蒙古肉是什么肉

魏无牙2023-04-26  151

蒙古族分布范围很广,吃的肉类很多,除牛肉和羊肉外,还有驼肉、猪肉、鸡肉、马肉、牦牛肉等等,具体吃什么肉要看分布的区域。

如:靠东北一边的蒙古族除了牛羊肉,还会吃猪肉、鸡肉等肉类,靠西北一侧的蒙古族就会吃到驼肉了。

至于蒙古肉,如果是蒙古风干肉,一般是牛肉,也有少数地方是羊肉。

蒙古肉是假牛肉,蒙古肉采用猪肉为主要原料,添加牛肉香精制作而成,口感与真牛肉几乎无差。品质次之的通常采用鸡肉、鸭肉添加牛肉香精制作,是经济发展中的一种过渡性产物,辨别蒙古肉和真牛肉通常是看有没有筋,真牛肉通常会有肉筋夹杂在肉里,蒙古肉没有肉筋或者肉筋与肉是分离的。

蒙古肉是假牛肉,蒙古肉采用猪肉为主要原料,添加牛肉香精制作而成,口感与真牛肉几乎无差。品质次之的通常采用鸡肉、鸭肉添加牛肉香精制作,是经济发展中的一种过渡性产物,辨别蒙古肉和真牛肉通常是看有没有筋,真牛肉通常会有肉筋夹杂在肉里,蒙古肉没有肉筋或者肉筋与肉是分离的。

牛肉蒙古肉是来自于蒙古族传统的名菜,它是一道煎炒类的牛肉料理,方法是将切成小片的牛肉与配料一起煮炒,呈现出口感鲜嫩、味道浓郁的特点。而“牛肉”则是指一般的牛肉,不同做法和调料组合的牛肉菜品有许多种。以下是它们的区别:

1 风味不同:牛肉的口感具有鲜嫩、肉质较为细腻的特点,而牛肉蒙古肉则以其浓郁的口味和香气而著称。牛肉蒙古肉经过煮炒后,配料的味道得到了很好的调和,口感更加饱满。

2 做法不同:牛肉通常被切成块、条、片等形状,并根据不同的做法、菜系进行不同的调味和烹饪方法。而牛肉蒙古肉的制作过程则多采用煎炒和爆炒等烹饪方法,经常使用糖、料酒、醋作为主要调味品。

3 材料不同:牛肉通常使用新鲜的牛肉,也可以用其他牛肉产品如牛排、牛腩、牛蛙等等制成。而牛肉蒙古肉则以牛肉精肉或牛肉切片为主要材料,辅以洋葱、青椒、花椒等调味材料,烹制时加入辣椒酱、酱油、料酒、盐、糖等香料翻炒而成。

总体而言,牛肉指的是一般类别的牛肉,而牛肉蒙古肉则是一种名菜,是以牛肉为主要材料,经过特定的烹饪步骤和配料组合,呈现出香辣可口、口感鲜嫩的独特风味。

原料:

牛肉300g、酱油10ml、料酒10ml、淀粉20g、油150ml、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个

步骤:

1,牛肉切片,加入酱油料酒少许淀粉,腌一夜

2,锅中多放油,6成热倒入牛肉片滑炒,只要颜色变了就要用笊篱捞出来,空油!

3,倒出锅里的油,只需要挂在锅边上的就足够了。

4,葱切断,大火10秒钟后放入葱段,煸炒。待出香味合看到葱有些软了,便可倒入已经滑过的牛肉片,放一点点糖,一点点生抽,出锅。

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