牛蛙都有哪些做法

牛蛙的肉非常嫩，很好吃，营养也很丰富，做法多种多样，我平时比较喜欢用牛蛙来制作椒盐牛蛙、红烧牛蛙、水煮牛蛙等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

红烧牛蛙

大蒜切末，葱切葱花，生姜切丝，小红辣椒切段，青椒切片，牛蛙处理好后剁成大小适中的牛蛙块，然后将牛蛙块放入碗中，放上葱花和生姜丝，倒上料酒，放上一些食盐，再倒一点蚝油，用手抓匀后腌制十五分钟

锅中倒上一些油，将油烧热后，放上葱姜蒜，和小红辣椒炝锅，炒出香味，然后放入牛蛙，翻炒至变色后，倒上料酒和酱油，然后放上青椒片，放上食盐和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透后，即可关火盛出摆盘

椒盐牛蛙

牛蛙处理好清洗干净，剁成大小适中的牛蛙块，放上葱姜，倒上料酒，放入食盐和五香粉以及胡椒粉，用手抓匀腌制片刻

取一碗，碗中打入两颗鸡蛋清，放入腌制好的牛蛙，搅拌均匀，然后蘸上一些玉米淀粉

锅中倒入宽油，将其烧至六七成热后，放入牛蛙块炸，将其炸熟，炸至颜色金黄后捞出

锅中的油倒掉一些，留少许底油，放入大蒜末炒出蒜香味后，放入青椒和洋葱，炒出香味，然后放入炸好的牛蛙，撒上一些椒盐，快速的翻炒均匀后即可出锅

水煮牛蛙

香菜洗净切段，洋葱切条，干辣椒切段，大蒜和生姜切末，葱切葱花，牛蛙剁块洗净沥干水分放入碗中，放上盐和花椒粉以及十三香，倒一点料酒，用手抓匀后腌制二十分钟

锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，逐个下入腌制好的牛蛙，将其炸至变色后捞出

锅留底油，放入葱姜蒜和干辣椒以及洋葱炒出香味后，倒入豆瓣酱，将其炒出红油，放入牛蛙，翻炒片刻后，倒入热水，倒上一些酱油，放上食盐和白糖，大火煮，将食材煮熟后，倒一点蚝油，撒上味精调味，再煮一分钟盛出，放上香菜即可

好吃的水煮牛蛙就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

牛蛙是一种营养成分较为高的食物，尤其是它的脂肪率十分的低，它带有高品质的蛋白质，带有多种营养元素和矿物，平常适度的吃一些，对人体有非常好的调养的功效，牛蛙的做法也十分的多，例如能够制成蒜香美蛙能够，制成麻辣牛蛙这些，我们下边就来了解一下牛蛙怎么做美味。

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牛娃怎么做好吃

蒜香牛蛙的做法流程

1 美蛙去调头、爪。清洗后剥皮剁碎块状，我只取了大腿根部的肉。

2 锅中烧电,把蛙肉放里边炸一下,我的油放的很少,由于怕消耗

3 炸很短的时间就可以,过长蛙肉也不嫩了

4 蒜头放进锅中炸香。美蛙放进锅中，火灾炒,最好是多放些树椒和麻椒,我们家由于有小孩放的少，比较严重影响味儿,出锅时能够弄点熟芝麻,味儿会更好!

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牛娃怎么做好吃

川酱牛蛙的做法流程

1 美蛙屠宰清洗切块状，放盐、糖、白胡椒粉、米酒腌渍；

2 炒菜锅下食用油、辣椒干、麻椒进行爆香滤掉朝天椒麻椒，锅内添加葱姜末炒香，下生猪肉末炒散，加豆芽菜、咸菜、生抽酱油、酱油、糖、虾皮粉（虾米皮绞碎）调料，少量水淀粉勾芡即成川料汁3 腌渍好的美蛙块添加生鸡蛋、少量水淀粉抓上力，下油锅低火炸至表层金**松脆，再与川料汁煸炒匀称就可以

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牛娃怎么做好吃

生活中版香辣馋嘴蛙的作法流程

1 买回来解决好的新鲜美蛙清理干净，切割成一小块。添加B料（美蛙腌制料：黑胡椒粉2克 鸡蛋清1个 木薯淀粉30克 盐2克 米酒30Ml）中的黑胡椒粉、鸡蛋清、木薯淀粉、盐、米酒抓匀退浆，腌渍三十分钟以上。2 窝笋、香菇切成片，绰水后放到器皿中铺底。3 炒菜锅里放植物油20Ml，油六成热时放进大蒜瓣煎香，随后放进葱末、川香麻辣酱、油耗炒出香味，再添加沸水，水烧开后补适当盐、鸡精，将稀芡倒进锅中，把美蛙放进水里，烧开收料汁，粘稠后熄火倒进垫窝笋和香菇的器皿中。4 炒菜锅放进香辛料油40Ml，先后将花束椒、野山椒放进，炸成香气后泼在炒好的美蛙上就可以。

牛蛙肉怎么处理最嫩：原料细节要把关

1、牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感。

2、小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙。

牛蛙肉怎么处理最嫩

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牛蛙肉怎么处理最嫩：烹饪之前要注意

1、牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。

2、煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。

3、除了可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，会让牛肉更加的滑嫩。

牛蛙肉怎么处理最嫩

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牛蛙肉怎么处理最嫩：烹饪之时要注意

1、如果是炒的：油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水。

2、如果是煮的：将汆好的牛蛙捞起，马上炒料加汤，汤开了下锅，煮不老，肉质嫩。

牛蛙的肉非常鲜嫩，而且很细腻，吃起来非常轻松不费劲。但是我认为制作牛蛙这道菜一定要选用比较重一些的调料去搭配，这样做出来的味道更加好吃。

说一下具体的制作方法，首先准备以下食材:

牛蛙两只，黄瓜，青红杭椒，干辣椒，香菜，葱，姜，蒜，火锅底料，香辣酱，料酒，啤酒，老抽，白糖，生抽，盐，花椒，香芹。

制作步骤:

1 第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。

2 再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐，用手抓匀以后腌制20分钟，杀一下表面的细菌，之后再用清水冲洗干净，放入盆中备用。

3 姜切丝，葱切段，干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁，切小粒备用，香芹，香菜切段备用。

4 牛蛙里面放入料酒，姜丝，花椒用手抓匀，腌制15分钟充分入味。

5 开始起油锅，油温六成热，放入干辣椒爆香，加入姜丝，蒜煸炒出香味。把牛蛙块放入大火煸炒断生。

6 然后把火锅底料，香辣酱全部放入，再加入老抽，生抽，白糖提鲜，开大火，先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁。

7 待牛蛙成熟，汤汁收完以后，再加入香芹，青红杭椒，煸炒一分钟，撒入香菜段就可以出锅装盘。

烹饪小提示:

1 牛蛙的表面有非常多的寄生虫，所以一定要加入盐，充分抓匀一下，让它去一腌制，盐具有杀菌的作用，千万不要省略这一步。

2 做牛蛙的时候，各种调料一定要多放一些，因为牛蛙本身的腥气味是非常大的，如果放入的调料少，就掩盖不住它本身的气味，反而不好吃。

3 辣椒的用量根据自己的口味去调制即可，喜欢吃的多放一些，味道确实不错。

1、馋嘴牛蛙

将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。

在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。

起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。

然后将蒜瓣、花椒粒，干辣椒用炒锅炒香放在连汤捞出的牛蛙与莴笋上就做好了。

2、爆炒牛蛙

将牛蛙处理好后切块待用，然后在锅内倒油烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱片炒至变色后捞起。

重新起锅倒油，再次爆香葱姜后加入牛蛙块，大火爆炒至变色后加入料酒、盐、生抽翻炒均匀。

待牛蛙八分熟时加入洋葱翻炒，待其炒熟时加入少许白糖迅速翻炒调味后即可出锅。

3、干锅牛蛙

牛蛙处理好洗净后切块待用，然后起锅烧油爆香蒜片、姜、花椒，然后依次放入火锅底料和豆瓣酱并炒出红油。

加入牛蛙至翻炒断生后加入少许砂糖、生抽、料酒调味，然后转至小火焖烧5分钟收汁即可。

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