食材明细
鸭肠250克
泡椒适量
红辣椒适量
熟花生米适量
料酒适量
面粉适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
大蒜适量
生抽适量
油适量
盐适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
双椒爆鸭肠的做法步骤
1
准备好原材料；
2
用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
3
再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；
4
将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
5
煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
6
下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
7
锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
8
再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
9
加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；
10
出锅前加入花生米翻炒即可；
11
出锅装盘。
食材用料：
鸭肠
韭菜花
红辣椒
姜大葱
花椒
干辣椒相克食物
大料
料酒
酱油
食用碱
菜谱做法：
1用食用碱来清洗鸭肠
2洗过的鸭肠再用水冲洗，重复一，两次
3烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段，八角，桂皮等大料，加入适量的料酒和酱油，熬煮三分钟
4再下入洗好的鸭肠
5煮开后再上两，三分钟
6沥干控水，切成小段
7准备好其他配料，韭菜花，新鲜红辣椒和姜
8将锅烧热，加入适量的油，下入红辣椒和姜爆香
9下入韭菜花翻炒
10翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒
11翻炒几下后加入盐和胡椒调味
12翻炒均匀即可
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