据宋代《清异录》记载，莴苣乃是由呙国使者来汉，谒见汉朝天子时候所带过来的一种特殊的蔬菜。我们仔细观察一下莴苣这种特殊的漂洋过海所带过来的蔬菜的外观，绿叶而柱状茎秆，绿叶能食儿茎秆亦能够使用，片片绿叶一块儿剥除下来，见莴苣竟然像是有鳞片的蔬菜，十分有趣。
自汉朝开始，我们就已经开始引入“莴苣”来食用，后来莴苣的疗效进一步被证明，《千金食治》中记载莴苣“益五脏，补气力”，这样看来，绿叶莴苣已经既是一种供普通人家食用的绿叶蔬菜，又是一种能够倍气力、长精神的有益药物了，所以莴苣受到很多人的喜爱。
我们在自家菜园子里也种了许多莴苣，冬天时分最适合火锅乱炖，绿叶蔬菜莴苣生菜、菠菜、白菜，成为了我们餐桌上的香馍馍，特别是莴苣喔，长茎叶涮锅，板实的肉质茎秆还能够下锅炒着吃，红红火火聚在一起，任凭屋子外面“千山鸟飞尽”，尽管敞开热情的肚皮吃，甭提有多么开心了。
莴苣味道甘美，性寒凉，《千金食治》中记载莴苣的功效“补筋骨，利五脏，令人齿白”，还说莴苣可以常常食用，估计也是一个喜欢吃莴苣的吃货了。莴苣中富含有丰富的碳水化合物、无机盐，另外，神奇的是，莴苣中还含有许多蔬菜中含量较少的“烟酸”物质，这种微量物质是促进胰岛素释放的重要前体物质，有利于血糖的稳定，多吃一点莴苣对于有潜在糖尿病的老年人可以说是一种较好的蔬菜了。除此之外，莴苣中还含有较多的不容易为高温所破坏的铁元素，这些物质能够使得细胞造血的能力不减，对于维持 健康 的体魄有重要的意义。
莴苣即是蔬菜，又是药茶，它有什么药用价值 ？莴苣味甘行凉，有清热解毒、通利大小便、通乳汁、理气化痰等功效。
莴苣可作为小便赤热短少、尿血、乳汁少或者乳汁不下、咳嗽浓痰等症的辅助治疗。
莴苣维生素、矿物质含量高，蛋白质、糖的含量低，是低热量蔬菜，适合高脂血、肥胖、高血压的朋友食用。
莴苣即可凉拌，也可以炒食。
这里简单给小伙伴们分享凉拌的方法。准备新鲜莴苣1斤，削去外皮，清洗干净后用凉水反复冲洗。
将洗好的莴苣斜切成丝或者片，撒上食盐腌制15分钟左右，挤干水分，然后根据自己的喜好，添加适当的调味品拌匀食用。
莴苣还可以切成丝后晒干，复水后炒食或者煲汤。
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提到莴苣，可能会有部分朋友不知道它到底是什么，其实它就是我们吃过的莴笋。这种蔬菜的原产地是地中海，我国原本是没有的，只不过在大约公元前5世纪传入我国。
我对莴笋的记忆还是比较多的，小时候家里就种植了莴苣，没事的时候经常拔一根生吃，吃起来真的味道鲜美而且爽翠，家里来客人的时候，还会弄几根凉拌来吃。莴苣不仅口感比较好，而且还具有一定的药用价值。为了让大家对莴苣有更多的认识和了解，我来分享一下相关知识。
目前来说，人类已经对营养物质有了比较多的研究了，无论什么食物，其主要成分无非是糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素、 水等。根据权威的书籍记载，每100g的莴苣中含有964g的水、能量62千焦、蛋白质1g、碳水化合物28g、脂肪01g、膳食纤维04g、钠36mg、钾212mg、钙23mg、铁09mg、磷48mg、锌033mg、硒05mg、维生素A0025mg、维生素B002mg、烟酸05mg等。
从上面的这些数据来看，可能大家并没有什么感觉，因为没有什么对比，这里对数据进行一下分析。从上面的对莴苣营养成分以及营养种类的介绍，估计大家应该能看出莴苣中营养成分的种类丰富，而且矿物质和维生素的含量也不低。
莴苣中的最主要的成分就是水，而且里面的碳水化合物和能量都是是比较低的，这样的话就比较适合那些减肥者食用。 莴苣中的钾离子含量比较高，是自身钠含量的6倍之多。
可能大家会觉得莴苣中的矿物质和维生素含量低，所以说它矿物质和维生素的含量不低不太准确，这里我来解释一下。正常人每天对于矿物质和维生素的需求量本身是远远低于糖类、脂肪、蛋白质的，就拿硒来说吧，一个成年人的的生理需求量每天是005mg，而每100g的莴苣中的硒含量就能达到05mg，所以每天吃100g的莴苣就能完全满足人体的需求。
很多人在吃莴苣的时候，主要吃它的茎，选择把叶子扔掉，殊不知这样是捡了芝麻丢了西瓜。 从营养成分的角度来说，莴苣的叶子的营养价值不亚于莴苣的茎。就拿很直观的膳食纤维来说吧，莴笋茎的膳食纤维含量是明显少于莴笋叶子的，而且大多数人吃莴笋茎的时候，会选择把影响口感的纤维去掉，这样进一步降低莴笋茎的膳食纤维含量。很多人之所以不吃莴苣茎，主要是因为口感不好，但是我们可以选择炒着吃，这样能改善口感。
有利于控制心血管疾病: 根据一些调查，发现北方高血压的患病率是高于南方的，后来仔细对比发现这和北方人饮食的重口味有一定的关系。北方人普遍吃的比较咸，而且摄入的钾离子也是不足的。我们说的吃的咸，其实主要是因为里面的氯化钠含量偏高，摄入的食盐多了就会使人体内钠离子含量增加。钠离子和钾离子都会对血压造成一定的影响，如果摄入的钠离子太多，就会造成水钠潴留，造成血压的增高。钾离子虽然不会直接调控血压，但是却能通过减慢心率而起到降低血压的作用。莴苣中的钠离子含量低，钾离子含量高，如果经常吃莴苣，那就有利于控制血压，血压能控制好的话，那肯定也就有利于控制心血管疾病。
有利于控制体重: 通过上面的对莴苣中营养成分的介绍，想必大家应该能看出莴苣中的水分比较多、脂肪和能量比较低，而且还含有比较多的膳食纤维。大家都知道，一个人每天的食物摄入量是有限的，如果吃的莴苣多，那别的食物的摄入量肯定会减少，这样就有利于控制减肥。莴苣中的水分也能够帮助人体提高新陈代谢，增加能量的消耗，而且里面含有的膳食纤维能够增加饱腹感、降低人体对脂肪和糖类的吸收。人想减肥，其实就是想把脂肪去掉，而人体能量的消耗顺序就是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。莴苣本身的糖分和脂肪含量就低，所以更有利于控制体重。
预防或者缓解便秘: 随着人年龄的增加，便秘的发病率是增加的，在某种程度上来说便秘是一种衰老性疾病，因为胃肠道的蠕动随着年龄的增加而减慢，所以中老年人便秘的发病率就明显高于年轻人。莴笋中的水分和膳食纤维都比较多，水分多的话有利于软化大便，里面的膳食纤维能够促进胃肠道的蠕动，更有利于大便的排出，所以能够起到预防或者缓解便秘的作用。
延缓衰老: 衰老虽然是任何人都无法避免的问题，但是我们可以通过一些措施延缓衰老的进展。衰老的机制虽然比较多，但是目前来说有一种观点认为衰老和人体内的氧自由基有关。氧自由基就类似于剧毒一样，它能够毒害细胞，让人产生皱纹、斑，还能加速细胞功能的衰退。莴苣中含有维生素C和维生素E，这两种物质都具有一定的清除氧自由基的作用，自然也就能起到延缓衰老的作用。
降低肿瘤的风险: 一些研究发现，莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，这种物质具有一定的分解亚硝胺的作用，要知道亚硝胺是一种致癌物，它的量变少了以后，自然能够起到降低肿瘤风险的作用。另外，莴苣中的膳食纤维也能够延缓或者抑制人体对致癌物质的吸收，而且膳食纤维促进胃肠道蠕动，减少粪便在体内的存留时间，所以能起到降低肿瘤的风险作用。
不过需要注意，经常吃莴笋虽然对身体有好处，但是不能吃多。从中医的角度来考虑，莴苣属于寒性，不适合脾胃虚寒者。莴笋吃多点话，会对视神经有一定的刺激，可能会诱发眼部疾病。另外，莴笋中的膳食纤维也比较多，如果胃肠道功能比较差的话，也不适合吃。
李时珍引彭乘语云：“莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之”所以说莴苣是不能多吃的，多吃则容易导致目糊。但是则并非完全不能吃，事实上莴苣上市的季节我们还是吃得比较多，加之目前大棚种植，不管在任何季节都能在菜市场买到你想吃的莴苣。如题主所说，莴苣及是蔬菜，又是药材。莴苣其实包括莴笋、生菜、卷心莴苣，具体有哪些功效呢？
了解一个食物的功效最直接的方式就是从其含有的营养成分来看，莴苣也不例外：
①莴苣含有相对其它食物较高的烟酸，烟酸对我们有什么好处呢？烟酸对于糖尿病人来说是很有意义，因为烟酸是胰岛素的激活剂，所以说糖尿病人经常经常吃莴苣对改善糖的代谢功能是有帮助的。当然，莴苣只是食物，虽然说有帮助，但是千万不能把它当做降糖药而把药停了，天天吃莴苣，这个肯定是不现实的。
②莴苣微量元素锌、铁含量丰富，其中含有的铁元素容易被人体吸收。这对我们预防缺铁性贫血也是有帮助的。
③莴苣钾离子含量丰富，钾离子是我们体内不可缺少的微量元素，一些高血压患者的降压药的主要运用是利尿，大量的排尿会让钾离子流失比较多，所以可以通过吃莴苣来补充一些。当然与钾离子有关的还有心脏疾病等，所以说莴苣对高血压，心脏疾病也是有一定帮助的。
④莴苣的膳食纤维含量也不错，对于我们便秘促进排便也是有帮助的。
当然不是啦！文章开头我们就引用了李时珍引用的那句话，莴苣是有一定毒性的，所以特别是有眼疾的人不宜吃，还有寒性体质的人也应该尽量不吃，其它方面包括痛风、泌尿结石尿道结石等也不建议你吃莴苣。
莴苣吃法多样，其实不用多说，大家平时吃火锅可能都要点上这个吃，而且家里平时也会常吃莴笋炒肉，还有凉拌莴笋，也有腌泡着吃的。还是比较常见常吃的，这里想跟你说的是我们吃莴笋的时候为了保证其营养价值和食用 健康 ，第一不要放太多盐；第二，不要煮、炒太长时间；第三，调味尽量简单；第四，不宜多吃。
营养师小糖来回答这个问题。莴苣是我们生活中常吃的一种蔬菜，它含有丰富的营养素，对人体 健康 也有一定益处。
1改善血糖，莴苣中富含烟酸，能够提高胰岛素敏感性，调节血糖水平，所以莴苣很适合糖尿病人食用。
2保护心血管，莴苣中富含钾，有利于调节体内水电解质平衡，常吃能利尿，调节血压，防止心律紊乱，尤其适合高血压和心脏病患者。
3改善贫血，莴苣的含铁量也很丰富，且比较利于人体吸收，常吃莴苣能够改善缺铁性贫血。
4改善食欲不振，莴笋中的营养物质可增强消化腺和胆汁的分泌，有开胃、健脾、增进食欲的功效。
5改善便秘，莴笋中富含的膳食纤维能够润肠通便，它还含有一种特殊的酶，有助于预防肠癌。
很多人只吃莴笋茎，而把叶子随意扔掉，殊不知，莴笋的维生素大都集中在莴笋叶里面。莴笋叶能促进消化和睡眠，利尿排毒，保护心血管系统，对风湿性疾病能起到预防作用。
吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒都行，但莴笋怕咸，烹饪时要少放盐才好吃。莴笋也不能一次性大量吃，吃多易引起夜盲和眼疾。
关于莴笋您还有什么问题，不妨在评论中提出来大家一起讨论吧！
莴苣，别名莴笋、青笋、莴苣笋、千金菜等， 有“蔬中娇娘”的美誉。 菜用莴苣按照食用部位的不同，可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣也称生菜或油麦菜，而我们平时说的莴苣一般是指茎用莴苣。
莴苣原产地中海地区，后传入我国。宋人陶谷在《清异录》中写道：呙国使者来汗，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴苣也。
莴苣长尺许，肥大如笋，鲜嫩多肉，是很多人喜爱的一种蔬菜。每100克的莴苣能量为15kcal，脂肪仅为01克，属于低脂低热量的蔬菜，是减肥人士的理想蔬菜之一。莴苣中还含有丰富的B族维生素、维生素C、胡萝卜素、钾、镁、钙、铁等矿物质、膳食纤维和其他植物化学物，营养价值较高。莴苣中的钾含量高，也属于高钾低钠的蔬菜，适合高血压患者食用。
莴苣中的草酸含量低，几乎没有涩味，因此可以不用水焯，直接生吃，如果是胃肠道比较敏感的人群可以在热水中稍微焯一下，降低肠道感染的可能性。
很多人在吃莴苣时，喜欢把叶子扔掉光吃茎，这样的做法有点可惜。其实，莴苣叶中的营养价值要远大于茎部，植物的绿叶部位是合成营养的主要工厂，主要的营养成分都集中于叶部，莴苣叶的营养价值甚至比油麦菜都高。因此，吃莴苣时丢掉莴苣叶会降低莴苣的营养价值。
吃莴苣时，可以把莴苣叶单独掰下来炒一盘蔬菜，如果觉得口感不够嫩时也可以做成馅或者汤。
莴苣属于蔬菜，并不是药品，不具备治疗疾病的效果。即便含有某种成分，但日常食用量有限，也达不到想要的效果。多项流行病学调查研究发现，蔬菜的摄入量与癌症、糖尿病、心脑血管疾病、骨质疏松等疾病呈负相关。因此，日常多吃蔬菜对 健康 是有好处的，其中也包括莴苣。中国居民膳食指南建议，成人每天蔬菜的食用量要保持在一斤左右，其中最好有一半以上的绿叶蔬菜。
莴苣也有药用价值？事实还真是如此，在很多古书籍里都记录着它的信息。 莴苣是一种常见的蔬菜，拿来和肉片炒着吃， 味道清新 ，口感不错，老邪每次到菜市都要找这种菜， 削掉茎的表皮切片后就可以下锅了 ，有的人喜欢吃它的叶子，我独爱其茎。 莴苣也是一种中药，人们习惯当菜吃，忘了它的另一层“身份”， 老邪来说说莴苣的药用价值。
莴苣长什么样，我想这个问题就不需要再做讨论了，这种植物在《圣济总录》和《滇南本草》中均有记载，它有 利尿，通乳和清热解毒 的功效，所以说常吃莴苣是有好处的，能够 促进小便排出， 在《海上集验方》中还记载着用于 产后无乳 的方法，而清热解毒主要是针对疮毒这类毛病，山莴苣的作用和它颇为相似，都是很有价值的植物。
当我们把它放蔬菜一样食用时，就相当于是在使用这种中药了，但它也是 凉性之品， 脾胃不好的人也是不适合食用的，平时也不能大量食用，要控制一定的量。莴苣也被人称为 “千金菜”， 说明它的价值在很早之前就已经为人所熟知了，这才有了后来的书籍资料，供给我们去参考和学习。
莴苣淡绿鲜嫩，口感爽脆，茎叶皆可做菜， 凉拌、烧、炒、烩 都行，并具有独特的 营养和药用价值 。
随温度的上升，积聚一冬的体内郁热容易爆发，加之春天的北方风大干燥，肝火疾病易升。莴苣汁水多， 清火排毒，降低肝火炽热 。
莴苣的 含钾量高于钠 ，利于维持体内水电解质的平衡、促进尿液排除和降低高血压，适合 高血压、心脏病患者 食用。
莴苣略带苦味，富含 植物纤维素 ，能够增加我们人体消化酶和胆汁的分泌， 增进食欲 ，促进肠壁蠕动，帮助大便排泄，改善消化功能，对 消化功能减弱、便秘者 非常有益。
莴苣含有尼克酸，可 改善糖代谢 功能，特适合糖尿病人食用；还含有维生素、矿物质、碘等，对 调节神经系统功能、消除紧张、帮助睡眠 十分有利。
莴苣人人可食，孩子和老人消化功能弱，更适合食用。不过莴苣对视神经有刺激作用，视力弱或有眼疾者不宜多食。
本草纲目上说——莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良。照这段记载看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，古时已有之。
莴苣是我们百姓餐桌上常见的蔬菜之一，又叫莴苣菜，千金菜，莴笋，莴菜、藤菜等，不知道您哪里怎么叫这种蔬菜呢？莴苣口感清爽，可生食，凉拌，清炒，做汤，腌制，吃法多样，营养丰富。除了营养丰富之外，莴苣还有一定的药用价值，特别是酷暑难耐的夏天，莴苣更是一种不可多得的好食材。今天就来很大一起分享一下莴苣的营养药用价值。
莴苣的营养成分介绍
莴苣中营养成分均衡，且热量低，每100g莴苣中只有14卡路里的热量，因此，莴苣和其他大多数蔬菜一样，都是一种热量低，营养丰富的减肥好食材哦。
虽然热量低，莴苣的营养却并不低。莴苣中富含钾、钙、铁、锌、镁、硒、磷等人体所需的金属元素及其他微量元素，同时各种维生素，如维生素A，维生素E，B族维生素，包括烟酸，维生素B1，维生素B2等，维生素C，在莴苣中都含有，除此之外，莴苣中还有膳食纤维，少量的蛋白质，脂肪等成分。
从营养成分来说，莴苣营养较为均衡，在夏天酷暑的天气里，拉一盘清爽脆嫩的莴苣，真的是 健康 又营养的好食材。
莴苣的药用价值“药食同源”用在莴苣身上一点也不过分，莴苣最早收录于《食疗本草》中，我国的中医典籍说莴苣，性凉，味甘苦，入胃经，小肠经，具有通乳，清热利尿，解毒消肿之功效。关于莴苣的食疗药用价值，给大家简单说一下：
1 常食莴苣利五脏，清胃热，有助于消积化食：莴苣味道清爽且略带苦味，能够刺激消化酶分泌，特别是莴苣中的乳状浆液，具有能够刺激胃液胆汁分泌，增强消化的作用，对于胃酸分泌不足的朋友，多食莴苣很有益处。
2 腹部受寒后的胃部作痛，可将莴苣的茎叶捣烂后，用锅煮熟后服用，能止腹痛。
3 莴苣中富含钾元素，对于人体调节电解质平衡，利尿排钠有很好的效果，对于高血压患者，水肿患者，心脏病人等有一定的食疗功效。
4 莴苣还具有通乳的功效，由于莴苣性寒，因此一般推荐莴苣烧猪蹄，这样可以减少油腻，还可以避免畏寒的女性食用后身体不适。
5 莴苣中富含维生素，且搭配均衡，因此常食莴苣能够增强身体免疫力，维护神经系统的正常功能，对于缺铁性贫血的朋友，多食莴苣也利于补铁补血。
6 润肠通便，莴苣中富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，同时性味寒凉，有助于大便排泄，便秘的朋友多食莴苣，对于促进排便有很好的功效。
您好，科学兴农为您解答。
莴苣我们这边叫做青笋菜，非常适合夏天食用。尤其是夏天凉拌莴苣非常爽口。老家院子比较大，母亲每年都会种上一些莴苣，夏季能够吃上好多顿。不过莴苣可不止是蔬菜，它还是一味药材。下面就和大家分享一下。
莴苣的功效莴苣属于菊科植物，味道略微有些苦味，口感清淡、爽脆，非常适合凉拌食用。莴苣还具有一定的药用价值，莴苣具有利尿，通乳，清热解毒的功效。我们在食用莴苣的时候会发现它有淡淡的苦味，其实莴苣的苦味能够增进人的食欲，促进消化的作用。
种植过莴苣的朋友应该知道莴苣的叶子中的枝液是乳白色的，这些乳白色的枝液具有一定的镇定安神的作用。
其次莴苣是一种纤维含量很高的蔬菜，吃莴苣能够促进肠胃的蠕动，从而达到清肠通便的作用。
并且莴苣非常受女性的朋友的欢迎，原因在哪里呢？因为莴苣中的热量很低，脂肪含量也很低，但是膳食纤维含量高，水分又多自然是具有一定的减肥的作用，喜欢减肥的女性朋友可以食用莴苣又不用担心变胖了。
除此之外莴苣还具有一定的降糖、降压和防癌的作用。看来莴苣确实是好处多多啊。
不过这么好的莴苣也不是所有的人都适合食用的，因为莴苣比较寒凉，所以女性在经期就不适合食用莴苣。另外莴苣中含有一种对视神经有刺激性的物质，所以视力不好的朋友还是尽量少吃。当然任何东西都是有一个限度的，老话说的好物极必反，所以莴苣虽好我们吃的时候也应该适量才好。
莴苣的种植说了这么多莴苣的好处，是不是你也想去菜市场买两颗莴苣回家做菜了？其实莴苣在自己家就能够种植。这里科学兴农就和大家再分享一点关于家庭种植的注意事项。
家庭种植莴苣非常简单，一般在每年的九月份开始播种。种子可以到网上也可去种子店购买。买来种子之后要先进行催芽，可以放进清水中浸泡，大概三四天左右就能够出芽了。期间注意经常换水。
出芽之后的莴苣种子就能够种植了。首先需要进行育苗，将种子浅浅的播种在花盆里，浇透水，一般一周左右就能够出苗了。出苗之后让莴苣苗生长一个月就能够换盆了。
花盆的时候注意找一个大一点的花盆，每一颗莴苣之间相距二十公分左右。栽种好之后浇透水。等到莴苣苗定植两周左右可以给莴苣苗施一次肥，不用太浓，稀释的饼肥就可以。一般到第二年的四五月份就能够收获自己种植的莴苣了。
另外很多朋友会把莴苣的叶子摘掉不吃，其实莴苣的叶子的营养价值也很有营养，尤其是维生素含量非常高，所以以后莴笋的叶子也是可以使用的。莴笋叶子既能够炒着吃也能够凉拌。 以上来自科学兴农。
1、芝麻菜：芝麻菜有着纤弱的墨绿色叶子，带有类似胡椒味道的口感。
2、比布莴苣：比布莴苣个头小，头部坚实，长着由浅至深的绿色叶子。里面的叶子却意外地有着脆爽微甜的温和风味。
3、波士顿莴苣：波士顿莴苣顶部松软，颜色范围从浅绿到红色镶齿。质地和口感和比布莴苣相似，只是叶子更柔软。
4、皱叶苦苣：皱叶苦苣顶部松散，呈羽毛状，鲜绿色，叶子微苦，有一些不易嚼碎的质地。
5、苦苣：苦苣有些类似菊苣，但是味道更温和。
6、卷心莴苣：大的圆形的被浅绿色叶子包裹紧实的头部，卷心莴苣相对更加新鲜爽脆，香味极淡。
7、活页生菜：活页生菜混合了暗红色和深绿色，叶片很大包头松散。红色和绿色的品种都是可食用的，而且有着柔软、爽脆的口感。
由于莴苣中90%的成分都是水，所以莴苣的营养含量以及热量都很低，特别是冰山品种，为此，对于超重或肥胖的狗来说，莴苣是一种低卡路里的食品，可以用来减肥。
然而，任何食物都可能会引起狗的肠胃不适。对一些狗来说不成问题的事，对另一些狗来说却会出大问题。
莴苣对狗的危险
莴苣有很多种。最基本类型的有球生菜(包括波士顿生菜和比伯生菜)、卷心草、活叶、长叶莴苣、菠菜、羽衣甘蓝和芝麻菜。
对狗来说最安全的莴苣是长叶莴苣、卷心莴苣和绿叶莴苣。你也可以选择给它们喂食少量菠菜和羽衣甘蓝，但不要经常喂。任何种类的莴苣，一旦被大量摄入，都会导致狗的胃肠不适或膀胱结石。
莴苣（尤其是较硬且大块的莴苣）对狗的另一个危害是会造成食道堵塞而引发“窒息”。有些狗不擅长咀嚼食物而直接吞入，一旦吃噎着了，就很容易窒息而死。
值得一提的是，有些人（可能也包括你）很喜欢给狗狗做蔬菜沙拉吃，我们都知道，大部分蔬菜沙拉的制作都会用到莴苣，其中，莴苣倒没有什么太大问题（只要别放太多），有问题的是沙拉，因为沙拉里通常含有一些额外的成分，比如洋葱、大蒜甚至葡萄干，这些对狗来说都是有毒的。
给狗吃莴苣最安全的方法
给你的狗吃莴苣最安全的方法就是给它吃少量的新鲜长叶莴苣、卷心莴苣或绿叶莴苣。确保莴苣被彻底清洗，以去除农药、化肥和潜在的污染物，如大肠杆菌或李斯特菌。
如果你的狗在吃了莴苣后有任何疾病迹象，请立即致电你的兽医或最近的宠物急救诊所。
莴苣类的蔬菜有：生菜、春菜、莴笋和卷心莴苣四种。
莴苣类为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
味道鲜美，口感爽脆，可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。常吃莴笋好处多，莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
扩展资料：
莴笋的食用方法
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
参考资料来源：百度百科-莴苣
参考资料来源：人民健康网-常吃莴笋有4大好处：通便利尿消积强机体
参考资料来源：百度百科-春菜
莴苣是一种很常见的蔬菜，其主要品种有莴笋、生菜、卷心莴苣莴苣，而且清脆可口，鲜美多汁，食用这种蔬菜可以增加人体消化酶的分泌，促进人体的消化吸收，有利于提高人体的食欲、利尿排便。其实除了这些之外，莴苣还有其他功效，而且很多人对莴苣和莴笋傻傻分不清，其实它们之间是有区别的，下面就让我们一起来看一看吧。
莴苣是什么
莴苣属菊科，茎呈直立状态，叶子呈椭圆形、倒披针形，茎叶皆可做菜食用。莴苣的原产地在地中海沿岸，现在在中国各地区都有莴苣栽培。均有栽培。莴苣性寒，喜欢在冷凉的气候条件下生长，在雨水充沛区、有机质丰富的土壤中生长旺盛，播种是它的主要生长方式。其主要品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。莴苣水分含量多，清脆可口，鲜美多汁，是家里常见的一种蔬菜。食用这种蔬菜可以增加人体消化酶的分泌，促进人体的消化吸收，有利于排便消毒。
莴苣怎么吃
1、清炒莴苣
把莴苣根茎拿出来洗干净以后再切成丝状片或者片状，再把胡萝卜洗干净切成丝状，再把大蒜和姜切成碎末状，在油锅里加油烧热，然后再在其中放入准备好的蒜姜翻炒，之后再把莴苣放进去翻炒，炒得差不多时即可放醋再放点盐继续翻炒，最后放点味精即可出锅。
2、凉拌莴苣
把莴笋洗干净以后把皮削掉，然后再把莴苣切成细丝状，装盘，在其中放点盐腌制一会，然后再把姜和蒜拍成碎末，捣搅成泥。然后再把之前腌制的莴苣里多余的水分倒出来，再把姜、蒜、醋、味精、糖、香油等调料放进去，搅拌均匀即可食用。
3、酸辣莴苣
把莴苣洗干净之后切成丝状，然后在里面放点盐搅拌均匀，另准备一个小碗，在其中放入辣椒油、醋、麻油、鸡粉、和碎的红尖椒搅拌均匀，然后将这些混合好的调料放到装莴苣的碗中搅拌即可食用。
莴苣的营养价值
1、提高食欲
莴苣中含有的一种乳状浆液的物质不仅能够促进消化酶的分泌，同时还能增加胃液和胆汁的分泌，有利于优化各消化器官，提高人体的消化和吸收能力，食欲不佳者、对消化能力不好者食用之后效果明显会有改善，很适合老人和小孩食用。
2、利尿通乳
莴苣钾含量丰富，能使人体内的水电解质保持平衡状态，从而有利于人体的排尿、增加其乳汁的分泌，小便不畅者可以适量食用。此外，莴苣中的叶酸也能促进乳汁的分泌，对于产后无奶的人来说，有很好的食疗作用。
3、防癌抗癌
莴苣富含多种维生素和矿物质，可以有效调节神经系统，保持机体的正常运行。而且其中富含的铁元素对于保持人体血液的流通和平衡有重要的作用，有利于防治缺铁性贫血病症。此外，莴苣中含有的热水提取物能够有效抑制癌细胞的生长繁殖、阻止正常细胞的癌变，防癌抗癌的效果很好。
4、润肠通便
莴苣中的植物纤维素含量丰富，这种物质能够有效增加肠壁的蠕动，促进人体的消化吸收，使消化道变得通畅，从而有助于大便的排出，对于便秘疾病的治疗大有好处。
5、降低血压
莴苣内含有的钾元素比较高、钠元素比较低，其中钾是维持人体生命的必需元素，能够扩张动脉、有效使外周血管变得畅通，从而能够加快人体尿钠的排泄，有利于减少心血管的负担，从而达到降低血压的作用，对于高血压、心律不齐的患者来说，吃莴苣的效果很显著。
6、加快人体血糖代谢的速度
莴苣中无机盐、维生素的含量比较丰富，其中烟酸的含量明显较多，这种物质能够增加人体内胰岛素的活性，提高人体血糖代谢的速度，对于糖尿病患者来说，经常食用莴苣有利于治疗糖尿病。
莴苣的适宜人群
莴苣食用对象范围广，一般人群皆可食用，只不过根据莴苣的营养价值和功效来看，一些人食用之后效果会更好。血压高和心律不齐的患者经常食用能够有效地改善症状，同时也特别适合老人和正在生长发育的孩子食用;有小便不畅、尿血、水肿、醉酒、失眠等症状的人群以及患有肥胖症、糖尿病、神经衰弱症的患者食用之后效果不错。此外，莴苣还有通乳的作用，妇女产后无奶者可食用。
孕妇能吃莴苣吗
孕妇是能吃莴苣的。因为莴苣中叶酸含量丰富，这种物质的催乳效果很好，在孕期食用莴苣，有利于正常形成胎儿脊髓。而且还有利尿通便的作用，孕妇在孕期容易便秘，食用莴苣能够帮助孕妇排便，防止便秘，有利于孕妇和胎儿身体健康。此外，孕妇在孕期注意营养的均衡，可适量运动。
莴苣能生吃吗
莴笋不仅可以熟吃，而且还可以生吃的。从营养价值上讲，莴苣生吃的效果会更好。这是由于生吃更能阻止其营养价值的流失，尤其是其中维生素，在高温的条件下莴苣的营养成分会流失。因此，莴苣生吃比较好，但是肠胃功能不好的人就不要生吃，不然对身体不利。
莴苣和莴笋的区别
虽然莴苣也被叫成莴笋，两者似乎可以说的都是一种菜，但其实它们之间还是有区别的。莴苣是分为叶用莴苣和茎用莴苣两类的，叶用莴苣又疗做生菜，茎用莴巨则是莴笋。因此可以这么说，莴笋可以被叫成莴苣，但是并不等于莴苣就是是莴笋。
莴苣和莴笋口感都很清脆，营养价值均比较高，是饭桌上常见的一道蔬菜。但严格来说，它们并不是同一种蔬菜，莴苣的茎部和叶部都可以食用的，叶用莴苣也就是生菜，而茎用莴苣是莴笋，主要是吃茎的。也就是说，莴苣茎叶都可以食用，而莴笋只可以食用茎部，而莴苣是这类蔬菜的总称，莴笋则是这个科目下的子科目。
莴苣的食用禁忌
1、禁忌人群
莴苣食用对象范围广，一般人群皆可食用，血压高和心律不齐的患者经常食用能够有效地改善症状，同时也特别适合老人和孩子食用。但莴苣性寒凉，建议孕妇和产妇少食用。莴苣中含有一种能使人目糊的物质，视力模糊者、有眼科疾病者建议不要食用。
2、不能同食的食物
任何食物都有相克的对象，莴苣也不例外，莴苣是不能和蜂蜜、奶酪食物一起食用的，不然会腹痛腹泻、消化不良等症状。此外，莴苣还不能与细辛食用，两者性味不合，一起食用不利于人体对药物的吸收。
3、不宜高温烹饪
从营养价值上讲，莴苣生吃的效果会更好。这是由于生吃更能阻止其营养价值的流失，尤其是其中维生素，在高温的条件下莴苣的营养成分会流失。因此，莴苣在烹饪时温度不要太高，烹饪时间不要太长，除了消化功能不好的人之外，其他人可尝试生吃莴苣。
4、适量食用
莴苣虽然营养价值较高，口感清脆，但是还是不能过多食用，这是因为莴苣性寒，食用过多会增加体内寒气，不利于人体健康。此外，中医认为，莴苣中含有一种能使人目糊的物质，食用过多对眼睛不好。
莴苣什么时候吃最好
作为一种新鲜的蔬菜，其实莴苣在什么时候吃都是可以的，而且随着现代科技的日益进步，大棚种植技术越来越先进，很多蔬菜都可以培养，反季节蔬菜更是随处可见，莴苣也不例外。但是最好的食用季节还是春季，春季是莴苣自然成熟上市的季节，万物生长都有它自己的规律，这时候食用的莴苣顺应自然，纯天然食品，副作用小。而且这时候的莴苣新鲜清脆，营养价值功效很高，春季是个适合养生的季节，这时候食疗养生的效果会很好，吃莴苣是一个不错的选择。
1种类:莴苣，菊科莴苣，一年或二年生草本动物。莴苣可分为叶和茎。
莴苣，菊科莴苣属莴苣的一个变种，是一年生草本植物。
2称谓:莴苣的称谓很多，在这种草书中称为“凌源菜”、“莴苣”、“菊苣”。带叶生菜也叫莴笋，带茎生菜也叫莴笋和香笋。中国的生菜种植面积比生菜还多。
莴苣，莴苣，莴苣芽，绿芽和莴苣。
3影响:莴笋肉质细嫩，茎可生吃、凉拌、油炸、晒干或腌制。生菜主要吃叶子或叶子。近年来在大都市，尤其是南方省份有所增长，成为添加花式品种的首要蔬菜。莴笋茎叶中含有莴笋，味苦，高温干旱时有苦味。可增强胃液，促进消化，增进食欲，并具有止痛和催眠的作用。
4表面:莴苣，据《本草纲目》记载，“莴苣种于仲春，最宜良田。它的叶子尖尖的像白色的菊苣，颜色微绿，手上粘着白色的汁液。四月发芽，三四尺高，剥了生吃，吃起来像西葫芦，坏了吃也是好的。”根据这个记载，生生菜，或者说腌制生菜，自古就有。
莴苣，茎直立，单生，上面圆锥花序分枝，所有茎和分枝红色。基生叶和下部茎叶大，不裂，倒披针形，卵圆形或椭圆形，长6-15厘米，宽15-65厘米，尖端尖、短渐细或圆形，无柄，基部茎心形或箭形半抱，边缘波状或有细锯齿，逐渐向上渐细，与基生叶和下部茎叶形状相同或披针形，圆锥花序分枝成下部叶和圆锥花序。多数或大部分花头排列在茎和枝顶端的圆锥花序里。
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