莴苣
生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。生菜有三个类型(即变种)。
(1)直立生菜 又称散叶生菜。叶狭长直立，一般不结球或卷心呈圆筒。如广州的登峰生菜等。
(2)皱叶生菜 俗称玻璃生菜，按叶色可分为绿叶品种和紫叶品种。不结球，或有松散叶球。如广东的软尾生菜。
(3)结球生菜 俗称"西生菜"，叶全缘，顶生叶形成叶球，叶球圆、扁圆或圆锥形。其中白波士顿、夏绿等，生长期短，适于保护地周年生产与供应，美国的大湖、绿湖、尼加拉墨核生菜等品种，生长期长，适于露地栽培。绿湖较早熟，耐热性较好，但抗病性一般，大湖为早中熟、抗病性较强，能耐较低温度。生产上应根据上述品种特性、市场需求综合考虑，确定适栽品种。
生菜生长发育对环境条件的要求是喜冷凉忌高温，喜充足的阳光，忌荫蔽，喜水分，忌涝，对土壤的适应性广，以肥沃且排水良好的砂壤土最适宜，pH6．5左右的微酸性土壤最适宜生长。
生菜是常见的绿色蔬菜，生菜的营养价值是很高的，可不仅仅只是作为生活当中主要的食物，也可以给人体带来充分的营养元素，而且生菜除了可以生着吃，还可以炒菜，另外再吃一些肉类的时候，下面搭配生菜还可以起到简易去油的效果，所以生菜好吃美味，不过生菜的种类包括很多，下面让我们来看一看相关的介绍。
主要品类
生菜依叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。
结球生菜
结球生菜主要特征是，它的顶生叶形成叶球。叶片全缘、有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，顶生叶形成叶球，圆形或偏圆。主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等。
皱叶生菜的主要特征是不结球。基生叶，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生的叶丛有如大花朵一般。主要品种有"红帆"紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。
直立生菜
直立生菜的主要特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，肉质较粗，风味较差。这个变种的品种较少，分布地区不广，在国内很少种植。
栽培技术
选播良种
要根据需要选择适宜品种，如玻璃生菜、皇帝、凯撒、结球生菜、花叶生菜、大湖659等。
准备苗床
生菜育苗宜选用保水、保肥性好，肥沃的沙质壤土。床土配制:10平方米苗床用腐熟的有机肥10公斤、硫酸铵03公斤、过磷酸钙05公斤、硫酸钾02公斤，充分混合均匀铺平耙细，浇足底水，水渗后播种。
; 回答
生菜是叶用莴苣的俗称，因适宜生食而得名。生菜别称叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、唛仔菜等，它是一种属于菊目、菊科、莴苣族、莴苣属、生菜种的一年生或二年生草本植物，其口感脆嫩爽口，略甜。
生菜和莴苣的区别：品种不同、食用部位不同、口感不同
一、品种不同
生菜
莴苣指的是茎用型的莴苣，它的可食用部分是茎干，叶子没有用价值。
莴苣菜
生菜是叶用型的莴苣，生菜没有粗壮的茎干，可食用部分是嫩叶。
二、食用部位不同
生菜
生菜是叶用莴笋的俗称，吃生菜时主要吃它的叶子。
莴苣
莴笋为菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，吃莴笋时，则会食用它的根状茎。
三、口感不同
生菜
生菜采收以后可以直接生吃，口感特别脆嫩，与吃莴笋是截然不同的两种感觉。
莴苣
莴笋是绿色的圆柱状物质，它去外掉外皮以后会有白色的汁液分泌出来，食用时口感比较柔韧。
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