, 卤好的猪肠切小段 , 肚切成片备用
3，腰子一定要把里面的白筋切掉，只要边缘的红肉部分，切好后用热水烫熟备用
4，将豆腐上火炸成小块备用 ( 外硬里软最好 )
左是切下不用的白色内部，右边留下 左是片下不用的内部白油，右是留下的肠全部整理好的肚肠腰炸好切好的豆腐
配料的准备 :
蒜汁 ( 蒜加少许盐捣成汁加点凉水 ) 、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油 , 小葱末
卤煮的做法 ：
1 将锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，出香味儿后 , 将上面卤汤回锅烧开，加清水，少量的盐、冰糖、黄酒煮开。
2, 放入猪肚 , 猪肠，腰子及炸豆腐炖开
3 八成时再加入火烧煮开．
4 等到肠、腰卤透，火烧煮透又不脱形的时候捞出， 火烧最好要煮到吸足卤汤，切开后没有”白碴儿”和”硬心儿” , 但表层与内层又没有分离脱落为妙 ，多做几次很好掌握．这是开锅后放入火烧 这是煮好切开时，嘿，刚刚好！
卤煮火烧的吃法 ：
1, 将小肠，肚、腰子，炸豆腐盛到一个大碗里 , 上面是切成块的火烧 ( 一定是不能一种主料特别的多 , 而其它的主料没有 , 尽量做到平均最好 , 听说有经验的大师傅 , 一勺子下去 , 就能是几块肠 , 几块肚几块豆腐的 , 可准了 !!) ，
2, 浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油就 OK 了。
潍坊三鲜酥皮肉火烧
主料:面粉1斤（最后是天然粉）,猪后肘肉1斤（要到大超市买，坚决不要注水肉）花生油3两
配料:水发海米1两,蒸好的鸡蛋糕1两半,泡好的花椒水,
香油,盐味精,酱油适量
制作
方法:1将猪肉剁成馅最好切成小丁,海米剁碎,鸡蛋糕切成小丁,待用。2 把配料放到盆内加花椒水先浆一会，然后顺一个方向搅拌成馅，3 用半斤面加2两半花生油和成酥油面。4 用半斤面加剩下的花生油（半两），加温水和好，面要稍微软些，擀成饼状，把油酥面放到上面卷起来，搓成长条，做成10-12个面剂子，用手压成面饼，放上馅子包起来，用电饼铛烙！几分钟就可以吃了
麻酱火烧的家庭做法
做法:
1 和面：用热水，尽量软些。这样后面擀的时候就容易，而且烙出的口感佳。
2 面和好醒30分钟左右。同时可以准备好：芝麻酱、椒盐、一小碗白糖水、白芝麻。
3 这次把醒好的大面团分成了6小块。先取出一块再揉，然后擀成薄薄的大长方形面片。（因为面和的软，所以很容易擀好）
4 在面片上均匀涂芝麻酱和油，然后再撒一层椒盐。
5 再把涂好的面皮卷起来，成长棒状。然后切成小段面卷，盘成小团。（如图）
6 另擀出包子大小薄面皮，像包包子一样，包好小面团，然后褶皱面朝下，压扁它，成面饼。（如图）（其实这一步是个笨方法，就是怕芝麻酱和油外溢，才给它裹了一层薄衣裳。不过，很有效的办法！高手别笑^^）
7 在面饼的光滑一面擦上白糖水，然后把沾糖水面扣到芝麻堆里，很容易就沾上满脸芝麻，而且不会掉。（记住一定要糖水！）
8 准备好平底锅，擦好油中小火。煎的时候先褶皱面，有芝麻的一面后烙。两面都呈金**即可。
9 然后把煎好的烧饼放入180度的烤箱中15-20分钟即可。（千万不要烤太长，不然最外层会变硬）
10从烤箱取出后，稍凉1分钟再吃。又香又脆！
夹着牛肉、煎蛋；就着砂锅，乱炖，泡在汤里 犇儿香的说！
北京小吃糖火烧
是以发酵面皮裹夹芝麻酱、红糖制成饼，烤烙而成。香甜味厚，绵软不粘。以大顺斋的最为有名。我也试做了一下，味道还是不错的。我的按大顺斋的方子做的，尽量做到神似吧。
原料：
面粉500克、酵母粉5克、温水350ML、芝麻酱500克、酱油少许，盐、干面15克、油30克。
（这里的馅料是非常多的，一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱，根据自己的口味调整吧
做法：
1、面粉加酵母粉，放入10克油，倒入温水和成面团，饧30分钟。
2、把面粉炒成微黄，倒出放凉备用。
3、先把麻酱用油卸开。与酱油拌匀，做成馅料（如果咸了就不放盐）。
4、将案板抹油，把面团擀成长方形，均匀涂上麻酱，卷起。
5、把卷起来的卷子，两头对折，然后拉长，象拧镙钉一样稍微拧转，像搓麻花，再对折，搓麻花反复三次，就成为坯子。
5、切成一个个小剂，两边向内收口，捏紧做成圆饼。
6、烤箱预热180度烤约20分钟。
椒盐芝麻烧饼的家庭做法
原料：
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克、鸡蛋1杖。
做法：
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
5、在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。
6、烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。烤出来的芝麻饼真的很好吃，就是有点咸哟。下次改一下方子，少放点盐一定会更好吃。
芝麻烧饼的制作材料：
主料：小麦面粉600克
辅料：酵母15克,芝麻100克
调料：盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克
芝麻烧饼的特色：
此饼外脆内软，香鲜可口。
芝麻烧饼的做法：
1将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁
布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
3将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀
开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金**，内瓤柔软熟透时，即可食用。
夏天喝羊杂汤清热，冬天取暖，养肉汤，养羊杂，可以说是健康营养，美味可口。
东北有几种常见的羊肉杂碎汤。
第一个是煎饼。煎饼就是简单的煎饺，但是需要制作得更有技巧。一般煎饼是回民餐厅，以牛羊肉馅为主，韭菜鸡蛋，萝卜粉条馅。一锅是大盘，讲究做法是锅底炸脆皮，叫冰镇煎饼。一般来说，热面条饺子是在一个平锅里油炸，然后倒入面粉和水，用中火煮沸，直到汤收集，在锅底烙上脆冰花，然后倒在一个大盘子里。
第二个是大花卷。东北羊肉汤馆的主食配了很多花卷，都是比大人拳头大的大花卷。蒸花卷绝对是个手艺活。花卷里有油，而且因为它的形状很容易成熟，所以它又软又甜，味道特别好。搭配羊杂汤，配上炸土豆片和花椒虎菜，然后光着膀子下到半斤，然后就是汗流浃背，祛风散寒。
第三个是宁铁岭，特有的食物辽，烤牛肉勺。牛肉火勺是辽， 宁铁岭，的一种独特的当地小吃，不能在铁岭以外吃。不是用火勺烧，而是将炒面和生面混合，放入油和牛肉，包裹成直径100px、厚度25px的小饼，放入特制的窑中烘烤。吃火勺是专门配羊杂汤的。火勺皮酥，肉软嫩，油香，羊汤浓味美。它是一种独特的食物，是羊杂汤的完美搭配。
晚上用羊肉汤最好的方法是做羊肉酱面汤，在我们家乡很受欢迎。羊肉汤煮开，放入胡萝卜丝、豆腐丝、白菜叶，然后卷面，只需加盐，其他味精可以忽略。
加入葱花，加入丁点盐，酱油或酱油、芝麻油，腌制，等到面条煮熟，加入葱花。面条略稀，最好用玉米粉当面皮书，这样煮出来的手工面可以吸收足够的羊汤，细面让整锅面汤都发粘，带着油腌葱花的香味，真的是绝配。
红萝卜丝，绿叶青菜，浓浓的手工面，香喷喷的面汤，还有一些腌韭菜和小酸辣椒，吃了才能体会。
不知道你们用什么主食配羊肉汤。大家可以一起分享，一起学习！
以上就是关于铁岭有哪些地道的美食全部的内容，包括:铁岭有哪些地道的美食、关于牛肉火勺的问题、辽宁省特色小吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
