活虾清洗步骤：
1、切掉活虾的胡须和脚。
2、将虾放在菜板上，然后用刀在虾背上切一个长刀口，取出虾背上的虾线。
3、把虾翻过来，用剪刀把虾枪剪掉，记住要粘在虾壳上才能剪下这一步。
4、切断虾枪后，发现虾位置有一个黑色突起，叫做沙包。它是虾的肠胃相连的地方，必须把它剪掉。
5、把虾身上不能吃的部分清洗干净，用清水洗净，就可以做了。
扩展资料：
如何挑选新鲜虾 ：
1、看鲜虾的头部和尾部与身体紧密相连，身体有一定的弯曲度。
2、颜色和光泽鲜虾皮亮，河虾绿，海虾绿白（母虾）或蛋黄（公虾），不新鲜的虾皮肤黑，呈红色或灰紫色。
3、看肉质，鲜虾肉紧实有弹性，手扒虾仁时，要用一点力气扒掉虾仁。
4、不新鲜的虾是软的，鲜虾气味正常，无异味。
虾属于杂食性动物
一般吃它们是吃腐食的。就是鱼类贝类的尸体～!大米饭粒,面包渣只类的!但是在河里捞的
貌似不会生存太久
可以在
缸底铺一层
土
虾基本上什么都吃的,有条件的话
弄一些水草就可以了
我基本上不喂东西,偶尔放几粒
米饭下去,如果虾看到了就会吃!
然后肥肉。淀粉或
淘米水-
弄一点点
。只要不污染水质就可以了
水面
绝对不能有
浮油!!!
前言
晚上下班回家很晚了，冰箱里空空的只剩下这点虾，就连葱姜也都没有了，可是总得吃饭吧，只能清水煮了，吃了虾再把汤也喝了。
话说这汤还真的是鲜美啊，跟老公一人一碗还没喝够啊！
材料
主料：大虾500g；
辅料：料酒适量、盐适量
清水虾
1
大虾解冻洗干净
2
锅内加足够的清水烧开
3
水开后放适量盐
4
倒入适量料酒去腥
5
倒入洗干净的大虾
6
大约煮5分钟左右就好了
小贴士
第一次这样清水煮虾，没什么技巧，吃的就是原汁原味啊，汤很鲜美
清水煮虾的最佳方法被发现，原来只需2步，就能做出好吃的大虾来
说到大虾，大家眼睛里面是不是都开始冒小星星了，没错，它是很受大家的欢迎，而且烹饪方法也是非常的多，不过现在的人更加追求简单方便，所以清水煮虾的方法是最受人们欢迎的。
大家对于清水煮虾的评价就是，不仅简单方便，还很好的保留了虾肉的营养物质，不过虽说简单，但也含有一定的技巧，很多人会发现自己煮的虾没有外面的好吃，其实就是没有掌握好方法，不过清水煮虾的最佳方法还是被发现，原来只需2步，就能做出好吃的大虾来。
清水煮虾的最佳做法
第一步、首先将准备好的鲜虾用清水冲洗干净，然后处理虾线，再次用清水冲洗干净，在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱结，用大火烧至沸腾的状态，这时候就往锅中加入少量的白酒，用勺子搅拌一下，将清理干净的虾放到锅中，再次用大火煮开。
第二步、当锅中的虾变色时，而且虾背也弯曲了，就立即将其捞出来，过一遍凉水，让虾迅速的降温，这样虾肉就会紧致，吃起来的口感就会很有嚼劲，接着取一个小碗，加入食醋，生抽，姜末，用筷子搅拌均匀，制作成酱汁，将煮好的虾搭配着酱汁来吃，就会非常的美味。
平时人们会吃各种各样的肉类，尤其大虾是绝大部分人都非常喜欢的，大虾有多种分类，大家可以根据自己的需要购买自己喜欢的大虾来吃，比如吃明虾、基围虾、小龙虾或者对虾等等，但是制作大虾的过程非常讲究，最简单的一种吃法是水煮大虾，如果要这样吃的话，一定要做好蘸料。
第一、水煮虾的蘸料怎么做？
水煮虾是一道非常清淡爽口的家常菜，因为其简单方便的做法深受大家喜爱。水煮虾配以美味的蘸料会令舌唇齿留香。水煮虾的蘸料怎么做也是一个问题哦，因为如果水煮虾的蘸料做的不好，那么便会令水煮虾的口感大打折扣哦~
做法一：
材料：蛋黄酱、白糖、米醋、黄油、红椒粉、大蒜。
步骤：在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。
做法二：
材料：蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步骤：用一个中碗，将醋，酱油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室温下放置1小时即可。
这两种方法任选其一，就可以做出美味的水煮虾的蘸料了，这样大家吃水煮虾时会感觉到特别鲜美多汁、好吃美味的水煮虾了。
第二、水煮虾的做法
1对虾洗净备用
2蘸料（姜末，醋，生抽，鸡精，香油）用来沾煮好的虾，里面放了
3锅入清水，水开后，把洗好的对虾倒入，倒上少许料酒，撒上花椒和少许盐
4煮开5分钟这这样就好了，虾很容易煮的，装盘就可以了，沾蘸料吃
第三、水煮虾要煮多久：
白水煮虾是一种比较简单家常的做法，一般来讲，根据虾个头的大小，虾的种类，加热的时间也不一样。在水煮开瘦后，把虾放进去，如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。
小龙虾作为夏季必备宵夜之一，一直深受大家喜欢。而自己在家做小龙虾，跟家人一起享受 美食 ，也是很多人特别喜欢的一件事情。
我们都知道，小龙虾的生命力顽强，既可以人工养殖，也能在污染严重的水域中顽强生长，而污水中生长的小龙虾，体内富集了多种重金属，对人体有害。
其实区分这两种小龙虾很简单，只要通过两个步骤就可以。
●1看外形。
a清水小龙虾多为人工养殖，所以同一批小龙虾，个头大小均匀，头身各占身体的一半。
清水小龙虾背部的颜色红亮干净有光泽。反过来看，小龙虾的腹部是白色的，腹毛、爪毛都很干净。
b野生的小龙虾，因为生长环境等原因，小龙虾的个头大小不一，而且头大身子小。
污水小龙虾背部是颜色较深的红褐色，腹毛、爪毛都是脏乎乎的。
●2闻味道。
拿起一个小龙虾闻一下味道，这两种虾的味道是不一样的。
清水小龙虾，闻起来有一股淡淡的水腥味。
污水小龙虾，闻起来则有一股腐味或者是金属的味道。
我们平时购买小龙虾，只要通过看外形、闻味道就可以轻松分辨出小龙虾是清水虾还是污水虾。
另外要提醒大家，虽然清水虾相对来说更干净一些，但是 因为小龙虾的生长习性等问题，它的外壳和体内都会有很多了脏东西，所以即使购买了清水小龙虾，也要仔细的清洗。
1小龙虾用清水冲洗2次，简单清洗掉表面的泥土等脏东西。
2准备一盆清水，水中加入一勺食盐和两勺白醋，浸泡30分钟，让小龙虾吐出体内的脏东西。
3用刷子将小龙虾外壳刷洗干净，然后揪住小龙虾的第二个小尾巴，一拽一扭就可以拽出虾线。
经过以上三个步骤，小龙虾不管是外壳还是体内，都会被清洗的干干净净，可以放心的吃它啦。
一是看外形：
正规渠道养殖的小龙虾形状比较完整，有活力，个头均匀，同样的时期比污水虾会大上不少，头和尾巴的比例几乎是各占一半，颜色看着比较红亮干净，腹部比较白，爪毛干净。
而污水虾颜色会深一点，一般呈现红褐色，关节处和腹部比较脏，头相对身体来说比较大，一般都没多少肉，看着比较干瘪。
二是闻：
清水虾没有异味，含有自然的腥味，但是不刺鼻
污水虾含有腐臭味和其他异味。
简单两步就能轻松辨认，小龙虾这种 美食 一定要到正规渠道购买，为了家人的 健康 ，千万不能贪小便宜。另外买小龙虾的时候尽量挑选比较有活力的，可以用手捏一下虾的身体，虾壳比较硬，虾肉有弹性的可以购买，好的食材才能做出好的美味。
第1步就是最简单的用眼睛看，因为如果是正规养殖渠道里面养出来的清水虾，形状是很完整的，且个头均匀，不会出现大小不一的奇葩形态，头和身子各占一半，并且色泽红亮而干净，腹毛爪毛，都十分干净，并且它的腹部是白的。而污水里面的小龙虾，颜色就是比较暗红，属于褐红或者铁红色，并且它的关节处很脏，肉眼就看得出来，腹部的毛也很脏，头部还有污物，或者是长着寄生虫。
其次就是用鼻子闻，因为水质比较好的养殖区域里面，小龙虾是没有腐败和重金属等味道的，只含有一股天然的水腥味，而是污染里面的小龙虾，则是有重金属或者腐臭的味道。
其次就是比小龙虾的大小，在同样的季节里面，用水质 健康 的人工养殖出来的，小龙虾个头很均匀不说，肉质也是饱满的。而污水里面的小龙虾，自然生长的个头，会比清水的小，且头部占身体的大半部分，并且壳厚肉少。
如果你要去菜市场里面挑选小龙虾的话，可能已经经过人工处理，不好分辨，那么你挑选的时候一定要挑选生龙活虎的活虾，并且通过你的肉眼观看整体的龙虾应该头部身部均匀，外壳是薄薄的并且很光滑，体型大动作活动十分轻便，而且虾头与躯干处的接缝紧密相连，你实在不放心的话，死了的龙虾就不要食用了。因为死了的龙虾是不能吃的，虾里面的蛋白质会在很短的时间内就发生变质。
其次，你可以根据熟了的虾的新鲜程度来判断，比如从一个油炸过的或者水煮过的龙虾来说，新鲜的虾身体是很弯曲的，并且肉质较硬还富有弹性。而不是像污水里的小龙虾熟虾，身体是直的，并且肉质很松弛，没有嚼劲，还可能有异味。
您好，我是@旺仔小螺号 ，很高兴能回答您的问题。
分辨这个小龙虾是否为污水虾，第一我们通过看来分辨，咱们这个人工养殖的小龙虾，看上去个头都比较均匀，基本上都是一半身子一半头，而且颜色偏鲜亮的红色，虾身比较干净，腹部为白色。那污水虾呢，个头都偏小，而且大小不一，普遍污水虾的头都要比身子大一倍，颜色偏深色，腹部头部爪子上会有脏东西或寄生虫，并且壳硬肉少，特征还算是比较明显的。
第二我们考闻来分辨，这个人工养殖的小龙虾呢，闻起来只有腥味无其他异味，但是污水虾闻上去会有金属味或者腐烂的味道。
那么以上就是我的回答，希望能给大家带来帮助，谢谢。
又到了吃小龙虾的季节了，小龙虾味道鲜美，是夏季必不可少的美味，通常有麻辣小龙虾，蒜香小龙虾等等但是怎么分辨是清水虾还是污水虾呢？我觉得应该从三个方面
现在市面上绝大多数都是清水养殖的因为清水养殖产量高且销量好，污水养殖的产量低，且卖相不好，所以大部分小龙虾可以放心食用。
看我如何区分的吧。
看！正规渠道养殖的 健康 小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛爪毛干净，腹白。污水龙虾颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛也脏，头部有污物，或是寄生虫。闻！水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股金属的味道或是腐臭味！
教一个最简单准确的方法，掰开头部虾壳，清水虾的鳃是白色或者偏黄但是用清水煮出来都是白色的。而污水虾的鳃则是黑色，怎么洗都洗不白。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的
清水小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫
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